Okra is een langgroeiende, jaarlijkse groente die bekend staat om zijn eetbare zaaddozen die kunnen worden gebruikt om soepen en stoofschotelen te verdikken of die heel als bijgerecht worden geserveerd. Wat je plannen ook zijn, je moet eerst leren hoe je verse okra goed kunt bewaren. Terwijl koeling ideaal is voor overgebleven okra die u van plan bent om te eten in de komende 3 dagen, is het inblikken het beste voor maximaal 10 dagen en invriezen kan ze tot 14 maanden bewaren.

Methode één van de drie:
Verse avocado koelen

  1. 1 Oogst verse okra uit je tuin. Focus op het kiezen van de jongste, meest tedere pods. Scheid de kleine peulen (4 inch (10 cm) en minder) van de grote peulen (meer dan 10 cm).[1]
    • Pods met een lengte van 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) zijn ideaal.[2]
    • Snijd de stengel recht boven de dop met een tuinschaar. Als het te moeilijk is om te snijden, zijn de peulen te oud en moeten ze worden weggegooid.
  2. 2 Bewaar je droge, ongewassen okra-pads in je koelkast. Wikkel ze losjes in geperforeerde plastic zakken en bewaar ze in de groentekraker van uw koelkast. Was ze niet voorafgaand aan opslag, want vocht bevordert schimmelgroei en maakt ze slijmerig.[3]
    • Bewaar ze voor 2 tot 3 dagen. Gebruik ze onmiddellijk als hun ruggen en tips zwart worden.
    • Houd uw peulvruchten uit de buurt van rauw vlees en vleessappen om kruisbesmetting te voorkomen.
  3. 3 Was uw okra-pads grondig nadat u ze uit de koelkast hebt gehaald. Gebruik koud water of water op kamertemperatuur. Beweeg ze voorzichtig met uw vingers onder water om ervoor te zorgen dat hun volledige oppervlak wordt gereinigd.
    • Was je handen voor en na het hanteren van je frisse okra.
    • Maak je okra klaar voordat je hem in maaltijden gebruikt.

Methode twee van drie:
Uw Okra-pods inkoken

  1. 1 Oogst okra ongeveer 2 maanden na het planten. Wanneer de eerste oogst klaar is, kiest u peulen van 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm).[4]
    • Snijd de stengel net boven de dop met een tuinschaar. Als het te moeilijk is om met een mes te snijden, is de pad waarschijnlijk te oud en moet worden weggegooid.
    • Ongeveer 1,3 pond (0,59 kg) vult a 1⁄2 liter (0,13 US gal) pot.[5]
    • Ongeveer 1,5 tot 2 pond (0,68 tot 0,91 kg) vult een pot van 1 liter (0,26 US gal).
  2. 2 Reinig je planten grondig om vuil en insecten te verwijderen. Was de peulen voorzichtig onder koud of op kamertemperatuur. Wrijf het oppervlak en verplaats ze om een ​​grondige reiniging te garanderen.
    • Houd eventuele resterende vuil of insecten in de gaten.
  3. 3 Bereid de pads voor op blancheren. Snijd de uiteinden van je peulen af ​​met een keukenmes. Daarna kunt u ze heel laten of ze horizontaal in stukjes van 1 inch (2,5 cm) snijden.[6]
    • Draag handschoenen en lange mouwen om huidirritatie van okra-stekels te voorkomen. Als u een spineless variant gebruikt, hoeft u zich geen zorgen te maken.[7]
  4. 4 Blancheer je okra-pads om verlies van smaak, kleur en textuur te voorkomen. Zet je peulen in een middelgrote pan met een kleine hoeveelheid lichtgezouten water.[8] Giet heet water over hen om ze sneller te koken. Zodra je okra-peulen beginnen te koken, laat je ze 2 minuten in de pan.
    • Laat je peulen na het blancheren af ​​met een keukenzeefje.
  5. 5 Zet je gekookte okra-peulen in potten. Gebruik een van beide 1⁄2 liter (0,13 US gal) of 1 liter (0,26 US gal) potten.
    • Toevoegen 1⁄2 theelepel (2,5 ml) zout aan 1⁄2 liter (0,13 US gal) potten.
    • Voor 1 liter (0,26 US gal) potten, voeg 1 theelepel (4,9 ml) toe.[9]
  6. 6 Vul uw potten met de overgebleven kookvloeistof of kokend water. Voeg uw kookvloeistof of kokend water toe uit een waterkoker. Giet de vloeistof of water 1 inch (2,5 cm) vanaf de bovenkant en verwijder eventuele luchtbellen.[10]
    • Om luchtbellen te verwijderen, plaatst u een niet-metalen spatel of een plastic mes in de kan. Plaats het tussen het voedsel en de zijkant van de pot. Druk het voorzichtig tegen het voedsel aan om een ​​pad te creëren waar lucht kan ontsnappen.[11] Herhaal dit proces rond de binnenkant van de pot tot luchtbellen worden geminimaliseerd.
  7. 7 Stel je verzamelaardruk in. Gebruik 10 pond (4,5 kg) voor gewogen meters en 11 pond (5,0 kg) voor meetklokken. Als uw hoogte meer dan 300 meter (300 m) bedraagt, past u de druk dienovereenkomstig aan.[12]
    • Verwerkingstijd voor grotere hoogtes kan hier worden bekeken: http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra.
  8. 8 Verwerk je gekookte okra-peulen in je drukvat. Plaats je okra pods voor 25 minuten in je drukfles 1⁄2 liter (0,13 US gal) potten en 40 minuten voor potten van 1 liter (0,26 US gal). Deze tijden gelden voor alle gewichten en hoogtes.
    • Laat uw potjes verse okra 24 uur ongestoord zitten. Verwijder daarna de ringen, label ze en bewaar ze.
  9. 9 Bewaar uw okra-potten in de juiste omgeving. Laat de potten maximaal 7 tot 10 dagen bij 7 tot 10 ° C (45 tot 50 ° F) en bij 90 tot 95% vocht zitten.[13]
    • Potten die niet goed afsluiten, moeten opnieuw worden afgedicht in een schone pot met een nieuw deksel. Je kunt ze in de koelkast zetten. Voor koeling, wikkel ze losjes in geperforeerde plastic zakken maximaal 2 tot 3 dagen.[14]

Methode drie van drie:
Uw Okra-pods bevriezen

  1. 1 Oogst de jongste okra-peulen. Selecteer de jongste en meest malspe pods en scheid ze op basis van de grootte. Kleine pods zijn die van 10 cm en minder. Grote pods zijn iets meer dan 4 inch (10 cm).[15]
    • Gladde variëteiten van okra vriezen doorgaans effectiever in dan geribbelde variëteiten vanwege hun weerstand tegen splijten.[16]
    • Als je okra gaat bevriezen, selecteer je pods niet langer dan 2 tot 2 en 1/2 inch (5.08 tot 6.35 cm).[17]
  2. 2 Was je peulen in water om vuil en insecten te verwijderen. Gebruik koud water of water op kamertemperatuur, tussen 59 en 80 ° F (15 tot 27 ° C). Beweeg de pods voorzichtig rond om te controleren of ze goed zijn schoongemaakt.
    • Let altijd op voor achterblijvend vuil en insecten.
  3. 3 Snijd de stengels van je verse okra-peulen met een keukenmes. Verwijder de stelen aan het einde van de zaadcellen. Wees voorzichtig en zorg ervoor dat de zaadcel niet wordt blootgesteld.[18]
    • Geef altijd prioriteit aan veiligheid, maar snijd in een goed tempo. Als je okra-pods langer dan een half uur laat zitten, zullen ze beginnen te verkleuren.
  4. 4 Bereid kokend water in een pot. Vul een pot kokend water ongeveer 2/3 van de weg naar de top. Gebruik ongeveer 1 gallon (3,8 l) water per 1 pond (0,45 kg) voorbereide okra.[19]
    • Bereid een grote kom ijs en koud water om na het blancheren de okra-pads te krijgen.
  5. 5 Blancheer je okra-capsules om ongunstige enzymen en bacteriën te vernietigen. Om verkleuring en verlies van voedingsstoffen te voorkomen, plaatst u uw verse peulen in kokend water. Deze korte behandeling wordt blancheren genoemd.
    • Kook kleine peulen gedurende 3 minuten en grote peulen gedurende 4 minuten.[20]
  6. 6 Koel je geblancheerde okra-pads om te voorkomen dat ze te gaar worden. Nadat je de peulen hebt geblancheerd, haal je ze uit het kokende water met een schuimspaan en plaats je ze ongeveer 5 minuten in je ijswater.[21]
    • Voeg meer ijs toe aan je kom als vorige kubussen beginnen te smelten.
  7. 7 Sluit uw verse geblancheerde okra in plastic zakken om ze te bewaren. Plaats uw verse peulen in vacuüm verzegelde plastic zakken. Verwijder eventuele luchtbellen om te voorkomen dat je okra uitdroogt en een diepvriesbranding ervaart.[22]
    • Als je geen vacuümzakken hebt, werken de ziploc-tassen goed.
    • Wanneer je de bovenkant van de zip-bags zipt, laat dan een kleine ruimte vrij om de top van een soda-rietje te plaatsen. Verwijder lucht door het rietje door naar buiten te zuigen. Daarna drukt u het rietje dicht waar het is geplaatst en verwijdert u het terwijl u de zak dicht drukt.
  8. 8 Doe je verzegelde tassen in de vriezer. Verse peulen kunnen meestal tot 9 maanden worden ingevroren in een Ziploc-zak die is opgeslagen in een standaardvriezer. Indien bewaard in een diepvriezer in een vacuümverpakte zak, kunnen ze maximaal 14 maanden meegaan.[23]
    • Het overschrijden van de aanbevolen tijd zal de kwaliteit van de smaak verminderen.
    • Als er een vertraging tussen het oogsten en invriezen optreedt, kunt u uw verse okra-peulen in de koelkast zetten. Wikkel ze losjes in geperforeerde plastic zakken gedurende maximaal 2 tot 3 dagen.[24] Wanneer de ruggen en uiteinden van de peulen donker worden, is het tijd om ze onmiddellijk te gebruiken.
  9. 9 Afgewerkt.