Of je nu je eigen boomgaard hebt of een bushel vers fruit van de boerenmarkt hebt gehaald, de overvloedige oogst duurt maar kort als je geen stappen onderneemt om het te behouden. Er zijn drie basismanieren om fruit langdurig te bewaren: invriezen, inblikken of drogen. Elke methode geeft fruit een andere smaak en textuur, dus kies degene die het beste bij je voorkeuren past.

Methode één van de drie:
Fruit inblikken

  1. 1 Kies rijp, smaakvol fruit. Het maakt niet uit wat voor soort fruit je inneemt, de smaak en textuur blijven het best behouden als je fruit gebruikt dat perfect rijp is. Gooi fruit weg dat overrijp en gekneusd is en laat fruit weg dat nog niet helemaal rijp is.[1]
  2. 2 Verwerk de vrucht volgens een recept. Omdat elk type fruit verschillende eigenschappen heeft, is het een goed idee om een ​​recept te volgen dat alleen is ontworpen voor het fruit dat je bewaart. Als je bijvoorbeeld appels wilt, kun je besluiten ze eerst als appelmoes te verwerken. Voor perziken kun je ze schillen en in plakjes snijden voor het inblikken. Hier is een lijst met technieken voor het verwerken van verschillende soorten fruit voor het inblikken:
    • Kan appels in plakjes snijden
    • Kan appelmoes
    • Kan perziken in plakjes snijden
    • Kan gesneden peren
    • Kan bessenjam; dit werkt voor elk type bes
    • Kan steenfruit jam; dit werkt voor abrikozen, pruimen en perziken
  3. 3 Bereid je conservenuitrusting voor. Fruit bevat veel zuur, dat fungeert als een natuurlijk conserveringsmiddel en het helpt het fruit lang na het inblikken te bewaren. De inblikken methode die het beste werkt voor fruit heet water bad inblikken. Dit omvat het plaatsen van het fruit in gereinigde potten en het verwarmen van de potten tot een bepaalde temperatuur om bacteriën te doden. Als de potten eenmaal zijn gesloten, duurt het fruit in blik vele maanden. Dit is wat je nodig hebt:
    • Kokend waterbad of een grote, diepe saucepot met een deksel en een rooster om te voorkomen dat de potten de bodem raken
    • Glazen inblikkende potten met nieuwe deksels en banden
    • Kruikheffer
  4. 4 Ontsmet de inmaakpotten. Laat ze door de vaatwasser lopen of was ze af met warm water en zeep, en spoel ze grondig af als u klaar bent. Houd de potten warm totdat u ze gebruikt door ze in de vaatwasser te laten staan ​​of in een pot te doen die gevuld is met heet water, maar niet kookt.
    • Door de potten warm te houden totdat u ze gebruikt, voorkomt u dat potten breken wanneer u heet fruit naar binnen giet. Als je warm fruit in een koude pot giet, kan het glas breken.
  5. 5 Bereid de waterbassin voor. Vul de kanvervolger halfvol met water en laat het aan de kook komen. Als je een pot gebruikt in plaats van een blender, plaats je het rek in de pot en vult het dan halverwege met water en laat het sudderen.
    • Als u geen rack hebt dat is ontworpen voor thuisconserven, kunt u een taartkoeling gebruiken of zelfs een rek maken door jarbanden samen met een touw vast te maken en op de bodem van de pot te plaatsen.
    • Het is essentieel om een ​​soort rek te gebruiken om te voorkomen dat de pot de bodem van de pot raakt, waardoor deze zou kunnen oververhitten.
  6. 6 Vul de potten met voorbereid fruit. Pak één voor één een pot uit de vaatwasser of pot waar je hem warm houdt. Zet het op uw werkruimte. Gebruik een lepel of trechter om de pot te vullen met het fruit uit het recept dat je hebt bereid. Gebruik een natte doek om eventuele resten op de rand van de pot weg te vegen, plaats een deksel op de pot en maak deze vast met een band.
    • Als je een zachte spread inblikt, zoals een bosbes of pruimenjam, ga dan weg 1⁄4 inch (0,6 cm) van de bovenruimte aan de bovenkant van de pot.
    • Als je hele of gesneden vruchten inblikt, vertrek 1⁄2 inch (1,3 cm) van de bovenruimte aan de bovenkant van de pot.
  7. 7 Plaats de potten in de kan of pot. Laat ze op het rek zakken totdat de kan of pot de maximale capaciteit heeft bereikt. Het water moet minstens één inch boven de toppen van de potten uitsteken. Plaats het deksel op de kan of pot en zorg ervoor dat deze goed op zijn plaats zit.
  8. 8 Breng het water aan de kook en begin de verwerking te timen. Het conservenrecept dat u gebruikt, geeft de juiste hoeveelheid tijd aan waarin u de potten moet koken om het fruit voldoende te verwarmen. Hoe hoger uw hoogte, hoe langer de verwerkingstijd. Controleer het recept dat je gebruikt en voeg dienovereenkomstig tijd toe:
    • Als uw hoogte tussen 1.001 en 3.000 voet (0.0 m) ligt, voegt u 5 minuten toe
    • Als uw hoogte tussen 3.001 en 6.000 voet (0.0 m) ligt, voegt u 10 minuten toe
    • Als uw hoogte tussen 6.001 en 8.000 voet (0.0 m) ligt, voegt u 15 minuten toe
    • Als uw hoogte tussen 8.001 en 10.000 voet (0.0 m) ligt, voegt u 20 minuten toe
  9. 9 Gebruik de kruikheffer om de potten uit de kan of pot te verwijderen. Leg ze op een handdoek en laat ze volledig afkoelen. Laat ze ongestoord gedurende 12 tot 24 uur om de deksels de tijd te geven om volledig te verzegelen.
  10. 10 Controleer de deksels voordat u deze opbergt. Als de potten correct zijn verwerkt, zullen de deksels naar binnen gebogen zijn in plaats van eruit te blijven hangen. Als u deksels ziet die eruit vallen, zijn ze niet goed afgesloten. U moet de pot dus in de koelkast bewaren en binnen een week eten. Potten die goed zijn afgedicht, moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard.[2]

Methode twee van drie:
Vriesvruchten

  1. 1 Kies rijp, smaakvol fruit. Het maakt niet uit wat voor soort fruit je bevriest, de smaak en textuur zullen het best in de loop van de tijd standhouden als je fruit gebruikt dat perfect rijp is. Gooi fruit weg dat overrijp en gekneusd is en laat fruit weg dat nog niet helemaal rijp is.
  2. 2 Verwijder de schillen, zaden en putten indien nodig. Als je fruit met schil of schil wilt bevriezen, zoals appels, perziken, pruimen of peren, kun je het beste de schil verwijderen voordat je het invriest. Als je de schillen laat staan, worden ze harder in de vriezer en eenmaal ontdooid, hebben ze geen smakelijke textuur. De putten en zaden moeten ook worden weggegooid.[3]
    • Gebruik voor het schillen van appels, peren en ander fruit met een taaie schil een dunschiller of snijd de schil af met een schilmesje. Verwijder de zaden met een appelboor of door de kern met een mes in stukken te snijden.
    • Om perziken, pruimen, nectarines en ander fruit te schillen met een dunne schil, gebruik je het volgende proces: snijd een "x" in de schil aan de bovenkant van het fruit. Breng een grote pan water aan de kook. Kook de vrucht 30 seconden, haal hem dan uit de pan en plaats hem in een kom ijs om af te koelen. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, trek je de schil met je vingers af. Verwijder de put door de vrucht doormidden te snijden en eruit te wrikken.
  3. 3 Snijd het fruit in brokken of plakjes. Gebruik een scheermes om het fruit in schijfjes van gelijke grootte te snijden voor eenvoudiger opslag. Fruit ingevroren geheel kan ongelijkmatig bevriezen of de vriezer verbranden, dus het is beter om het fruit eerst te snijden.
    • Kleine vruchten zijn de uitzondering; het is niet nodig bosbessen, frambozen, druiven of kleine aardbeien te snijden voordat ze bevriezen.
  4. 4 Leg het fruit op een bakplaat. Plaats het op het vel in één vlakke laag, zodat er geen fruit overlapt. Dit voorkomt dat de vruchten na het invriezen aan elkaar plakken.
  5. 5 Vries de fruitlade een uur lang in. Het is klaar om uit de vriezer te verwijderen wanneer het fruit ietwat ijzig is; het hoeft niet bevroren te worden.
  6. 6 Plaats het fruit in diepvrieszakken en bewaar ze in de vriezer. Schep al het gedeeltelijk ingevroren fruit in een zak of bak die vriezerbestendig is. Label de zak en bewaar deze in de vriezer tot je klaar bent om hem te gebruiken.
    • Het labelen van de zakken helpt je herinneren welk soort fruit er in zit.
    • De meeste bevroren vruchten blijven zes tot negen maanden houdbaar.

Methode drie van drie:
Fruit drogen

  1. 1 Kies rijp, smaakvol fruit. Het maakt niet uit wat voor soort fruit je droogt, de smaak en textuur blijven het best behouden als je fruit gebruikt dat perfect rijp is. Gooi fruit weg dat overrijp en gekneusd is en laat fruit weg dat nog niet helemaal rijp is.
  2. 2 Verwijder de schillen, zaden en putten indien nodig. Gedroogde vruchten hebben meestal nog steeds de schil of de schil intact, maar u kunt deze verwijderen als u ze niet lekker vindt. Ongeacht wat u met de schil en de huid doet, putten en zaden moeten worden verwijderd.
    • Gebruik voor het schillen van appels, peren en ander fruit met een taaie schil een dunschiller of snijd de schil af met een schilmesje. Verwijder de zaden met een appelboor of door de kern met een mes in stukken te snijden.
    • Om perziken, pruimen, nectarines en ander fruit te schillen met een dunne schil, gebruik je het volgende proces: snijd een "x" in de schil aan de bovenkant van het fruit. Breng een grote pan water aan de kook. Kook de vrucht 30 seconden, haal hem dan uit de pan en plaats hem in een kom ijs om af te koelen. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, trek je de schil met je vingers af. Verwijder de put door de vrucht doormidden te snijden en eruit te wrikken.
  3. 3 Snijd het fruit in brokken of plakjes. Gebruik een scheermes om het fruit in schijfjes van gelijke grootte te snijden voor eenvoudiger opslag. Fruitgedroogd geheel kan ongelijkmatig drogen of voor altijd volledig uitdrogen, dus het is beter om eerst het fruit te snijden.
    • Kleine vruchten zijn de uitzondering; het is niet nodig om bosbessen, frambozen, druiven of kleine aardbeien te snijden voor het drogen.
  4. 4 Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur. Het is het beste om fruit te drogen bij een temperatuur van 200 ° F (93 ° C) of lager. Als u een hogere temperatuur gebruikt, kan het fruit uiteindelijk bakken in plaats van drogen.
    • Als u een dehydratatietoestel voor levensmiddelen gebruikt, gebruik het dan volgens de instructies van de fabrikant.
  5. 5 Leg het fruit op een bakplaat. Spreid het uit in een gelijkmatige laag om de tijd te verkorten die nodig is om de vruchten volledig te laten drogen. Gebruik een anti-aanbak bakplaat om te voorkomen dat het fruit blijft steken.[4]
  6. 6 Plaats het fruit in de oven tot het droog is. De hoeveelheid tijd die nodig is om te drogen, varieert afhankelijk van het type vrucht dat je gebruikt, hoe heet je oven is en andere factoren. Het kan acht uur of zo lang duren als twee dagen om het fruit volledig te drogen.[5]
    • Test het fruit regelmatig om te zien of het klaar is. Volledig droog fruit moet een aangename, taaie textuur hebben en volledig vrij zijn van vocht.
  7. 7 Bewaar de gedroogde vruchten. Plaats het in een luchtdichte opslagcontainer en bewaar het op een koele, donkere plaats. Gedroogd fruit blijft enkele maanden houdbaar.