Asperges zijn heerlijk en bevatten veel antioxidanten en vitamine E om op te starten. Hoe je je asperges ook kookt, je moet je asperges schoonmaken en klaarmaken voor het koken. Om uw gerecht heerlijk te maken, selecteert u asperges van goede kwaliteit en bewaart u ze goed totdat u ze kookt. Was en trim vervolgens je asperges zodat ze klaar zijn voor je favoriete recept.[1]

Deel een van de vier:
Verse asperges kopen

  1. 1 Kies asperges in het voorjaar uit een lokale bron. Zoek naar asperges op een lokale boerenmarkt om de verste lokale producten te vinden. Deze asperge is de rijpste. Asperges uit Latijns-Amerika zijn het hele jaar door internationaal verkrijgbaar als uw lokale asperges niet in het seizoen zijn.[2]
    • Als u in de Verenigde Staten woont, is asperge het meest rijp van februari tot mei aan de westkust en van mei tot juni aan de oostkust.
  2. 2 Zoek naar speren die fel gekleurd zijn. Zoek asperges in uw favoriete ras dat levendig gekleurd is. Asperges komen in 3 variëteiten: wit, groen en paars. Witte asperges moeten helder wit tot lichtgeel zijn. Groene asperges moeten Kelly groen zijn met donkere uiteinden en uiteinden, en paarse asperges moeten een schitterend, donker violet zijn.[3]
    • Felgekleurde asperges zijn vers en in goede staat.
    • Er is weinig voedingsverschil tussen de verschillende kleuren asperges. In vergelijking met groene en paarse asperges kan witte asperge milder en rauwer van smaak zijn.[4]
  3. 3 Zoek naar compacte, goed gesloten tips. Inspecteer de uiteinden van de aspergebesjes op dichte, gesloten tips. Asperges die zijn begonnen te bloeien of uit elkaar vallen, hebben niet de piek van frisheid om te eten.[5]
  4. 4 Passeer alle asperges die er uitgedroogd of slijmerig uitzien. Zoek naar asperges die smetteloos en gezond zijn. Vermijd aspergeblokken met uitgedroogde stengels of tips die bruin zijn geworden. Hetzelfde geldt voor asperges die kleverig zijn, wat een teken kan zijn van rot of schade.[6]
    • Als je geen vertrouwen hebt in het kiezen van asperges, vraag dan een medewerker van een supermarkt of een eigenaar van de boerderij om je te helpen bij het kiezen van een leuke groep.
    • Sommige asperges kunnen rechtop in water in de supermarkt worden bewaard. Ervan uitgaande dat het water er helder uitziet, zal dit de producten langer vers houden. Vermijd slijmerig uitziende asperges opgeslagen in troebel water.

Deel twee van vier:
Uw asperges opslaan

  1. 1 Snij 1 inch (2,5 cm) van de uiteinden van de asperges thuis. Houd je asperge in zijn rubberen band en snijd ongeveer een centimeter van de bodem af met een scherp mes.[7]
    • Als je aspergebosje te dik is om door te snijden, verwijder dan de rubberen band en scheid de bos in 2 kleinere bundels om te trimmen.
    • Als u de asperges in dit stadium trimt, worden de doodlopende uiteinden verwijderd, zodat ze tijdens opslag water kunnen opzuigen.
  2. 2 Zet je bijgesneden asperges in een glazen bak. Vul de container met ongeveer 1 inch (2,5 cm) vers water. Kies een glazen container met hoge zijden, zodat uw container niet omvalt. Plaats de asperges in de koelkast.[8]
    • Een glazen pot of een andere smalle container werkt goed om je asperges verticaal te houden.
  3. 3 Bewaar uw asperges in de koelkast gedurende maximaal 1 week. Bedek je getrimde asperges losjes met een plastic zak. Verander het water als het troebel begint te lijken. Voor de beste resultaten in uw recept kookt u binnen een week uw asperges.[9]
    • Als je asperges bruin worden of slijmerig worden, is het voorbij zijn hoogtepunt. Gooi het weg.
  4. 4 Bevries alleen gekookte asperges. Vermijd het bevriezen van rauwe asperges, omdat het niet goed blijft. Om uw asperges op te slaan, kookt u deze zoals gewenst en vriest u deze in een afgedekte, luchtdichte verpakking binnen 2 uur na het koken. Gekookte asperges blijven maximaal 10 maanden in de vriezer staan.[10]
    • Ontdooi bevroren asperges een nacht in de koelkast. Eet binnen 3-4 dagen ontdooide, bevroren asperges.

Deel drie van vier:
Je Asperges wassen en snoeien

  1. 1 Was de speren van de asperges. Spoel je asperges af onder koud leidingwater om zand of vuil af te spoelen. Droog de asperges door elke speer voorzichtig tussen 2 keukenhanddoeken te rollen en zorg ervoor dat de uiteinden niet worden beschadigd.[11]
    • Leg je gereinigde asperges apart.
  2. 2 Knijp elke asperges tussen uw vingers in met beide handen. Knijp je vingers rond de asperges, steek 1 snuifje in het midden van de asperges met 1 hand en de andere snuif aan het dikke uiteinde met je andere hand.[12]
  3. 3 Buig elke asperge totdat deze op het natuurlijke breekpunt klikt. Buig de asperges voorzichtig totdat deze vanzelf in 2 stukken klikt. Als je asperge aan het eind van de week in de koelkast staat, moet je misschien een beetje kracht uitoefenen om hem te laten knappen.[13]
    • Deze natuurlijke breuk zal optreden op de plaats waar de asperge zijn vocht begint te verliezen.
    • Je zult waarschijnlijk eindigen met speren van verschillende lengtes; dat is goed!
    • Gooi de dikke, houtachtige uiteinden van de asperges weg en bewaar de zachte bovenste helft.
  4. 4 Snijd de onregelmatige uiteinden af ​​met een scherp mes. Gebruik een scherp mes om een ​​gelijkmatige snede te maken aan het nieuwe, gebroken uiteinde van de tere speren. Snijd zo min mogelijk af om je heerlijke, vochtige asperges te bewaren.[14]

Deel vier van vier:
Je asperges koken

  1. 1 Maak een eenvoudige voorbereiding van asperges met Parmezaanse kaas en citroen. Blancheer 1 pond (0,45 kg) asperge gedurende 2 minuten en tap het hete water af. Terwijl de asperges nog warm zijn, gooi ze met 2 eetlepels (10 g) Parmezaanse kaas, een theelepel citroenschil en 2 eetlepels (30 ml) olijfolie. Breng de asperges op smaak met zout en peper.[15]
  2. 2 Rooster je asperges met knoflook voor een smakelijk bijgerecht. Verwarm je oven tot 400 ° F (204 ° C). Op middelhoog vuur op de kookplaat, kook 1⁄2 kop (120 ml) olijfolie, 8 teentjes gehakte knoflook, 1 theelepel (5 g) uipoeder en 2 eetlepels (10 g) gehakte peterselie tot je knoflook geurig maar niet bruin is.Sprenkel het oliemengsel over 2 pond (0.91 kg) dunne asperges en breng op smaak met zout en peper.[16]
    • Rooster je asperges 8-10 minuten op een bakvorm. Wanneer u klaar bent, moet de asperge helder groen, diep paars of lichtgeel wit zijn, afhankelijk van het type asperges dat u gebruikt.
  3. 3 Maak een cheesy gebrande aspergebraadpan. Plaats 2 pond (0.91 kg) voorbereide asperges in een ondiepe ovenschaal en verwarm uw oven tot 400 ° F (204 ° C). gieten 3⁄4 kop (180 ml) zware room over de asperges en besprenkel de room met 3 gehakte teentjes knoflook. Verspreid de bovenkant met 2 kopjes (250 g) van je favoriete geraspte kaas, zoals provolone of mozzarella.[17]
    • Bak het gerecht totdat de kaas bruisend en goudbruin is, ongeveer 25-30 minuten.