Het is het einde van de wereld. Alle vers voedsel en gewassen zijn vernietigd. Zou je niet willen dat je na de apocalyps wat pepers had gepekeld om te eten? Blijf in leven met deze stappen.

Deel een van de zes:
De paprika's bereiden

  1. 1 Kies paprika's die knapperig en vers zijn. Bij het beitsen van pepers, is het aan jou om te beslissen welk soort pepers je wilt inpakken. Veel picklers mixen hete pepers en rode of groene paprika's voor een uitgebalanceerde smaak, maar de pepers die je kiest, zijn aan jou. Er zijn echter enkele kenmerken die u in gedachten moet houden, ongeacht het type paprika dat u gebruikt:[1]
    • Zoek naar pepers die stevig zijn en een gladde schil hebben.
    • Vermijd oude pepers die zacht en gerimpeld zijn of bruine vlekken hebben, omdat oude pepers slecht kunnen smaken en bij het poffen taai worden.
  2. 2 Koop 7 tot 9 pond pepers om een ​​blik van 9 pint potten te vullen. Dit is het standaardbedrag. Het stapsgewijze proces hieronder vermeld levert 9 pint potten op.[2]
    • Een bushel paprika weegt doorgaans 25 pond en kan 20 tot 30 pinten opleveren.
  3. 3 Was je paprika's. Je kunt koud of lauw water gebruiken met dezelfde resultaten.
  4. 4 Snijd je paprika's in twee en verwijder de kernen en zaden. Verwijder eventuele slechte plekken op de paprika's. Kwart de nu pitloze pepers.
    • Kleine paprika's kunnen heel blijven. Als je ervoor kiest om ze heel te laten, snijd dan meerdere spleten langs hun zijden.[3]

Tweede deel van de zes:
Blaarvorming en peeling van de paprika's

  1. 1 Verwijder de schil van je paprika's door ze te 'blaren'. Als je je pepers al hebt gesneden, zorg er dan voor dat ze met de huid naar beneden worden neergelegd tijdens de verwarmingsmethode die je wilt gebruiken.
    • Verwarm je oven of grill voor op 400º of 450ºF (205º tot 232ºC). Plaats de paprika's op een bakplaat en plak ze 6 tot 8 minuten in de oven of grill. Draai de paprika's met de tang vaak, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig blaren.[4]
    • Plaats paprika's op een draadgaas voor de kookplaatmethode. Houd het gaas over een verwarmde elektrische of gasbrander. Verander de paprika's regelmatig met een tang. Zorg dat elke zijde gelijkmatig wordt verwarmd.[5]
    • Verwarm een ​​buitengrill. Plaats de paprika's 5 tot 6 inches boven gloeiende kolen. Draai de paprika's met een tang.[6]
  2. 2 Plaats de geblendeerde paprika's in een pan. Leg er een vochtige doek over. Door dit te doen, kunnen de paprika's snel afkoelen en worden de schilfers gemakkelijker te pellen.[7]
  3. 3 Trek de blaren huid voorzichtig van de paprika's af. Spoel de paprika's af en toe af met water. Gebruik een mes om de schil af te schrapen die niet gemakkelijk schilfert.

Derde deel van de zes:
Het beitsen van sap maken

  1. 1 Bereid het beitsap voor. Plaats 5 kopjes (1,2 l) azijn, 1 kopjes (240 ml) water, 4 theel. (20 g) beitszout, 2 eetlepels. (28 g) suiker en 2 teentjes knoflook in een pot.[8]
    • De knoflook is optioneel. Het draagt ​​bij aan de smaak maar is niet noodzakelijk.
  2. 2 Breng de pot aan de kook. Na het koken, laat het vuur 10 minuten sudderen.
  3. 3 Verwijder de knoflookteentjes als het mengsel 10 minuten is gestoofd. Gooi gebruikte teentjes knoflook weg.

Deel vier van de zes:
De potten steriliseren

  1. 1 Was de potten die je gaat gebruiken om je ingemaakte paprika's te bewaren. U wilt geen bacteriën etterend in uw pot met ingemaakte pepers.
  2. 2 Zet de potten ondersteboven in een grote pan met kokend water van ongeveer 2 tot 3 centimeter hoog (5.1 tot 7,6 cm), zet dan het vuur lager. Laat ze 10 minuten in de pot.
  3. 3 Plaats de afdichtingen en ringen in een kleinere pan heet, sudderend water.

Vijfde deel van de zes:
De pepers beitsen

  1. 1 Plaats paprika's in potten zodat ze los en niet goed gepakt zijn. Laat 1 inch ruimte vrij aan de bovenkant van de pot. Maak hele paprika's plat.[9]
    • Voeg ½ theelepel zout toe als u wilt dat uw pepers zouter worden.
  2. 2 Giet de beitsvloeistof over de paprika's. Laat een ruimte van 1,3 cm vrij aan de bovenkant van de potten.
  3. 3 Verwijder luchtbellen door elke pot met een kleine rubberen spatel te roeren. Bellen kunnen schimmelvorming in de pot veroorzaken nadat deze is afgesloten.
  4. 4 Dep de randen van elke pot met een doek of keukenpapier.
  5. 5 Plaats de afdichtingen op de potten en draai ze vast zodat ze goed gesloten zijn, maar niet te strak.

Deel zes van de zes:
De Canner gebruiken

  1. 1 Plaats elke pot op het rooster in de canner, zodat deze een paar centimeter boven het water uitsteekt. Zodra alle potten erin zijn geplaatst, laat u het rek zakken in de canner.
    • Als je geen kanner hebt, kun je die zelf maken. Zoek een pot of pan die groot genoeg is om de potten te houden. Er moet ook ruimte zijn voor een centimeter water boven de potten. Leg een washandje of handdoek op de bodem van de pot voordat je de potten erin stopt. Zo voorkom je dat de potten het metaal van de pot raken.
    • Als u geen potlift hebt, plaats dan elastiekjes aan het uiteinde van de tang. De tang zal precies werken als een kruikentrekker.
  2. 2 Voeg voldoende warm water toe aan de kanner om te zorgen dat de bodem van elke pot wordt bedekt door 2 inch water.
  3. 3 Bedek je canner met het deksel en laat het water opnieuw koken. Zorg ervoor dat het water gedurende 10 minuten constant kookt.[10]
  4. 4 Verwijder het deksel na 10 minuten en til het rek op. Verwijder na 2 minuten de potten uit de kan en plaats ze op een veilige plaats om af te koelen.