Koken met wijn geeft extra smaak aan het voedsel dat u bereidt. Wanneer de wijn wordt verwarmd, worden de alcohol en de sulfaten die in wijn worden gevonden afgekookt, waardoor er alleen een aroma en een lichte smaak overblijft. Je kunt koken met alle soorten wijn, ongeacht de variëteit of prijsklasse. De meeste mensen bewaren hun duurste flessen wijn uitsluitend om te drinken en koken met hun tafelwijnen. Gebruik wijn bij het koken als marinade, als alternatieve kookvloeistof of als smaakstof bij gerechten wanneer het gerecht klaar is om te worden geserveerd.

Stappen

  1. 1 Kook met een wijn die je zou drinken. Gebruik geen wijn om te koken als u het nooit in een glas zou drinken of het met voedsel zou serveren.
    • Begin met een eenvoudige rode of witte wijn. Een voorbeeld van een goede witte om mee te koken is Sauvignon Blanc. Probeer Chianti of Cabernet Sauvignon voor een rood.
    • Vermijd het gebruik van wijnen met het label 'kookwijnen'. Deze wijnen bevatten veel zout en andere additieven en je zou ze nooit in een glas drinken.
  2. 2 Besteed aandacht aan de hoeveelheid wijn die u gebruikt. Zie het als vergelijkbaar met een smaakmaker. Te weinig wijn zal verloren gaan en te veel zal overweldigend zijn.
    • Begin met kleine hoeveelheden en voeg geleidelijk toe. Vergeet niet dat je altijd meer wijn kunt toevoegen, maar je kunt niet terugnemen wat je al hebt ingebracht.
  3. 3 Vervang wijn voor water in elk recept. Wijn geeft het vocht dat het water zou hebben geholpen, en voegt een mooie smaak toe aan wat je kookt.
  4. 4 Marineer het voedsel in wijn voordat je het kookt. Wijn die op kamertemperatuur is, kan vlees mals maken. Je kunt ook groenten in wijn marineren voordat je ze grilt, braadt, sauteert of bak.
  5. 5 Voeg rode wijn toe aan jus voor extra smaak. Roer 1 of 2 eetlepels erdoor. tegelijkertijd totdat je de smaak hebt bereikt die je wenst.
  6. 6 sauté eten in wijn vermengd met olie. Dit werkt voor vlees en groenten. Verwarm de wijn voordat je het voedsel toevoegt, maar laat de wijn niet koken of verliest smaak.
  7. 7 Voeg zoete wijn of dessertwijn toe aan gebakken items of desserts. Gebruik sherry in recepten voor gebakken goederen, of bespuit wat wijn over ijs of cheesecake.
  8. 8 Rijg vlees en gevogelte dat je aan het roosteren bent met wijn. Je kunt de wijn mengen met olie of gesmolten boter en een bouillon, of op zichzelf gebruiken.
  9. 9 Verminder wijn langzaam op laag vuur, voor de beste smaakresultaten. Het kan een leuke saus zijn als je het na verloop van tijd verkleint.
    • Warme wijn voordat je ook voedsel aan een pan toevoegt. Het verwarmen van de wijn voordat je er voedsel in kookt, zorgt voor meer vocht in het eten en bereidt de pan of de pan voor het koken.
  10. 10 Experimenteer met koken met wijn. Hoe meer u wijn gebruikt in uw recepten en kookt, hoe beter u de smaak en smaak kunt voorspellen.