Voedselverwerkingsapparatuur is vatbaar voor contaminatie door salmonella, campylobacter, listeria, staphylococcus en andere mogelijk dodelijke contaminanten. Alle voedselapparatuur moet vrij zijn van pathogene micro-organismen voordat het wordt gebruikt voor de bereiding van voedsel. Het voorkomen van voedselvergiftiging wordt meestal gedaan door kruisbesmetting te voorkomen, apparatuur te steriliseren en afvalstoffen onmiddellijk te verwijderen. Het is belangrijk om hoge normen te handhaven in industriële keukens en restaurants; er is echter een grote hoeveelheid gevallen van voedselvergiftiging thuis. Het is belangrijk om uw keuken in te richten voor eenvoudige reiniging en verwijdering. Leer hoe je voedselverwerkingsapparatuur moet onderhouden om voedselvergiftiging te voorkomen.

Methode één van de vier:
Voedselverwerkingsapparatuur kiezen

  1. 1 Koop voedselverwerkingsapparatuur die gemakkelijk in uw omgeving kan worden gereinigd. Hoewel u misschien niet in staat bent om de voedselverwerkingsapparatuur die u heeft te vervangen, is de beste manier om ervoor te zorgen dat deze altijd wordt onderhouden, het kopen van de juiste maat en vorm voor uw keuken. Zorg ervoor dat de apparatuur niet te groot of gevaarlijk is om naar water, reinigingsmiddelen of boenmachines te gaan.
  2. 2 Kies waar mogelijk metalen en plastic uitrusting boven hout en gietijzermateriaal. Hout is moeilijk te reinigen vanwege de spleten in het oppervlak en gietijzer roest gemakkelijk. Metaal en kunststof kunnen gemakkelijker worden gesteriliseerd.
    • Als je houten snijplanken of andere apparatuur gemaakt van hout of gietijzer hebt, koop dan speciale sterilisatoren om ervoor te zorgen dat de oppervlakken steriel worden tijdens het reinigingsproces.
  3. 3 Kies waar mogelijk voedselbereidingsapparatuur in roestvrij staal. Dit materiaal corrodeert of reageert niet met zuren, vetten, oliën of vlees, in tegenstelling tot andere soorten metaal.
  4. 4 Kies indien mogelijk metalen of melamine werkbladen. Ze zijn eenvoudig te reinigen en vrij van vuil. Bedek houten tafels of toonbanken met plastic als je er een lange tijd aan werkt.

Methode twee van vier:
Correcte plaatsing van apparatuur

  1. 1 Verplaats de apparatuur weg van locaties die insecten of knaagdieren aantrekken. Als u in het verleden infectiestoornissen heeft gehad, zorg er dan voor dat de apparatuur ver van de bron verwijderd is en vrij is van afval dat andere insecten kan aantrekken.
  2. 2 Plaats de apparatuur in de buurt van stromend water. Dit kan helpen om afval weg te voeren van het gebied en besmetting te voorkomen.
  3. 3 Regelmatig verwijderen van voedselresten, peelings en restjes. Stel een schema in om het puin te dumpen, ongeacht of de verwijderingscontainer vol is of niet.
  4. 4 Zorg te allen tijde voor een overzichtelijke omgeving. Houd alle gebieden die niet in gebruik zijn vrij van gerechten, afval en persoonlijke bezittingen. De wanden, vloeren, plafonds en apparaten moeten vrij zijn van rommel voor eenvoudige reiniging.

Methode drie van vier:
Contaminatie vermijden

  1. 1 Gebruik voedselverwerkingsapparatuur om voedsel opnieuw te verwarmen tot een temperatuur hoger dan 140 graden Fahrenheit (60 graden Celsius). Houd verwarmde gerechten op deze temperatuur totdat ze worden geserveerd.
  2. 2 Plaats nooit gekookt voedsel terug op oppervlakken of in apparatuur waar rauw voedsel is bereid. Salmonella wordt gedood als het wordt gekookt, maar kan opnieuw worden geïntroduceerd door rauw en gekookt voedsel te mengen.
  3. 3 Bewaar ongebruikt voedsel in ondiepe luchtdichte containers in plaats van in voedselverwerkingsapparatuur. Plaats ze zo snel mogelijk in de koelkast.

Methode vier van vier:
Voedsel en apparatuur schoonmaken

  1. 1 Was uw handen minstens 30 seconden met zeep en warm water voordat u met voedselproducten werkt. Bacteriën in urine, ontlasting en grond kunnen gemakkelijk worden ingebracht in voedselverwerkende apparatuur.
  2. 2 Was alle rauwe levensmiddelen voordat ze in de buurt van voedselverwerkingsapparatuur worden geplaatst. Stromend water is uw beste verdediging tegen vele soorten bacteriën die worden aangetroffen in bodem of dierlijke verwerkende bedrijven.
  3. 3 Reinig alle apparatuur grondig met een reinigingsmiddel en warm water na gebruik. Zorg ervoor dat de apparatuur volledig is ondergedompeld en wordt gereinigd met een schuurmiddel. Reinigingsmiddelen kunnen alkalische reinigingsmiddelen, zuurversterkers, waterbehandelingsproducten en oxidatiemiddelen zijn.
  4. 4 Sanitiseer uw apparatuur met stoom, heet water of chemicaliën nadat u deze hebt schoongemaakt. Het reinigingsproces zal het saneringsproces effectiever maken, dus kies niet voor het een of het ander. Koop indien mogelijk speciaal geformuleerde keukendesinfectiemiddelen.
  5. 5 Was handdoeken en ander keukenlinnen dagelijks of regelmatig. Zorg ervoor dat natte handdoeken of poetslappen nooit bij of in de buurt van apparatuur achterblijven, omdat ze bacteriën kunnen bevatten.
  6. 6 Dompel houten oppervlakken na gebruik in een verdunde chlooroplossing om te steriliseren. Hang ze op om te drogen. Dit omvat apparatuur met houten handgrepen.