Hoe Marshmallow Buttercream Frosting te maken

Als je moe bent van de gebruikelijke vanille buttercream frosting voor je taarten, cupcakes, koekjes en andere gebakken goederen, is het misschien tijd om marshmallow buttercream eens te proberen. Met de zoete smaak van marshmallows en de lichte, pluizige textuur van botercreme, is het de perfecte topping voor bijna elk dessert. Je kunt eenvoudig een marshmallow buttercream maken met marshmallow-pluis om de kenmerkende smaak toe te voegen, of kleine mini marshmallows braden om een ​​geroosterde marshmallow buttercream frosting te maken die doet denken aan kampvuurtraktaties. Het moeilijkste deel is dat je niet al het glazuur opeet voordat je gaat ijs je gebakken goederen.

ingrediënten

Zelfgemaakte Marshmallow Fluff

• ¼ kopje (59 ml) plus 2 eetlepels (30 ml) water
• ¾ kopje (150 g) kristalsuiker
• ¾ kopje (225 g) lichte glucosestroop
• 3 grote eiwitten
• ½ theelepel (2 g) slagroomtaart
• Snufje zout
• 1 ½ theelepel (7 ½ ml) vanille-extract

Marshmallow Buttercream

• 2 sticks (227 g) ongezouten boter, verzacht
• 2 kopjes (200 g) heemstpluis
• 1 ½ kopjes (188 g) poedersuiker
• Knijpen van koosjer zout

Geroosterde Marshmallow Buttercream

• 1 kop (227 g) boter, verzacht tot kamertemperatuur
• 4 kopjes (500 g) poedersuiker
• 2 eetlepels (30 ml) melk
• Mini-marshmallows van 10 ounce (284 g)

Methode één van de drie:
Zelfgemaakte Marshmallow-pluis maken

1. 1 Verwarm het water, de suiker en de glucosestroop. Voeg ¼ kopje (59 ml) plus 2 eetlepels (30 ml) water, ¾ kopje (150 g) kristalsuiker en ¾ kopje (225 g) van lichte glucosestroop toe aan een middelgrote pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot een snoepthermometer 240 graden Fahrenheit (116 graden Celsius) aangeeft, wat 10 tot 15 minuten zou vergen.^[1]
   • Als je geen suikerthermometer hebt, vul dan een kom met ijskoud water. Laat een deel van het glucosestroopmengsel in het water vallen. Het mengsel moet gemakkelijk een zachte, flexibele bal in het water vormen wanneer het de juiste temperatuur bereikt. Als het in plaats daarvan dunne draden vormt, is het nog niet heet genoeg. Als het een harde bal vormt, heb je het te lang gekookt.^[2]
2. 2 Klop het eiwit op tot het schuimt. Terwijl het glucosestroopmengsel aan het verwarmen is, voeg je het wit van 3 grote eieren toe aan de kom van een standaardmenger met een gardeopzetstuk. Klop de eieren op medium tot ze schuimend worden.^[3]
   • Om de eiwitten van de dooiers te scheiden, knipt u de eieren tegen een plat oppervlak, zoals een aanrecht of een tafelblad. Verdeel de eieren in tweeën over een kom en laat de dooiers in de onderste helft vallen. Verplaats de dooiers heen en weer tussen de helften, zodat het wit in de kom kan druppelen. Ga door met het verplaatsen van de dooiers totdat alle blanken zijn uitgedroogd. Bewaar de dooiers voor een ander recept.
   • Als u geen standmixer heeft, kunt u in plaats daarvan een elektrische handmixer gebruiken.
3. 3 Meng de room van wijnsteen en zout in de eiwitten totdat de pieken zich vormen. Zodra de blanken schuimend zijn, zet u de snelheid van de mixer op te hoog. Voeg ½ theelepel (2 g) tartaarroom en een snufje zout toe en blijf kloppen tot het mengsel zachte pieken vormt, wat meestal 1 tot 2 minuten duurt.^[4]
   • U wilt dat het eiwitmengsel de juiste consistentie bereikt, net zoals het mengsel van maïssiroop klaar is met verwarmen. Als het eiwit sneller komt dan de glucosestroop, is het goed om te stoppen met mixen en te wachten tot de glucosestroop de juiste temperatuur heeft bereikt.
4. 4 Verwijder het suikermengsel van het vuur en laat het rusten. Wanneer het glucosestroopmengsel 240 graden Fahrenheit (116 graden Celsius) heeft bereikt, haal je de pan van het vuur. Laat het mengsel ongeveer 20 seconden rusten, zodat het enigszins afkoelt.^[5]
   • Laat het glucosestroopmengsel niet langer dan 20 seconden afkoelen. Het kan te dik worden om in het eiwitmengsel op te nemen.
5. 5 Voeg het suikermengsel toe aan de eiwitten. Zet je mixer op te hoog en giet langzaam het glucosestroopmengsel in de eiwitten. De mengkom kan warm worden, maar blijf de ingrediënten 7 tot 8 minuten mengen, of totdat de buitenkant van de kom weer op kamertemperatuur is.^[6]
   • Probeer het glucosestroopmengsel niet te gieten, zodat het de garde raakt. Richt in plaats daarvan op de zijkant van de mengkom.
6. 6 Roer de vanille erdoor. Als je klaar bent met het mengen van het glucosestroopmengsel in de eiwitten, voeg dan 1 ½ theelepel (7 ½ ml) vanille-extract toe aan de kom. Blijf het mengsel mengen tot zich middelmatige stijve pieken vormen, die 1 tot 2 minuten zou duren.^[7]
   • Het recept maakt 2 tot 3 kopjes (200 tot 300 g) marshmallowspluis. U hebt slechts 2 kopjes (200 g) nodig voor het glazuur van de botercrème, sla daarom de overgebleven pluisjes op in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het zou maximaal 2 weken moeten blijven.

Methode twee van drie:
Boterroom opzwepen

1. 1 Klop de boter glad. Voeg 2 sticks (227 g) ongezouten boter toe die zijn verzacht tot kamertemperatuur tot de schaal van een standaardmenger met de paddle-opzetstuk erin. Klop de boter op middelhoog hoge snelheid tot het licht, donzig en glad is, wat ongeveer 1 tot 2 minuten zou vergen.^[8]
   • Je kunt een elektrische staafmixer gebruiken om de buttercream frosting te maken als je dat wilt.
2. 2 Voeg marshmallowspluis en poedersuiker in intervallen toe. Zodra de boter licht en luchtig is, zet je de mixer uit en begin je met 2 kopjes (200 g) heemstpluis en 1 ½ kopjes (188 g) poedersuiker in ½ kopje (50 g voor de marshmallow-pluisjes en 63 g voor de suiker) neemt toe. Meng op medium na elke toevoeging totdat alle heemstpluis en poedersuiker zijn verwerkt.^[9]
   • Schaaf langs de zijkanten van de kom met een spatel terwijl je de glazuur mengt om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten volledig worden gecombineerd.
3. 3 Meng het zout en klop tot gecombineerd. Wanneer de heemstpluis en poedersuiker volledig zijn verwerkt, voeg dan een snufje koosjer zout toe aan de kom. Klop het mengsel op medium om het zout op te nemen en creëer een lichte, donzige mattering, die 1 tot 2 minuten duurt.^[10]
   • Je kunt de buttercream gebruiken om cakejes, cakes, koekjes of je favoriete gebakken goederen te bevriezen. Het is een bijzonder smakelijke topping voor snoep op chocoladebasis.
   • Bewaar eventuele overgebleven glazuur in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Methode drie van drie:
Mengen van geroosterde marshmallow botercrème

1. 1 Crème de boter. Voeg 1 kop (227 g) boter die is onthard tot kamertemperatuur toe aan de schaal van een standaardmenger met de paddle-opzetstuk erin. Klop de boter op middelhoog tot het glad en romig is, wat 1 tot 2 minuten zou vergen.^[11]
   • Je kunt een elektrische staafmixer gebruiken om de buttercream frosting te maken als je dat wilt.
2. 2 Roer de poedersuiker erdoor. Voeg als de boter is afgeroomd geleidelijk 4 kopjes (500 g) poedersuiker toe aan de boter. Blijf mengen totdat de suiker volledig is opgenomen, wat ongeveer 2 minuten zou duren.^[12]
   • Misschien wilt u de poedersuiker in stappen toevoegen en mengen na elke toevoeging. Dat maakt het vaak gemakkelijker om het in de boter te mengen.
   • Schaaf langs de zijkanten van de kom terwijl je aan het mixen bent om ervoor te zorgen dat alle poedersuiker is verwerkt.
3. 3 Meng de melk erdoor. Als de boter en poedersuiker volledig zijn gemengd, voeg dan 2 eetlepels (30 ml) melk toe aan de kom. Blijf het mengsel mengen tot het helemaal glad is, wat ongeveer 30 seconden tot 1 minuut zou vergen.^[13]
   • Gebruik volle melk voor de rijkste crème van buttercream.
4. 4 Plaats de marshmallows op een beklede bakplaat. Als u klaar bent met het mengen van het botermengsel, plaatst u een grote bakplaat op een rij met bakpapier. Smeer een zakje mini marshmallows van 10 ounce (284 g) over de bakplaat in een enkele, gelijkmatige laag.^[14]
   • U kunt desgewenst een siliconen bakmat voor het perkamentpapier vervangen.
5. 5 Rooster de marshmallows bruin. Plaats de bakplaat met marshmallows onder de grill van uw oven. Laat ze opwarmen totdat ze bruin en opgeblazen zijn, wat ongeveer 45 seconden zou duren.^[15]
   • Houd de marshmallows goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
6. 6 Combineer de geroosterde marshmallows met het botermengsel. Wanneer de marshmallows geroosterd zijn, haal ze uit de oven en voeg ze onmiddellijk toe aan het botermengsel. Klop het glazuur op medium tot het glad is.^[16]
   • De marshmallows smelten in het glazuur als je het verslaat, maar je ziet nog steeds kleine bruine, geroosterde stukjes in het eindproduct.
7. 7 Laat het glazuur volledig afkoelen voordat u het gebruikt. Het glazuur zal warm zijn na het mengen van de marshmallows erin, omdat ze zijn geroosterd. Laat het glazuur volledig afkoelen voordat u het op uw cake, cupcakes of andere gebakken producten verspreidt of spuit.^[17]
   • Het is het beste om al het glazuur direct nadat je het hebt gemaakt te gebruiken. Door het te koelen kunnen de marshmallows uitharden, waardoor de textuur van het glazuur kan veranderen.