Omdat vijgen zo'n kort seizoen hebben, is het een goed idee om wat voor later te bewaren. Als je de gebruikelijke suikersiropen wilt vermijden, kook dan hele vijgen en pak ze in potten met heet water. U moet gebotteld citroensap toevoegen en de potten verwerken zodat ze veilig kunnen worden bewaard. Als je nog steeds iets zoets wilt zonder de suiker, kook de vijgen dan in een jam samen met citroenschil en honing. Omdat de storing niet wordt verwerkt, moet u deze in de koelkast bewaren of invriezen tot u klaar bent om hem te gebruiken.

ingrediënten

Geheel geconserveerde vijgen

  • Hele vijgen
  • Gebotteld citroensap

Opbrengst is afhankelijk van hoeveel fruit je hebt

Fig Honey Jam

  • 2 pond (910 g) verse vijgen
  • 1 1/2 kopjes (510 g) honing
  • 1⁄4 beker (59 ml) water
  • 1⁄4 beker (59 ml) gebotteld citroensap
  • 2 theelepels (4 g) citroenschil

Maakt 3 tot 4 kopjes (975 tot 1300 g)

Methode één van de twee:
Behoud van hele vijgen

  1. 1 Kies en spoel verse vijgen. Haal zoveel verse vijgen eruit als je zou willen bewaren en spoel ze af onder koud water om vuil te verwijderen. Bewaar geen vijgen die gekneusd zijn of zachte plekken hebben. Kies liever stevige vijgen zonder scheuren.[1]
    • 16 ponden (7.300 g) vijgen zullen ongeveer 9 pint potten vullen.
  2. 2 Zet de vijgen in een pot met water en kook ze gedurende 3 tot 4 minuten. Plaats de hele vijgen in een pot en giet genoeg water om ze te bedekken met 1 in (2,5 cm). Zet de brander op hoog en breng het water aan de kook. Kook de vijgen tot ze een beetje zachter worden.
  3. 3 Steriliseer uw inblikken potten. Doe verscheidene reine pint (500 ml) of halve pint (250 ml) inblikkende potten en banden in een aparte pan met heet water. Breng de potten gedurende 10 minuten aan de kook om ze te steriliseren en zet vervolgens de brander uit.
    • Laat de gesteriliseerde potten in het hete water totdat u klaar bent om de potten te vullen. Ze moeten warm zijn als je ze vult, zodat ze niet breken als ze gevuld worden met de hete vijgen.
  4. 4 Vul de hete potten met de hete vijgen en voeg een flesje citroensap toe. Gebruik een tang om de gesteriliseerde potten uit het hete water te tillen. Schep de hete vijgen in elke pot zodat ze vol zijn. Als je pint-potten gebruikte, meet dan 1 eetlepel (15 ml) gebotteld citroensap in elke gevulde pot. Als je halve pint-potten hebt gebruikt, voeg je toe 1⁄2 eetlepel (7,4 ml) gebotteld citroensap aan elke gevulde pot.[2]
    • Het is belangrijk om gebotteld citroensap te gebruiken, zodat u weet dat de zuurgraad hoog genoeg is. Vers citroensap is mogelijk niet zuur genoeg om de vijgen veilig te bewaren.
  5. 5 Giet heet water in elke pot en laat 1 op (2,5 cm) van de bovenruimte. Giet voorzichtig heet water uit de pot waarin je de vijgen in elke pot hebt gekookt. Laat voldoende vrije ruimte over zodat de potten correct verwerken en niet lekken.
    • Als je te veel vrije ruimte laat, bederven de vijgen te snel.
    • Als u wilt, kunt u warm appelsap of wit druivensap gebruiken in plaats van water.
  6. 6 Gebruik een botermes om luchtbellen te verwijderen en de deksels op te zetten. Laat een mes in elke pot lopen om eventuele luchtbellen te laten knallen. Veeg de randen van de potten af ​​met een schone doek en plaats een nieuw deksel op elke pot. Schroef een gesteriliseerd deksel vast tot het vingertopdicht is.[3]
    • Schroef het deksel niet te strak vast of de lucht in de kan kan niet ontsnappen tijdens het verwerken.
  7. 7 Verwerk de potten in een warmwaterkan gedurende 20 minuten. Gebruik een inmaaktang om de gevulde potten in een grote inblikkende pot gevuld met heet water te laten zakken. Het water moet 2 in (5 cm) boven de potten komen. Zet de brander op hoog en breng het water aan de kook. Plaats het deksel op de pot en laat de glazen 20 minuten koken.[4]
    • Als u zich op grote hoogte bevindt (meer dan 1000 voet of 306 m), voegt u 5 tot 15 minuten toe aan de verwerkingstijd.
  8. 8 Verwijder en bewaar de vijgen bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 jaar. Gebruik de inblikkende tangen om de potten omhoog en uit de inblikpot te tillen. Laat de potten 24 uur afkoelen op kamertemperatuur en controleer vervolgens de afdichtingen. Bewaar de ongeopende potten met vijgen voor maximaal 1 jaar.[5]
    • Zodra u een pot hebt geopend, bewaart u deze in de koelkast en gebruikt u de vijgen binnen 2 tot 3 dagen.

Methode twee van twee:
Het maken van Fig Honey Jam

  1. 1 Spoel en snij 2 pond (910 g) verse vijgen. Plaats de schone vijgen op een snijplank en snijd de stelen af. Snijd vervolgens elke vijg in 4 gelijke stukken. Zet de vijgenkwartieren in een grote pan of pan.[6]
  2. 2 Week de vijgen in honing en water gedurende 20 minuten. gieten 1⁄4 kop (59 ml) water en 1 1/2 kopjes (510 g) honing erin met de vijgen. Roer het mengsel voorzichtig door elkaar en laat het 20 minuten onafgedekt zitten.[7]
    • De vijgen worden wat slapper en worden zachter als ze weken.
  3. 3 Kook de vijgen gedurende 2 minuten. Zet de brander op middelhoog en laat de vijgen in honing siroop aan de kook komen terwijl je ze af en toe roert. Blijf de vijgen 2 minuten koken en roer ze af en toe om te voorkomen dat ze blijven steken.
  4. 4 Laat de vijgen 45 minuten tot 1 uur sudderen. Draai de brander naar middelmatig of medium-laag, zodat de vijgen zachtjes borrelen. Sudder de vijgen en roer ze af en toe om te voorkomen dat ze blijven steken.
    • De vijgen worden zachter en breken een beetje uit elkaar als ze koken. Voor een zachtere jam kunt u ze pureren met een aardappelstamper.
  5. 5 Roer het citroensap en de schil erdoor. Inschenken 1⁄4 kop (59 ml) gebotteld citroensap en roer er 2 theelepels (4 g) citroenschil in. Blijf de confituur gedurende 3 tot 5 minuten koken.
  6. 6 Zet de brander uit en vul de potten met jam. Laat de jam ongeveer 5 minuten afkoelen voordat u hem in schone jampotten giet. Je hebt 3 tot 4 potten van een halve liter nodig. Sluit de potten af ​​met de deksels en laat ze afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn.
    • Als u wilt, kunt u de jam in vriesvakjes of plastic containers doen.
  7. 7 Koel de jam gedurende 3 tot 4 weken. Zet de jampotten in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 weken. Als u de jam wilt bevriezen, gebruikt u deze binnen 6 maanden.
    • Deze jam kan niet worden bewaard zolang als de meeste jam omdat er geen suiker is om het te bewaren.Dit is de reden waarom je het moet koelen of invriezen.