Net als bij appels en veel ander fruit reageert het vlees van een banaan met zuurstof om bruin te worden wanneer het fruit wordt gesneden.[1] Hoewel de smaak niet verandert, kan de presentatie worden beïnvloed, vooral als u de bananen prominent in een fruitsalade of dessertschotel presenteert. Gelukkig maken een paar eenvoudige trucs het een makkie om je bananen er fris uit te laten zien. De makkelijkste? Citroensap.

Methode één van de twee:
Vruchtensap gebruiken

  1. 1 Koop vruchtensap of knijp je eigen sap. Er zijn verschillende vruchtensappen die ervoor zorgen dat plakjes banaan niet bruin worden. Je kunt vers vruchtensap of variëteiten gebruiken - het maakt niet uit. Zie onze juicegids als u deze zelf wilt maken. Hoe dan ook, je hebt niet veel nodig - een halve kop of zo is genoeg voor een of twee bananen.
    • Citroensap is het meest bekende sap dat wordt gebruikt om te voorkomen dat fruit bruin wordt. Het werkt net zo goed voor bananen als voor appels.[2] Er zijn echter veel andere sappen die goed werken, waaronder:
    • Limoensap
    • sinaasappelsap
    • Ananassap in blik
    • Ingeblikt of vers grapefruit juice
    • appelsap
  2. 2 Smeer de gesneden bananen in het sap. Om dit te doen, kunt u het sap over de plakjes sprenkelen of de plakjes in het sap dopen. Je kunt de plakjes ook onderdompelen in het sap en ze een paar minuten laten staan, zodat ze wat van het sap kunnen opnemen. Dit kan geweldig zijn om ze er fris uit te laten zien, maar kan hun smaak iets meer dan normaal beïnvloeden.
    • Een andere snelle manier om de bananen te coaten is om ze met een sap in een afgesloten plastic zak te doen en deze voorzichtig een paar keer om te draaien.
    • Om elke verandering in de smaak van de bananen te minimaliseren, gebruik het sap spaarzaam of plaats het in een spuitfles en spritz het over de plakjes.
  3. 3 Gebruik of bewaar de bananen. Als ze eenmaal gedrenkt zijn in vruchtensap, zullen de bananen veel langer nodig hebben om bruin te worden. Of je nu de plakjes rauw eet of een taart maakt, fruit kabobs, een parfait of een fruitsalade, je kunt erop vertrouwen dat je bananen er vers uit zullen zien aan het einde van de maaltijd. Ze moeten zelfs een paar uur mee zonder koeling in een plastic container - perfect voor lunchpakketten.
    • Zelfs met het vruchtensap, worden plakjes banaan het best op dezelfde dag geconsumeerd. De koude temperaturen van koelkasten kunnen de schillen bruin maken, maar als je hiermee akkoord gaat, moet het fruit zelf vers blijven.[3] Als je de plakjes in de koelkast bewaart, moet je ze in een luchtdichte bak met zo min mogelijk lucht erin doen.
  4. 4 Herleef verkleurde bananenplakken met ananas of grapefruitsap. Als je bananenplakken zijn nu al bruin, alles is niet verloren. Je kunt verkleurde bananenplakken verlichten door ze gedurende 10-15 minuten onder te dompelen in ananassap of pompelmoessap. Ze zullen niet helemaal terugkeren naar hun oorspronkelijke lichtgele kleur, maar ze zullen er frisser en heerlijker uitzien.

Methode twee van twee:
Andere trucs gebruiken

  1. 1 Gebruik soda water. Vruchtensap is niet het enige dat ervoor kan zorgen dat bananen niet onaantrekkelijk bruin worden. Zo staan ​​sodawater en sodawater bijvoorbeeld bekend om hun vermogen vers gesneden fruit vers te houden.[4] Het beste van alles is dat deze vloeistoffen het extra voordeel hebben dat ze de smaak van banaan niet beïnvloeden. Gebruik ze zoals u vruchtensappen zou gebruiken, week de sneetjes in het soda water voordat u ze serveert of opslaat.
    • Gebruik soda water of sodawater. Tonic water, een drank die er hetzelfde uitziet, heeft een sterke smaak die niet goed past bij bananen.
  2. 2 Gebruik leidingwater. Kraanwater werkt niet heel evenals vruchtensap of de andere oplossingen in dit artikel, maar het is iets dat u altijd beschikbaar zult hebben en dat in principe gratis is.[5] Ook dit wordt op dezelfde manier gebruikt als de vruchtensappen: week de plakjes banaan in het water voordat je ze gebruikt zoals je wilt.
  3. 3 Gebruik verdund citroenzuur. Citroenzuur (dezelfde chemische stof die citrusvruchten als citroenen zuur maakt) wordt in een gezuiverde vorm verkocht als conserveringsmiddel. In deze vorm is het dat specifiek gebruikt om te voorkomen dat fruit verkleurt als het wordt opgeslagen. Het is echter vaak moeilijk om zuiver citroenzuur te vinden. Je beste gok is meestal een reformwinkel of een bouwmarkt. Gelukkig is het niet bijzonder duur - minder dan $ 10 voor een klein flesje is gebruikelijk.[6]
    • Om citroenzuur te gebruiken, voeg drie theelepels toe aan een kopje water en meng. Week de plakjes in het bad zoals gewoonlijk. Gebruik geen onverdund citroenzuur, het is veel te zuur.
  4. 4 Gebruik verdunde azijn. Azijn kan op dezelfde manier worden gebruikt als citroenzuur om fruit vers te houden. De sterke zuurheid maakt het echter ook noodzakelijk om het te verdunnen. Voeg, net als citroenzuur, een paar theelepeltjes toe aan een kopje water om een ​​bad te maken en de bananenstukken zoals gebruikelijk te weken.
  5. 5 Gebruik opgelost vitamine C. Ascorbinezuur, of vitamine C, is een ander zuur dat kan voorkomen dat fruit bruin wordt. Poedervormige vitamine C is meestal te vinden in de meeste supermarkten als een supplement voor verkoudheid. Los dit op in water (volgens de aanwijzingen op de verpakking) om een ​​bad te maken en geniet gewoon van de bananenschijfjes.
    • Als je je beknelt, werkt een gemalen vitamine C-tablet ook.
  6. 6 Beperk blootstelling aan lucht. Omdat bananenplakken bruin worden wanneer ze worden blootgesteld aan de zuurstof in de lucht, zal het voorkomen dat de browningreactie optreedt als de vrucht niet fysiek in contact komt met de lucht. Er zijn veel manieren om dit te doen. Een paar staan ​​hieronder vermeld.
    • Een eenvoudige truc bestaat uit vetvrij papier. Snijd de plakjes zodat ze allemaal ongeveer hetzelfde segment zijn, leg ze dan op een blad. Snijd een stukje vetvrij papier in de lade, leg het vervolgens over de plakjes en druk het voorzichtig naar beneden zodat het aan elk van de plakken blijft kleven. De plakjes banaan worden tussen het papier en de lade geplaatst zonder enige blootstelling aan lucht.
    • Als je de tijd hebt, kun je ook kleine vierkanten stukjes vetvrij papier van plasticfolie afsnijden en deze afzonderlijk op elk plakje leggen. Zorg ervoor dat u ze verwijdert voordat u gaat eten.[7]
    • Als u een vacuümopslagapparaat hebt (bijvoorbeeld Food Saver, enz.), Kunt u ook proberen de plakjes in een luchtvrije container te verpakken.