Aligot is een klassiek aardappelgerecht, afkomstig uit Zuidoost-Frankrijk. Bijna fondueachtig, deze rijke, romige aardappelverrukking is een klassieker in de Franse keuken als een traktatie om met mate te genieten.

Het eindresultaat is een bijna fondue-achtige, romige consistentie. Hier kunt u Aligot laten serveren bij uw volgende Franse diner of thuis genieten.

ingrediënten

  • 1kg aardappelen. Nederlandse room is een aanbevolen variëteit, maar wasachtige variëteiten worden vaak gebruikt.
  • 550 g geraspte kaas. Dit is vaak Cantal of Tomme, maar mozzarella kan worden gebruikt.
  • 3 teentjes knoflook (of 2 grote), gepeld.
  • 100 g boter
  • Zout en peper naar smaak
  • 200 ml dunne room of melk

Stappen

  1. 1 Schil de aardappelen en snij in een grote dobbelsteen. Kook in verlicht gezout water met de knoflookteentjes gedurende 30-35 minuten of tot ze zacht zijn, bij voorkeur in een grote niet-klevende pot. Eenmaal gaar, laat uitlekken en warm houden.
  2. 2 Verhit de boter en room / melk in een kleine pan tot het gaar is.
  3. 3 Pureer aardappelen en knoflook tot een gladde massa. Druk ze idealiter door een aardappelrooimachine of een zeef als de tijd dit toelaat.
  4. 4 Voeg warme roommix en kaas toe aan de aardappelen. Blijf op laag vuur en roer constant gedurende 10-15 minuten of totdat het glad en elastisch is. Een elektrische mixer zal het werk goed doen, op voorwaarde dat de aardappelen warm en gesmolten blijven. Seizoen en serveer onmiddellijk.