Of je nu je eigen chili peppers kweekt of je wilt profiteren van de lage prijzen op de markt, het bewaren van pepers is een goede manier om het hele jaar door bij de hand te hebben. Kies tussen drogen, beitsen, invriezen of bewaren van de pepers in olie. Elke bewaarmethode resulteert in een andere textuur, maar de smaak en warmte blijven intact, ongeacht welke u kiest.

Methode één van de vier:
Chilipepers drogen

  1. 1 Was en droog je pepers. Spoel ze af onder koud stromend water en zorg ervoor dat vuil en ander vuil wordt weggespoeld. Kies gekneusde of beschadigde pepers, omdat deze niet lang houdbaar zijn. Dep de pepers droog met een papieren handdoek alvorens verder te gaan.
    • Misschien wilt u handschoenen dragen om uw handen te beschermen terwijl u de chilipepers hanteert. Hot chili peppers bevatten capsaïcine, een chemische stof die brandt wanneer deze op je huid terechtkomt.
    • Pas goed op dat u uw ogen of neus niet aanraakt na het hanteren van hete pepers.
  2. 2 Leg ze op een rooster. U kunt een koelrek gebruiken of een ander rek met ventilatieopeningen om de luchtcirculatie van onderaf mogelijk te maken. Gebruik, indien mogelijk, het gebruik van een solide bakplaat of bak, omdat het gebrek aan luchtstroom het moeilijker zal maken voor de paprika's om gelijkmatig te drogen.
    • Plaats het dienblad in een zonnige, goed geventileerde ruimte. De keuken vensterbank is een geweldige plek.
    • Laat ze drie of meer dagen drogen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking.
  3. 3 Probeer de pepers te rijgen en op te hangen. Dit is een gemakkelijke en decoratieve manier om ze te drogen. Zodra de pepers droog zijn, kun je ze ophangen of bewaren voor later gebruik. Hier is hoe het te doen:
    • Rijg een naald met een lang stuk sterk garen of vislijn. Prik de pepers net onder de dop door om de naald er doorheen te halen. Doe dit totdat alle chilipepertjes zijn ingeregen.
    • Hang ze op een goed geventileerde en zonnige plaats bij u thuis.
    • In drie dagen tot een week zijn ze droog en klaar voor gebruik.
  4. 4 Droog de pepers in de oven. Dit is een goede techniek als je dagen niet kunt wachten en niet wilt wachten tot de pepers natuurlijk zijn opgedroogd. In plaats van de pepers in hun geheel te houden, helpt het in plakken snijden ze gelijkmatig en snel te drogen. Volg deze eenvoudige stappen:
    • Snijd de schoongemaakte pepers in de lengte in de lengte.
    • Leg ze met het zaad naar boven op een bakplaat.
    • Bak gedurende enkele uren op 125 graden F (of je laagste stand). Dit is nog steeds een langdurig proces, maar sneller dan drogen aan de lucht.
    • U kunt ook een voedseldehydrator gebruiken voor snelle resultaten.

Methode twee van vier:
Beitsende pepers

  1. 1 Was en snijd de pepers. Het is niet helemaal noodzakelijk. U kunt ze in vieren of in de lengte in plakken snijden. Als je de chilipepers heel wilt bewaren, gebruik dan een mes om een ​​kleine spleet in de zijkant van elke chili te maken, wat helpt om de vorm te behouden. Afhankelijk van hoe heet je je gepekelde chilipepertjes wilt zijn, kun je de zaden verwijderen of bewaren.
  2. 2 Verpak de pepers in een gesteriliseerde pot. Kies een schone inmaakpot en vul deze met chiles tot op een inch van de rand. Zorg ervoor dat de pot een goed sluitend deksel heeft. Plastic heeft de voorkeur, omdat het niet zal roesten in de koelkast.
    • Als je de pepers wilt aromatiseren, meng dan drie eetlepels zout en 15 peperkorrels voordat je de pepers gaat verpakken. Dit geeft de pepers een smaak die vergelijkbaar is met die van gebeitste jalapeño geserveerd in restaurants.
    • Andere kruiden, zoals laurierbladeren of verse kruiden, kunnen ook aan het mengsel worden toegevoegd om de paprika's te laten smaken.
  3. 3 Verwarm witte azijn tot een laag kookpunt. Gebruik ongeveer twee kopjes azijn, of voldoende om in de pot te gieten en de pepers volledig te bedekken. Als de azijn heet is, giet je de hete azijn over de paprika's. Vul de pot tot ongeveer een halve centimeter van de bovenkant.
    • Als je wilt dat de pepers een zoete smaak hebben, los dan zes theelepels suiker op in de azijn.[1]
    • Laat de inhoud van de pot een paar minuten afkoelen.
  4. 4 Bewaren in de koelkast. Hoe langer je het mengsel laat zitten, hoe sterker de gebeitste smaak zal zijn. Geniet van de gepekelde paprika's als bijgerecht of op broodjes. De pittige azijn maakt een uitstekende slasaus.

Methode drie van vier:
Invriezen van pepers

  1. 1 Was de pepers. Gooi beschadigde pepers weg, omdat ze niet goed in de vriezer zullen blijven.[2]
  2. 2 Bevries kleine paprika's heel. Als je kleine paprika's hebt die je heel wilt laten bevriezen, kun je ze gewoon in een diepvrieszak doen. Gebruik een rietje om de overtollige lucht weg te zuigen en sluit de zak vervolgens af voordat u deze in de vriezer plaatst.
    • Pak de zak zo strak mogelijk in, zodat er weinig extra lucht in de zak zit. Air zal de pepers sneller laten bederven.
    • Bevries enkele maanden. Als u de paprika's wilt gebruiken, laat u ze gewoon een paar seconden ontdooien of blancheren in kokend water.
  3. 3 Grote paprika's in reepjes invriezen. Grotere paprika's kunnen worden gesneden in reepjes of brokken die je later gemakkelijk in een recept kunt gebruiken. Snijd ze in de lengte of in stukjes en verwijder de zaden.
    • Leg de stukjes op een bakplaat en bevries ze voor een uur. Dit wordt flitsvriezen genoemd.
    • Doe de stukjes in een opbergtas en verwijder de extra lucht.
    • Bewaren in de vriezer tot enkele maanden.

Methode vier van vier:
Chilipoeder in olijfolie bewaren

  1. 1 Was en snijd de pepers. Om pepers te bereiden op conservering in olie, snijden de meeste mensen ze in reepjes. Kleinere pepers kunnen echter heel blijven. Laat zoveel zaden als je wilt in, afhankelijk van het gewenste warmteniveau. Leg ze op een bakplaat in een enkele laag.[3]
  2. 2 Kook de peperstukjes. Als je de pepers kookt voordat je ze bewaart, kun je het beste uit hun smaak halen. Je kunt ze over een grill of een gasbrander roosteren.
    • Verwarm de grill van je oven of bereid je grill voor.
    • Rooster de plakjes tot ze zijn verkoold. Onder de grill duurt dit slechts een paar minuten.Draai ze één keer tijdens het proces zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gaar worden.
  3. 3 Verpak de paprika's in olijfolie. Doe de paprika's in een schone pot of fles. Misschien wilt u een decoratieve olijfoliecontainer gebruiken. Giet olijfolie over de paprika's tot ze helemaal bedekt zijn. Bewaar de pot op een koele, donkere plaats.