Olijven groeien uit bomen die deel uitmaken van de groenblijvende familie. Ze zijn stevig en veerkrachtig, met een levensverwachting van ongeveer 500 jaar, zelfs met aanzienlijke verwaarlozing. Olijven zijn inheems in het Middellandse-Zeegebied en West-Azië. Olijfolie wordt al lang als heilig beschouwd en werd zelfs gebruikt om koningen te zalven in het oude Griekenland. De lommerrijke takken van de olijfboom symboliseren glorie, vrede en overvloed. Olijven worden vaak aangezien als groenten, maar ze zijn eigenlijk fruit. In hun ruwe vorm zijn de meeste olijven te bitter om te eten vanwege een natuurlijke alkaloïde die in de vrucht aanwezig is. Veel olijven worden verwerkt in een zoute pekel voordat ze smakelijk genoeg zijn om te worden gegeten. Ze worden vaak als hapjes geserveerd of over voedsel gesprenkeld. Het marineren van olijven in verschillende kruiden en kruiden voegt meer verschillende smaken toe aan het fruit. Hier zijn enkele suggesties voor het marineren van olijven.

ingrediënten

  • 2 kopjes (236 ml) ingekapselde groene olijven
  • Grote kom, pot met een deksel of plastic opbergtas
  • 2 kopjes (236 ml) ingeschoten zwarte olijven
  • 1/2 kop (118 ml) olijfolie
  • 1/4 kop (59 ml) rode of witte wijnazijn
  • 2 eetlepels. (30 ml) gehakte knoflook
  • Specerijen en kruiden naar smaak

Stappen

  1. 1 Plaats 2 kopjes (236 ml) groene groene olijven in een grote kom, een pot met een deksel of een plastic opbergzak. Zorg ervoor dat u de olijven eerst leegmaakt.
  2. 2 Voeg 2 kopjes (236 ml) zwarte olijven met potjes toe, uitgelekt.
  3. 3 Sprenkel 1/2 kop (118 ml) olijfolie over de olijven.
  4. 4 Giet 1/4 kop (59 ml) rode of witte wijnazijn erbij.
  5. 5 Meng 2 eetlepels. (30 ml) gehakte knoflook. Deze stap is optioneel. Knoflook geeft de olijven een rijkere, meer hartige smaak.
  6. 6 Voeg smaakmakers naar smaak toe. Let op de onderstaande variaties.
  7. 7 4 laurierblaadjes, 1/2 theel. (2,5 ml) gedroogde rozemarijn, 1 theel. (5 ml) venkelzaad en 1 theel. (5 ml) gedroogde tijm.

Methode één van de vijf:
Franse Marinade

  1. 1 Voeg naar smaak lavendel en tijm toe.

Methode twee van vijf:
Griekse Marinade

  1. 1 Gebruik gedroogde oregano en tijm naar smaak.

Methode drie van vijf:
Italiaanse Marinade

  1. 1 Rozemarijn, tijm en peperkorrels naar smaak mengen.

Methode vier van vijf:
Noord-Afrikaanse Marinade

  1. 1 Vervang de azijn door citroensap. Voeg vervolgens komijnzaad, korianderzaad, geplette rode peper en de schil van citroen en sinaasappel toe, alles naar smaak.

Methode vijf van vijf:
Spaanse Marinade

  1. 1 Gebruik paprika, peperkorrels en komijnzaad naar smaak.
  2. 2 Bewaar olijven in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 1 tot 2 maanden.