Een variatie van roomrookwolken. Een laag chocoladesuikerglazuur bekroont het verrukkelijke Franse dessert in plaats van de poedersuiker. Leuk weetje: De éclair is een neef van crème bladerdeeg. Het soezendeeg wordt in een lange vingervorm gebakken, gevuld met room of vla en vervolgens bedekt met chocolade glazuur. Voorbereidingstijd: ongeveer 45-60 minuten

ingrediënten

Deeg

  • 1/2 kop (65g) bloem
  • 2/3 kop (150 ml) water
  • 1/4 kop (60 g) boter
  • 2 grote eieren, geslagen

Vulling:

  • 2/3 kop (150 ml) dubbele crème

icing:

  • 1 1/2 kopjes (180 g) poedersuiker
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 2 el water

Methode één van de drie:
Van tevoren voorbereiden

  1. 1 Verwarm de oven voor op 425 ° F / 220 ° C.
  2. 2 Zeef de bloem in een kom.
  3. 3 Verhit het water en de boter in een middelgrote pan totdat de boter smelt.
  4. 4 Kook het vloeibare mengsel en haal het van het vuur.
  5. 5 Voeg de bloem in één keer toe en klop snel.
    • Het mengsel moet dik en glanzend worden, waardoor de zijkant van de pan schoon blijft.
  6. 6 Voeg het ei beetje bij beetje toe aan het mengsel.
  7. 7 Klop met de hand met een houten lepel of een elektrische mixer.
    • Het mengsel moet dik en glanzend worden en met tegenzin uit een lepel vallen. Dit wordt het soezendeeg genoemd.
  8. 8 Schep het soezendeeg in een spuitzak, voorzien van een 3⁄4 inch (1,9 cm) mondstuk of
    • Twee theelepels gebruiken: schep een lepel met een theelepel en duw het beslag met de andere.
    • Ritssluitingszak gebruiken: vul de ritssluitingszak met het beslag. Snijd een gat rond 1⁄2 inch (1,3 cm) breed.
  9. 9 Maak twee bakplaten nat met koud water.
  10. 10 Pijp walnootlellen (ongeveer 1 tot 2 cm in diameter) van soezendeeg op de gedempte bakplaten, laat een ruimte van 1 inch (2,5 cm) rondom open.

Methode twee van drie:
Bakken

  1. 1 Laat ze 25-30 minuten bakken tot ze goudbruin en goedrood zijn.
  2. 2 Breng de soezen na het bakken over naar een rooster.
  3. 3 Houd de trekjes vast met een schone ovenwant of een dikke papieren handdoek.
  4. 4 Maak een klein gaatje in elke trek met het handvat van een houten lepel.
  5. 5 Kalmeer.

Methode drie van drie:
Vulling

  1. 1 Klop de room tot het dik is.
  2. 2 Steek hem in een spuitzak, voorzien van een effen of stervormig mondstuk. Je zou hier ook de zip lock bag-methode kunnen gebruiken.)
  3. 3 Duw het mondstuk in het ruim in elke trek en spuit een beetje room naar binnen.
  4. 4 Maak chocoladesuikerglazuur, als je wilt:
    • Roer de poedersuiker en cacao in een kleine kom
    • Voeg langzaam genoeg water toe om dikke glanzende glazuur te maken.
    • Verspreid een beetje glazuur op elke trek.
  5. 5 Afgewerkt.