Als je een beetje kleur wilt toevoegen en wilt knabbelen aan je volgende maaltijd, kunnen julienne-worteltjes de slag gaan. Ook wel luciferpeen wortelen genoemd, deze hapklare stukjes kunnen worden toegevoegd aan alles, van salades tot desserts, en kunnen geven wat je maar een kleine pop serveert, waar je diners enthousiast over zullen zijn. Of u nu liever een mes of een mandoline gebruikt, u kunt deze snijtechniek in no-time beheersen, zelfs als u geen ervaren kok bent.

Methode één van de drie:
Met een mes naar Julienne Carrots

  1. 1 Snijd de wortel in twee. Een hele wortel is meestal te omslachtig om te julienne, dus het helpt om je wortels in kleinere stukjes te snijden. Gebruik een scherp koksmes om de wortel horizontaal in tweeën te snijden.
    • Als een wortel bijzonder lang is, kunt u deze in drie of vier stukken snijden. Je hebt de gemakkelijkste tijd om stukjes te splitsen die ongeveer 3- tot 4-inch (8 tot 10 cm) lang of kleiner zijn.
    • Het is belangrijk om op een snijplank te werken, zodat u uw aanrecht of ander oppervlak niet beschadigt terwijl u de wortels verwart.
  2. 2 Snijd de helften in het midden in de lengte. Neem je wortelhelften en gebruik je mes om ze in het midden in de lengte door te knippen. Zorg ervoor dat u uw vingertoppen uit de weg houdt omdat de ronde vorm van de wortel betekent dat deze kan bewegen tijdens het snijden.
    • Als je wortel blijft bewegen terwijl je probeert te snijden, wil je misschien een klein stukje eraf snijden om een ​​vlak oppervlak te creëren om het te stabiliseren.
    • De veiligste positionering bij het vasthouden van een wortel voor het snijden bestaat uit uw vingertoppen gebogen aan de bovenste knokkel, zodat uw vingernagels verticaal ten opzichte van de wortel staan. U kunt ook lichte druk uitoefenen met uw vingernagels om de wortel vanuit deze positie stabiel te houden
  3. 3 Snij elk wortelstuk in vieren. Plaats de stukken wortel met de gesneden kant naar beneden om ze stabiel te houden. Snijd elk stuk in vier gelijke stukken met je mes.
    • De stukken die u snijdt, moeten rechthoekig van vorm zijn.
  4. 4 Verdeel alle kleinere wortelstukjes in drie. Pak elk van de vier wortelstukjes en gebruik je mes om ze in drieën te snijden. Als je nog dunnere stukjes wilt, kun je ze in meer stukjes snijden totdat de wortelstokken zo dun zijn als je wilt.
    • De afgewerkte julienned wortelstukjes moeten op lucifers lijken.

Methode twee van drie:
Julienning Wortelen met een Mandoline

  1. 1 Plaats de mandoline op een vlakke ondergrond. Hoewel een mandoline vaak veiliger te gebruiken is dan een mes, is deze nog steeds extreem scherp en kan gevaarlijk zijn als u hem niet goed gebruikt. Zorg ervoor dat u het gereedschap op een vlakke, vlakke ondergrond plaatst, zodat het niet beweegt wanneer u de wortels van de wortel onderscheidt.[1]
    • Het beste oppervlak om de mandoline op te zetten, is een snijplank die veilig op uw aanrecht staat, zodat deze ook niet kan bewegen.
  2. 2 Kies de julienne of plak het mes op de mandoline. Mandolines worden meestal geleverd met meerdere messen waarmee u op verschillende manieren groenten en fruit kunt snijden. Voor het julienning van de wortels, wil je het julienne-blad gebruiken. Op sommige modellen kan dit het kling-blad worden genoemd.[2]
    • Op sommige mandolines moet u de julienne of het stokmes handmatig bevestigen. Bij andere verplaats je het mes gewoon op zijn plaats. Raadpleeg uw handleiding om te zien hoe u het mes afstelt.
    • Als uw mandoline meerdere julienne- of stokbladen heeft, let dan op de dikte om ervoor te zorgen dat u de wortel tot de juiste maat julienne.
  3. 3 Plaats de wortel op de voedselbewaker. Omdat de messen op een mandoline zo scherp zijn, loop je het risico dat je jezelf snijdt als je de wortel met je hand direct over het gereedschap beweegt. De meeste modellen worden geleverd met een voedselbeschermer, die dient als een barrière tussen uw hand en de messen. Plak de wortel op de tanden op de beschermer om ervoor te zorgen dat deze stevig op zijn plaats zit.[3]
    • Als uw mandoline niet is geleverd met een voedselbeschermer, kunt u er een apart aanschaffen.
    • Als je het gevoel hebt dat je geen controle hebt over de wortel met de voedselbeschermer, kun je ook een roestvrijstalen mesh-handschoen kopen die de hand beschermt die de wortel tegen de messen houdt.
  4. 4 Leid de wortel over het mes om te snijden. Als de wortel stevig op de voedselbeschermer staat, laat hem over het blad lopen om de wortel te julienne. Het neemt meestal meerdere vegen over het mes met de wortel om het hele stuk te julienne.[4]

Methode drie van drie:
De wortelen voorbereiden op Julienning

  1. 1 Was de wortels. Wanneer je de wortels thuis haalt bij de supermarkt of boerenmarkt, kunnen ze nog steeds vuil en bacteriën op hun huid hebben. Om ze klaar te maken voor julienning, spoelt u ze af onder koud water en schrobt u ze met een plantaardige borstel onder het stromende water.[5]
    • Als u van plan bent om uw wortels te schillen, hoeft u ze niet noodzakelijk te schrobben.
  2. 2 Schil de wortels. Het is veilig om wortelschillen te eten, maar sommige mensen houden niet van de enigszins bittere smaak. Voordat je de wortels begint te julienen, wil je misschien een Y-dunschiller gebruiken om de schil te verwijderen, vooral als deze erg dik is.[6]
    • Wanneer je de dunschiller over de wortels laat lopen, probeer dan een enkele slag van boven naar beneden te gebruiken om de vorm van de wortel zo uniform mogelijk te houden.
  3. 3 Snijd de wortels in. Om er zeker van te zijn dat je wortels klaar zijn voor julienning, is het belangrijk om ze in te korten. Gebruik een scherp koksmes om de stompe rand aan de bovenkant van de wortel en de punt af te hakken. Afhankelijk van welke methode van julienning je gebruikt, moet je misschien de wortel verder hakken.[7]