Van salades tot soepen, koolsalade tot curries, kool kan een essentieel onderdeel zijn van veel geweldige gerechten. Een hele kop kool kan een beetje intimiderend in je koelkast zitten, maar wees niet bang: het snijden voor gebruik is een snelle en eenvoudige taak.

Methode één van de twee:
Ronde kolen snijden

  1. 1 Verwijder beschadigde buitenbladen. Verwijder alleen bladeren die bruin, slijmerig of pokdalig zijn met gaten. De resterende buitenste bladeren zijn vaak taai, maar dit zou geen probleem moeten zijn na het koken.
  2. 2 Spoel de kool af en droog hem. Houd de kool onder koel, stromend water. Wrijf de kool met schone vingers om vuil, ziektekiemen en pesticiden te verwijderen. Dep droog met een papieren handdoek.
  3. 3 Selecteer een lang, roestvrijstalen mes. Het hakken gaat veel sneller als het mes langer is dan de breedte van de kool. Vermijd koolstofstalen messen, die de snijranden zwart zullen maken.
  4. 4 Snij de kool in vieren op een stabiele snijplank. Houd de kool stevig tegen de snijplank en spreid uw vingers over de rand van de kool. Snijd door het midden van de kool in één beweging.
    • Als u wormgaten of andere tekenen van plagen ziet, laat de kool 20 minuten in zout water weken voordat u doorgaat.[1]
  5. 5 Verwijder de witte kern. Elke bolvormige kool (groen, rood of Savooiekool) bevat een taaie, witte stengel die onaangenaam is om te eten. Om het uit elke kwart van de kool te verwijderen, houdt u het stuk verticaal, met de V-vormige kern aan de basis. Snijd de kern af in één diagonale snede. U hoeft niet diep in de kool te snijden om dit te verwijderen.
    • Als je wiggen maakt, laat dan een dunne witte laag om de bladeren bij elkaar te houden. Je kunt de kool in vieren laten, of in tweeën snijden om acht kleinere partjes te maken.
  6. 6 Snijd of snipper de kool (optioneel). Leg een koolwig plat op de snijplank. Buig je vingers naar binnen en houd de wig op zijn plaats, zodat je knokkels dichter bij het mes zijn dan je vingertoppen. Snijd de kool door de buitenste bladeren naar het midden. Snijd in ¼ tot ½ "(6 tot 12 mm) plakjes voor stoofschotels of rasp tot ⅛" (3 mm) dikte voor zuurkool of slaw.[2]
    • Je kunt ook versnipperen met een mandoline-slicer, een rasp met grote gaten of de raspschijf van een keukenmachine. Mandoline-bladen kunnen gevaarlijk zijn voor onervaren gebruikers, dus kies een model met een handbescherming.[3]
    • Je kunt over de wig snijden voor korte plakjes, of langs de wig voor langere plakjes. Hoe dan ook is prima voor elk recept.
  7. 7 Kook of behandel met citroensap. Voor de langste levensduur van de koelkast, laat de kool in zijn geheel staan ​​totdat u van plan bent om hem te gebruiken. Als u meer hebt dan u in een keer kunt koken, wrijf dan een citroen langs het snijvlak om bruining te voorkomen. Bewaren in plasticfolie of een niet-gesloten plastic zak, gekoeld, gedurende maximaal twee weken.
    • Bewaar geraspte kool in een kom, onder koud water met een scheutje citroensap. Dek af in plasticfolie en in de koelkast.

Methode twee van twee:
Lange kool snijden

  1. 1 Identificeer de kool. Chinese kool is een lange, cilindrische groente die in twee soorten voorkomt. Deze vereist enigszins verschillende benaderingen:
    • Napa-kool lijkt op een hoofd van Romaine-sla, met dunne, dicht opeengepakte bladeren.[4]
    • Bok choy heeft een lange, dikke witte stengel met verschillende takken. De bladeren zijn donkergroen en aan één kant geclusterd.
  2. 2 Bereid de kool voor. Spoel de kool en verwijder de verwelken bladeren. Als je paksoi snijdt, afhakken en een kleine brok weggooien van de basis. Dit bruinachtige gebied waar de stengelvertakkingen samenkomen, heeft de neiging taai en onaangenaam te zijn.
    • U hoeft de basis niet van de Napa-kool te hakken.
  3. 3 Halveer de kool in de lengte. Welke variëteit u ook gebruikt, plaats de kool op een stabiele snijplank. Snijd de kool door het midden van de stengel met een groot roestvrijstalen mes.
    • Vermijd koolstofstalen messen, die zwarte vlekken op de kool kunnen achterlaten.
  4. 4 Houd een helft op zijn plaats met de klauwpositie. Wanneer u een groente hakt, beschermt de stand "klauw" uw vingers tegen snijwonden. Krul je vingertoppen naar binnen, zodat je knokkels het dichtst bij het lemmet staan.
  5. 5 Snijd over de bladeren en steel. Snijd over de breedte van elke helft om koolstukjes zo dun of dik te maken als je maar wilt. Dunne snippers van ⅛ "(3 mm) zijn ideaal voor koolsalade of zuurkool, maar dikkere plakjes zijn prima voor soepen, of als je een saai mes hebt.
    • Zowel de stengel als de bladeren van napakool en paksoi zijn eetbaar.
  6. 6 Snij paksoi bladen (optioneel). Sommige takken van paksoi hebben grote, brede bladeren. Snijd deze in meer hanteerbare stukken door een of twee keer in de lengte door de stapel bladeren te snijden.[5]
    • De paksoi bladeren kunnen minder kooktijd nodig hebben dan de stengels. Overweeg ze toe te voegen 5-10 minuten nadat u de stelen hebt gestart.