Met kruiden geïnfundeerde olijfolie is een lichte, smakelijke manier om smaak toe te voegen aan vele soorten maaltijden. Het kan worden gebruikt bij het koken of als dressing op uw eten. Zowel koud geïnfundeerde als hitte-geïnfundeerde olijfoliën zijn gemakkelijk thuis te maken, maar het proces vereist een zorgvuldige afweging van uw ingrediënten om de groei van bacteriën in de fles te voorkomen.

Methode één van de drie:
Sterke smaken creëren

  1. 1 Kies een hoogwaardige extra vierge olijfolie. Zoek in de supermarkt of een speciaalzaak naar een donkerdere groene fles olijfolie, die gekleurd is om de smaak van de olie te beschermen. Lees het etiket om er zeker van te zijn dat de olie wordt aangeduid als "extra vierge" olijfolie, de olijfolie van de hoogste kwaliteit die beschikbaar is. Probeer een fles te kopen die duidelijk aangeeft in welke regio de olijven zijn gekweekt en de oogstdatum.[1]
    • Als u geen extra vierge olijfolie kunt vinden, kunt u ook "virgin" olijfolie kopen, die iets minder goed is, maar toch een zeer goede smaak heeft en kan worden gebruikt voor infusies.
    • Zorg ervoor dat u de houdbaarheidsdatum controleert om er zeker van te zijn dat de vervaldatum voldoende tijd geeft om de olie te maken en te gebruiken.
  2. 2 Giet een enkel ingrediënt in de olie voor een sterke, krachtige smaak. Veel mensen geven er de voorkeur aan slechts 1 ingrediënt aan hun olie toe te voegen om het een uitgesproken smaak te geven. Voor een aangename en krachtige infusie, probeer rozemarijn olijfolie, tijm olijfolie, knoflook olijfolie, truffel olijfolie, citroen olijfolie of basilicum olijfolie te maken.[2]
    • Als u bijvoorbeeld regelmatig Italiaans eten maakt, kunt u een knoflook-olijfolie maken die u tijdens het koken kunt gebruiken.
    • Als je olijfolie op salades wilt gebruiken, probeer dan een citroen- of gemberolie te maken.
  3. 3 Maak smaakmixen met 2 ingrediënten. Kies smaken en kruiden die u vaak samen in recepten gebruikt, omdat deze de neiging hebben om goed samen te werken. Populaire multi-ingrediënt geïnfundeerde oliën omvatten knoflook-chili olijfolie, Italiaanse kruiden olijfolie en rozemarijn-knoflook olijfolie.[3]
    • Probeer in het algemeen vast te houden aan het maken van infusies die niet meer dan 2 ingrediënten bevatten. Meer ingrediënten kunnen soms leiden tot verwarde smaken en tegenstrijdige smaken.
    • Als u wilt experimenteren met meervoudige smaakinfusies met meer dan 2 ingrediënten, probeer dan kleinere hoeveelheden van de geïnfuseerde oliën naar de smaaktest te laten gaan. Dit voorkomt verspilling en zorgt ervoor dat de smaken samenwerken.
  4. 4 Doe een koude infusie voor verse kruiden en biologische ingrediënten. Als uw ingrediënten zachte kruiden zijn, zoals basilicum, oregano, koriander en peterselie, of kleine ingrediënten zoals peperkorrels, zullen ze hun smaak gemakkelijk afgeven wanneer ze worden gesneden of gehakt en kunnen ze koud worden toegediend. Deze methode is ook het beste voor ingrediënten zoals citroenen, die koud gehouden moeten worden om ranzigheid te voorkomen.[4]
    • Als u niet zeker weet of uw ingrediënt koud of warm moet worden toegediend, probeer dan eerst een koude infusie. Deze methode werkt goed met de meeste ingrediënten en zorgt voor een mild smaakprofiel.
  5. 5 Warmte doordringende winterharde kruiden en geconserveerde ingrediënten. Als je houtachtige kruiden gebruikt, zoals rozemarijn en salie, is een warmte-infusie het beste voor het vrijgeven van alle gewaagde smaken. Deze methode is ook goed voor geconserveerde ingrediënten zoals gedroogde paddenstoelen en chilis.[5]
    • Voor houtachtige kruiden, waaronder rozemarijn, salie en tijm, heeft u slechts een paar takjes van het kruid nodig voor uw infusie, omdat deze de neiging hebben sterker te zijn en de hete olie de smaak naar boven haalt.

Methode twee van drie:
Koude-infuserende verse ingrediënten

  1. 1 Was en droog verse kruiden en biologische ingrediënten. Koude infusie werkt het best voor zachte ingrediënten, zoals peterselie, koriander en verse chilis, of kleine ingrediënten zoals verse peperkorrels. Was ze onder warm water en leg ze een nachtje op om te voorkomen dat water in uw infusie komt.[6]
    • Hoewel bacteriën niet in olijfolie groeien, kan het groeien op natte ingrediënten die aan een infusie zijn toegevoegd.
  2. 2 Voeg je kruiden toe aan een keukenmachine en verpulver ze 30 seconden. Gebruik voor elke 1 US quart (950 ml) olie ongeveer 1 kop (240 ml) verse kruiden voor uw infusie. Plaats de ingrediënten in de keukenmachine en laat het 30 seconden draaien tot de kruiden zijn verpulverd.[7]
    • Dit helpt de kruiden hun smaken vrij te geven om in de olie te trekken en zal het infusieproces versnellen.
  3. 3 Plaats de kruiden in de fles en giet de olie erover. Schep de verpulverde kruiden in een schone, droge fles en giet olie op kamertemperatuur in de pot totdat deze vol is. Laat zo min mogelijk ruimte bovenin de pot en schroef het deksel of de dop stevig vast. Keer het een paar keer om, om de ingrediënten grondig te mengen.[8]
    • Zorg ervoor dat het deksel zo strak mogelijk is om te voorkomen dat lucht de fles binnendringt terwijl het infundeert.
  4. 4 Koel de olie 1-2 weken in om de smaken te laten smelten. De koelkast is de perfecte plek voor koude infusie van olijfolie, omdat de temperatuur wordt geregeld en het donker is tenzij de deur open is. Elke 2-3 dagen, giet wat olie uit en proef het om te zien hoe de infusie vordert![9]
    • Olie met koude infusie moet te allen tijde worden gekoeld om te voorkomen dat ze ranzig worden.
  5. 5 Zeef en re-bottle de olie wanneer de smaak sterk genoeg is. Zodra de smaak naar wens is, is de olijfolie klaar. Giet de olie door een zeef om de vaste ingrediënten te verwijderen en laat de olie vervolgens terugvloeien in een schone, droge, hersluitbare fles, zoals een glazen pot of fles met een kurkstop. Plaats de fles terug in de koelkast voor veilige opslag.[10]
    • Koude-geïnfundeerde oliën gaan 2-3 weken mee als ze in de koelkast worden bewaard. Als u merkt dat de smaak van uw olie verandert, gooi deze dan meteen weg en giet een nieuwe batch.

Methode drie van drie:
Een warmte-infusie doen

  1. 1 Verhit de olie in een middelgrote pan tot 66 ° C en verwijder van het vuur. Zet op de brander de olie langzaam op tot het 150 ° F (66 ° C) is. Neem vervolgens de pan van de brander en leg deze opzij om te beginnen af ​​te koelen.[11]
    • Door de olie te verwarmen op meer dan 150 ° F (66 ° C) kan het smaakprofiel veranderen. Probeer de hitte op of net onder deze temperatuur te houden voor de beste resultaten.
    • Begin geen ingrediënten toe te voegen aan de olie omdat het verwarmt. Dit kan de ingrediënten bereiden en de algehele smaak van de olie veranderen.
  2. 2 Voeg houtige kruiden en geconserveerde ingrediënten toe aan de olie terwijl deze afkoelt. Zodra de olijfolie uit de hoogste temperatuur is gedaald, begint u met het toevoegen van uw ingrediënten, zoals rozemarijn, tijm, salie, chilis of gedroogde paddenstoelen. Gebruik een lepel of spatel om ze grondig in de olie te mengen en laat de olie vervolgens afkoelen.[12]
    • Probeer na het eerste mengen de ingrediënten niet te verstoren als ze in de olie trekken. Dit kan de smaak van de olie veranderen en ervoor zorgen dat deze te snel afkoelt.
  3. 3 Zeef de geïnfuseerde ingrediënten als de olie is afgekoeld tot kamertemperatuur. Na ongeveer een uur zou de olie rond 72 ° F (22 ° C) moeten zijn. Giet de olie door een zeef om de vaste ingrediënten te verwijderen en leid de gezeefde olie in een schone, droge, hersluitbare fles.[13]
    • Houd er rekening mee dat hoe langer de ingrediënten in de olie zitten, hoe sterker de smaak zal zijn. Als je een sterkere smaak wilt, laat je de olie 1-2 uur extra staan ​​voor je het persen en bottelen.
  4. 4 Bewaar warmte-geïnfundeerde olijfolie op kamertemperatuur of in de koelkast. Omdat de olie was verwarmd en er geen andere ingrediënten in de pot zitten, is het veilig om de met warmte doordrenkte olie op een aanrecht buiten de koelkast te houden. U kunt deze olie echter ook in de koelkast bewaren als u de olie liever koud gebruikt.[14]
    • Warmte-geïnfundeerde olie is vers gedurende 1 maand na het bottelen. Als u een verandering in de smaak van de olie bemerkt, gooi de olie weg en giet een nieuwe batch.