Dubbellaags cakes zijn de keizer van desserts en vereisen voldoende vorstelijke kleding. Met de juiste voorzorgsmaatregelen zal je glazuur soepel en vrij van kruimels zijn. Veel extra decoraties kunnen ook worden toegevoegd, van glazuurbloemen tot fraaie ontwerpen gemaakt met poedersuiker of fruit.

Deel een van de drie:
Frosting the Cake

  1. 1 Laat je taartlagen afkoelen. Laat ze na het bakken van de lagen afkoelen tot op zijn minst op kamertemperatuur. U kunt ze zelfs 's nachts in de koelkast laten afkoelen om de kans te verkleinen dat de cake afbrokkelt of breekt.[1]
    • Als je taartlagen uit de koepel van de oven komen, overweeg ze ondersteboven te koelen om dit effect enigszins te compenseren. Mogelijk moet u voor het matteren prominente koepels afsnijden.
  2. 2 Doe een beetje glazuur op je taartvorm of bord. Een klodder frosting in het midden van de standaard zal helpen om de onderste laag van je cake op zijn plaats te houden terwijl je hem monteert en invriest.[2]
    • Als u een bord gebruikt, overweeg dan om het op een hoog, stabiel oppervlak te plaatsen, zoals een stapel extra grote boeken. Dit kan u een beter zicht op de cake geven tijdens het glazuur.
  3. 3 Plaats de onderste laag van de cake op perkamentpapier. Plaats de onderste laag op de caketribune of -plaat, gelijkmatig gecentreerd. Als de standaard breder is dan de cake, wring dan stroken bakpapier om de rand, onder de cake, om gemorst voedsel op te vangen terwijl je aan het vriezen bent.[3]
  4. 4 Bedek de bovenkant van de eerste laag met glazuur. Gebruik een lepel om genoeg glazuur op deze laag te leggen om een ​​gelijkmatige verspreiding op de gewenste dikte te creëren, meestal ongeveer 1 kop (240 ml) voor een cake van 9 inch (23 cm). Gebruik een offset spatel of een gewone spatel om het glazuur gelijkmatig over deze laag te verspreiden, hangend aan alle kanten over de rand van de cake. Je gebruikt de overhangende glazuur later; je hoeft het nog niet te verspreiden.
    • Gebruik 1,5 kopjes (350 ml) voor een zwaar bevroren cake, of zo weinig als 1/3 kop (80 ml) als u alleen een dunne laag glazuur wilt.[4][5] Wees voorzichtig met dun glazuur, omdat het gemakkelijk is om het oppervlak van de cake te scheuren en kruimels in je glazuurlaag te brengen.
  5. 5 Stapel de tweede laag en herhaal. Druk zachtjes op de volgende laag bovenop het glazuur en bedek het glazuur op dezelfde manier als het eerste. Probeer voor elke laag ongeveer dezelfde hoeveelheid glazuur te gebruiken, zodat uw cake na het snijden gelijkmatig uitziet. Als de lagen na het bakken uit één cake zijn gesneden, draait u de bovenste laag ondersteboven, zodat het buitenoppervlak van de cake glad en relatief kruimelvrij is.
    • Frost de zijkanten van de cake met behulp van een spuitzak
    • Blijf een lepel gebruiken om het glazuur over te brengen en een spatel om het te verspreiden. Als je de spatel in de glazuurschaal dompelt, vergroot je de kans dat je kruimels in je glazuur verspreidt.
    • Als u een cake met drie of vier lagen maakt, herhaalt u deze stap tot elke laag is gematteerd.
  6. 6 Verdeel de overtollige glazuur op de taart dun over de zijkanten. Spreid de overgebleven frosting-doppen uit van elke laag om een ​​dun, glad oppervlak te maken. Het glazuur moet de hele cake bedekken, maar alleen in een dunne laag. Dit is de "kruimellaag", waardoor wordt voorkomen dat kruimels van de taart vallen.[6]
    • Voeg alleen extra glazuur toe als de delen van de cake nog steeds droog zijn na het uitspreiden. Vermijd op dit punt een volle, dikke laag glazuur aan de zijkanten.
    • U kunt ervoor kiezen om deze stap over te slaan als de kers en cake beide donker van kleur zijn, waardoor kruimels in de mattering minder opvallen.
  7. 7 Laat de cake afkoelen om het glazuur op te zetten. De "kruimellaar" van het glazuur zal enigszins verharden wanneer gekoeld, waardoor de kruimels beter worden afgesloten. Koel gedurende 15-30 minuten, of totdat een vinger die het glazuur aanraakt schoon wegkomt.[7]
  8. 8 Voeg een dikkere laag glazuur aan de zijkanten toe. Gebruik een laatste 1-2 kopjes (240 - 480 ml) glazuur, of meer voor een grotere cake, om een ​​dikke laag glazuur rond de zijkanten van de cake te verspreiden. Misschien vind je het gemakkelijker om de laag gelijkmatig te maken als je je op 1/4 of 1/8 van de cake tegelijk concentreert, terwijl je glazuur toevoegt.
  9. 9 Strijk het glazuur glad. Als je een taartschraper hebt, druk je de rand lichtjes tegen de zijkanten van de cake en beweeg je hem langzaam rond de cake om een ​​extra aantrekkelijk oppervlak te creëren. De bovenkant van de cake wordt gemakkelijker gladgestreken met je spatel, maar overweeg eerst het gereedschap in een beetje water te dopen en schud de overtollige druppels eruit. Het water zal het glazuur iets verzachten en het gemakkelijker maken om zich soepel te verspreiden.[8]

Tweede deel van de drie:
Piping the Cake

  1. 1 Vul een spuitzak met glazuur. Voor geavanceerdere frosting-decoratie hebt u een spuitzak met een piping-punt op het kleine gat nodig. Vul dit met overtollig glazuur, stop het dicht bij de punt en draai dan de bovenkant van de zak om hem gesloten te houden.
    • Als het glazuur niet hard genoeg is aangedrukt, kunnen luchtbellen breken of spatten als u knijpt.
    • Als u geen spuitzak bezit, leer dan hoe u uw eigen perkamentpapier of een plastic zak kunt maken. Zelfgemaakte spuitzakken kunnen dun en moeilijk hanteerbaar zijn en kunnen normaal gesproken niet worden gedraaid zonder het glazuur te morsen.
  2. 2 Leer hoe u een spuitzak moet hanteren. Als je nog nooit glazuur hebt gegooid, oefen dan eerst een beetje op perkamentpapier. Pak een klein handje glazuur in de buurt van de basis en scheid het van de rest van de met glazuur gevulde zak door de zak te draaien. Houd de punt vast met deze hand en gebruik je andere hand om je eerste hand te stabiliseren. Houd de spuittip in een hoek van 90º boven het papier en verplaats deze net boven het oppervlak terwijl u zachtjes knijpt, zodat u kunt zien hoe hard u moet knijpen om een ​​aantrekkelijk, ononderbroken ontwerp te creëren.
    • Sommige mensen vinden het gemakkelijker als ze de tas met hun dominante hand vastpakken en vasthouden met hun niet-dominante hand, terwijl anderen de andere kant op staan.Probeer beide uit om te zien wat comfortabeler is.
  3. 3 Pijpleidingen rond de rand van de taart. Gebruik voor de klassieke gegolfde cakeboord elke spuittip met een golvende of stervormige vorm. Verplaats de spuitzak langzaam rond de omtrek van de bovenste laag, terwijl u knijpt.
  4. 4 Pijp meer uitgebreide decoraties. Voor complexere piping-decoraties kunt u een ontwerp op een vierkant perkamentpapier proberen. Het papier kan vervolgens in de koelkast worden gekoeld om het ontwerp minder kwetsbaar te maken, waarna het ontwerp voorzichtig op de bovenkant van de cake kan worden overgebracht.
    • Maak een glazuurroze voor een indrukwekkende, maar klassieke decoratie

Derde deel van de drie:
Extra decoraties toevoegen

  1. 1 Strooi eetbare decor bovenop. Naast echte hagelslag kunt u ook gehakte noten, verkruimelde koekjes of kleine, zachte snoepjes zoals jellybeans gebruiken. Gebruik voor een meer opvallend effect donkere voorwerpen op lichtgekleurde glazuur en omgekeerd.
  2. 2 Maak complexe ontwerpen met fondant. Fondant is een speciaal soort glazuur met een meer deegachtige consistentie. Koop het in een bakkerijwinkel of maak het thuis, en vorm het vervolgens in ontwerpen voor de top van je taart.
  3. 3 Versier met fruit. Kleine plakjes fruit worden vaak op de bovenkant van citroentaarten of cakes met lichte glazuur aangebracht. Je kunt een reeks fel gekleurde fruitschijfjes gebruiken, of fantasievoller decoreren met aardbeienfans.
  4. 4 Poeder een kantpatroon op je taart. Selecteer een kantpatroon of een oud kanten kleedje en leg het over het midden van je taart. Gebruik een zeef of zeef om poedersuiker of cacaopoeder over de cake te strooien en til het kantpatroon op om getuige te zijn van de resultaten.
  5. 5 Afgewerkt.