Kimchi-gefrituurde rijst is een authentiek Koreaans gerecht dat heerlijk en gemakkelijk op te rapen is. Zolang je Kimchi en een of twee andere Koreaanse essentials hebt, kun je al het andere vinden dat je nodig hebt om het recept in je voorraadkast te maken. Kimchi-gebakken rijst kan met of zonder vlees worden gemaakt en is een geweldige maaltijd om te maken als je wat overgebleven rijst hebt en in de stemming bent voor een pittig en smaakvol gerecht.

ingrediënten

  • 1 kop (85 g) ongekookte rijst
  • ½ kopje (43 g) Kimchi
  • ¼ kopje (59,15 ml) Kimchi-sap
  • ¼ van een kleine gele ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel (14.8 ml) sojasaus
  • 1 stengel van lente-ui
  • 2 eetlepel (29,5 ml) frituurolie
  • 1 ei
  • snufje zout
  • snufje peper
  • Slivered nori (voor garnering)
  • Sesamzaadjes (voor garnering)
  • gochujang chili pasta (naar smaak)

Deel een van de drie:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Kook één kop rijst. Kook de witte rijst de dag voordat je kimchi-gebakken rijst wilt maken. Gebruik Koreaanse rijst met een korreltje, ook wel plakrijst of Japanse rijst genoemd. Korrelige rijst is authentieker en heeft een andere textuur dan gewone langkorrelige rijst. Je kunt kortkorrelige rijst vinden op de meeste Aziatische markten en in sommige supermarkten.[1]
    • Als u geen kortkorrelige rijst kunt vinden, gebruik dan jasmijnrijst of gewone witte rijst.
    • Als u kortkorrelige rijst kookt, laat de rijst dan 30 minuten weken voordat u hem kookt. Door de rijst te weken, wordt het gelijkmatig gaar en heeft het een betere textuur.[2]
    • Nadat je je kortkorrelige rijst hebt gedrenkt, gebruik je een verhouding van 1: 1 rijst tot water in plaats van de gebruikelijke verhouding van 1: 2. De rijst absorbeerde al wat water uit het weken, dus de normale 1: 2-verhouding zou te veel water gebruiken.
  2. 2 Bewaar de gekookte rijst 's nachts in de koelkast. Gefrituurde Kimchi-rijst wordt het best bereid met gekoelde rijst, aangezien rijst beter kan frituren als het koel en droog is in plaats van heet en plakkerig. Steek je gekookte rijst een nacht in de koelkast om hem af te koelen en droog hem uit.
    • Als je de avond ervoor geen rijst wilt bereiden, kook de rijst dan in een dunne laag op een bakplaat en plaats deze voor een waaier. De ventilator helpt de rijst te koelen en te drogen.
  3. 3 Verhit ¼ eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Giet een eetlepel olie in de pan en zwenk deze om de bodem van de pan te bedekken.[3]
  4. 4 Kraak een ei in de pan. Wanneer de olie is verhit, kraak je een ei in het midden van de pan. Het ei moet beginnen te bakken zodra het in de pan is gekomen. Laat het ei zitten en bakken zonder het aan te raken.[4]
    • Als u het gerecht voor meerdere mensen bereidt, maak dan voor elke portie een ei.
  5. 5 Verwijder het ei wanneer de randen bruin zijn. Laat het ei bakken totdat de randen bruin zijn en de dooier net is gezet. Gebruik vervolgens een spatel om het ei voorzichtig op te tillen en overbrengen naar een bord.[5]
    • Zorg ervoor dat je het ei niet kantelt als je het uit de pan haalt, anders kan de dooier wegrennen.
  6. 6 Snij de knoflook, ui, lente-uitjes en kimchi in blokjes. Snijd de kwart van de gele ui in blokjes van een halve centimeter. Snijd het teentje knoflook fijn en snijd het groene deel van de lente-ui in kleine rondjes. Gooi het witte gedeelte van de lente-uit weg. Hak de kimchi vervolgens in stukken van ¼ inch (.63 cm) met een scherp mes[6]

Tweede deel van de drie:
Koken van de gebakken rijst

  1. 1 Voeg de rest van de olie toe aan de pan en verwarm. Zet het vuur hoger tot middelhoog en plaats een wok op het vuur. Giet de rest van de olie in de pan en roer om de bodem te coaten.[7]
  2. 2 Bak de ui en knoflook. Zodra de olie is verhit, laat je de ui en knoflook in de wok vallen. Verwarm tot de ui en knoflook aromatisch zijn, ongeveer dertig seconden.[8]
  3. 3 Voeg de kimchi en rijst toe. Voeg de kimchi toe nadat de ui en knoflook aromatisch zijn geworden. Roer de ui, knoflook en kimchi door elkaar om te mengen. Giet dan de rijst erbij en mix tot alles is gecombineerd.
  4. 4 Voeg het kimchi-sap, sojasaus, sesamolie, zout, peper en lente-uitjes toe. Giet het kimchi-sap, sojasaus en sesamolie in de mond en besprenkel ze gelijkmatig over de inhoud van de wok. Bestrooi vervolgens een snufje zout en peper en voeg de lente-uitjes toe.[9]
  5. 5 Roer om te mengen met de rijst. Gebruik een grote lepel om de ingrediënten samen in de wok te roeren. Laat de ingrediënten ongeveer vijf minuten bakken totdat de rijst is opgewarmd en begint bruin te worden.[10]
  6. 6 Proeven en aanpassen. Sommigen geven de voorkeur aan hun rijst kruidiger dan anderen. Proef een kleine vork vol met de kimchi-gebakken rijst en kijk of het smaakvol genoeg is voor jou. Als je het liever pittiger wilt, voeg dan meer kimchi-sap toe of voeg een paar theelepels gochujang-chilipasta toe, een klassieke Koreaanse kruiderij die vaak wordt gebruikt om smaak en kruiden toe te voegen.[11]
    • Je kunt ook Koreaans chilipoeder, in blokjes gesneden hete peper, geplette rode pepervlokken, sriracha of je favoriete hete saus gebruiken.
    • Voeg ook meer zout of peper naar smaak toe.

Derde deel van de drie:
Versieren en serveren

  1. 1 Haal de gefrituurde rijst uit de pan. Nadat je je recept hebt aangepast, leg je de gebakken rijst op een bord. Er moet genoeg rijst zijn voor twee grote porties of drie porties van normale grootte.
  2. 2 Plaats het ei op de rijst. Gebruik een spatel om het gefrituurde ei over te brengen op de gefrituurde rijst. Nogmaals, zorg ervoor dat je het ei niet kantelt of dat het kan rennen. Als u meer dan één bord hebt bereid, leg dan een ei op elke portie.[12]
    • Sommigen snijden het ei liever met een vork en een mes en gooien de stukjes in de rijst voordat ze gaan eten. Anderen houden ervan het ei intact te houden. Doe wat je wilt.
  3. 3 Garneer met geraspte nori en sesamzaadjes. Het toevoegen van gespleten nori en sesamzaad is een traditionele manier om kimchi-gebakken rijst te garneren. Nori, of gedroogd zeewier, voegt een kenmerkende smakelijke smaak toe, terwijl sesamzaad textuur en nutteloosheid toevoegt aan rijst.[13]
    • Deze garnituren zijn niet nodig als u al tevreden bent met de smaak van de gebakken rijst.
  4. 4 Serveer onmiddellijk. Kimchi gebakken rijst is het beste als het warm wordt geserveerd. De textuur van de rijst en het ei is veel beter wanneer geserveerd direct na het koken, wanneer u klaar bent met garnering.
    • Als de rijst koud wordt, verwarm hem dan opnieuw in de pan op de kookplaat in plaats van te verwarmen in de magnetron. De magnetron kan de textuur van de rijst veranderen en het papperig maken.