Champignons zijn een heerlijke toevoeging aan veel recepten, maar ze zijn zelfs beter als de 'ster van de show'. Deze confituur voor paddestoelen is een klassieker voor troostvoedsel, die ook gemakkelijk veganistisch kan worden gemaakt!

ingrediënten

  • 2 kilo champignons, gereinigd en gesteeld, elk type of mengsels
  • 3 boeketten van garni (laurier, knoflook, tijm en peperkorrels)
  • ¼ kopjes zout
  • 2 kwart gallons plantaardige olie
  • 1 pond verse pasta bladen in stukken gescheurd (zorg ervoor dat het gluten pasta is, in plaats van eierpasta voor de veganistische versie)
  • 3 eetlepels truffelolie
  • ½ kopje geschoren Parmigiano Reggiano-kaas (weglaten voor de veganistische versie, of gebruik een kaasvervanger)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels gehakte bieslook

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 ° C (392 ° F).
  2. 2 Combineer de champignons, boeketten, zout en plantaardige olie in een metalen bakvorm. Roer het een beetje op om ervoor te zorgen dat alle champignons zijn bedekt met olie.
  3. 3 Bedek de pan goed met aluminiumfolie. Laat een kleine ruimte vrij voor stoom om te ontsnappen.
  4. 4 Rooster de champignons 1 - 1 1/2 uur. Controleer na 1 uur. Als de champignons zacht zijn, zijn ze klaar.
  5. 5 Giet de champignons af met je vergiet. Verwijder het boeket. Reserveer de olie. Je hebt het niet nodig voor dit recept, maar het zou een geweldige paddenstoel en met kruiden doordrenkte olie zijn voor een ander recept.
  6. 6 Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg je pasta toe. Bak 3-4 minuten en laat uitlekken.
  7. 7 Gooi de pasta in een grote mengkom. Voeg de champignons, truffelolie, kaas, bieslook, zout en peper toe.
  8. 8 Serveer je nieuwe smakelijke maaltijd.