Blade steaks zijn meestal een van de meer betaalbare delen van steak omdat ze een cross-cut zijn uit de chuck-sectie. Deze steaks hebben een zware spier die door het midden loopt. Hierdoor zijn ze vaak krakkemikkig of taai. Om malse lamsbout te grillen en smaak toe te voegen, marineer het vlees enkele uren. Dep de steaks droog en gooi ze op een middelhoog vuurgrill. Kook de steaks totdat ze zo klaar zijn als je wilt.

Deel een van de twee:
Cooking Blade Steak on the Grill

  1. 1 Marineer de steak enkele uren in een zure marinade. Meng een smaakvolle marinade die een zuur ingrediënt bevat, zoals sinaasappelsap, azijn of mosterd. Bedek het vlees volledig in de marinade en zet het in de koelkast.
    • Omdat lamsbiefstuk een moeilijkere snede is, is het belangrijk om het vlees in de marinade minstens 6 uur te koelen om het mals te maken.
  2. 2 Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill tot medium en smeer het rooster in. Zet een gasgrill aan tot medium of licht een schoorsteen vol met houtskoolbriketten. Zodra de kolen asfalt zijn, gooit u ze in één laag over de grill. Gebruik vervolgens een tang om een ​​papieren handdoek in olie te dompelen. Wrijf het over het rooster om te voorkomen dat de steaks plakken.[1]
    • Gebruik plantaardige, canola of kokosolie.
  3. 3 Neem de biefstuk uit de marinade en dep hem droog. Wanneer u klaar bent om het vlees te grillen, haal het dan uit de koelkast. Haal de steak uit de marinade en plaats hem op een snijplank of bord. Gebruik papieren handdoeken om het helemaal droog te aaien.[2]
    • Gooi de marinade weg als je het vlees eruit hebt gehaald.
  4. 4 Grill de biefstuk gedurende 6 tot 8 minuten. Leg de biefstuk op de grill en laat ten minste 1 inch (2,5 cm) ruimte tussen hen in als u meerdere biefstukken kookt. Bedek de grill en bak de steak van 2,5 cm lang gedurende 6 tot 8 minuten.[3]
    • Als de biefstukken dichter bij 3/4 inch (1,9 cm) liggen, kook ze dan 4 tot 5 minuten.
  5. 5 Draai en rooster de steak nog eens 6 tot 8 minuten. Til het deksel van de grill en gebruik een tang om de steak te keren. Plaats het deksel terug op de grill en bak de steak nog 6 tot 8 minuten.[4]
    • Voor biefstukken van 3/4 in (1,9 cm), grill ze gedurende 4 tot 5 minuten.
  6. 6 Verwijder en braad de steak 5 minuten. Zodra de steaks zo klaar zijn als u wilt, breng ze dan over naar een serveerschaal of snijplank. Laat de steaks rusten zodat de sappen zich herverdelen in het vlees.[5]
    • Voor een medium steak, verwijder het wanneer een instant-thermometer 63 ° C (145 ° F) aangeeft. Voor een goedgemaakte steak, moet de temperatuur 160 ° F (71 ° C) zijn.
    • Snijd de biefstuk of laat het geheel staan. Serveer de steak onmiddellijk en bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 3 tot 4 dagen.

Deel twee van twee:
Een marinier kiezen

  1. 1 Meng de ingrediënten om een ​​pittige oranje marinade te maken. Zest 2 sinaasappels en pers het sap. Doe de schil en 1 kopje (240 ml) sinaasappelsap samen met een blender 1⁄3 kopje (79 ml) plantaardige olie, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel (15 ml) sojasaus, 1 theelepel (2 g) gedroogde hete rode pepervlokken, 1 eetlepel (15 ml) appelciderazijn, en 1 / 2 theelepel (2,5 g) zout. Meng het mengsel tot het glad is.[6]
    • Giet de marinade in een luchtdichte bak met je lamsbiefstuk. Koel het minstens een paar uur of een nacht in.
  2. 2 Meng een klassieke marina uit Worcestershire. Roer 2 theelepeltjes (10 g) Dijon-mosterd in een luchtdichte pot met 10 eetlepels (150 ml) Worcestershire-saus, 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie en 2 takjes gehakte verse rozemarijn.[7]
    • Voeg de lamsbiefstukken toe aan de marinade en koel ze een paar uur of een nacht in de koelkast.
  3. 3 Meng ingrediënten voor een marinade van gemarineerde sojasaus. gieten 1⁄4 kop (59 ml) sojasaus, 1⁄4 kop (59 ml) van balsamico azijn, en 1⁄2 kop (120 ml) plantaardige olie in een container. Roer 3 eetlepels (21 g) honing, 4 teentjes gehakte knoflook, 2 eetlepels gehakte gember en 3 dungesneden lente-uitjes.[8]
    • Koel uw lemmet steaks in deze marinade gedurende 10 uur of 's nachts.
  4. 4 Combineer de ingrediënten voor een marinade in fajita-stijl. Klop alle ingrediënten in een luchtdichte container en voeg dan de meslapjes toe. Koel ze in de marinade van fajitastijl gedurende 1 tot 12 uur. Voor de marinade, klop:[9]
    • 1⁄4 kop (59 ml) sojasaus
    • 1 eetlepel (8 g) gedroogde gemalen ancho chili of chilipoeder
    • 2 theelepels (4 g) gemalen komijn
    • 1 eetlepel (6 g) gedroogde oregano
    • 1⁄4 beker (59 ml) limoensap
    • 2 eetlepels (25 g) suiker
    • 4 teentjes knoflook
    • 1/4 theelepel (0,5 g) cayennepeper
    • 2 eetlepels (2 g) gehakte verse korianderblaadjes
    • 1⁄3 kop (79 ml) olijfolie
  5. 5 Klop de ingrediënten voor een marinade van citroenmarina. vliegenmepper 1⁄4 kop (59 ml) citroensap in een schaal met 1⁄3 kop (79 ml) olijfolie. Blijf kloppen in 1/4 kopje (5 g) vers gehakte verse oregano, 1 eetlepel (6 g) geraspte citroenschil, 4 teentjes gehakte knoflook en 1 theelepel (2 g) gemalen peper.[10]
    • Marineer de blade-steaks in het mengsel gedurende 6 uur of een nacht. Bewaar het vlees gekoeld in een luchtdichte container terwijl het marineert.