Er zijn meerdere manieren om kool te snijden. Sommige recepten, met name die waarvoor u geroosterde of gegrilde kool moet gebruiken, zullen u vragen om de groente in partjes te snijden. Het enige wat u hoeft te doen is de juiste kool te plukken en te leren hoe u deze in partjes snijdt, met behulp van de juiste techniek voor het snijden van ronde of lange kool.

Methode één van de drie:
Voordat u begint: voorbereidingen

  1. 1 Kies een verse koolkop. Verse kool kan worden geïdentificeerd aan de frisse bladeren. De bladeren moeten strak verpakt zijn voor ronde variëteiten en slechts een beetje los voor lange variëteiten. Bovendien mogen er geen tekenen van bruining zijn en moet de stengel er fris uitzien in plaats van droog.
    • Groene kool is een ronde variëteit. De bladeren moeten strak opeengepakt zijn en donkergroen aan de buitenkant. De binnenste bladeren zijn lichtgroen.
    • Rode kool is een andere ronde variëteit en de bladeren moeten ook stevig opeengepakt zitten. De buitenste bladeren zijn bijzonder taai en alle bladeren moeten een roodachtige paarse kleur hebben.
    • Savooiekool is een ronde variëteit, maar de bladeren zijn gerimpeld en vrij los in vergelijking met groene en rode kool. De bladeren kunnen variëren in kleur van donkergroen tot lichtgroen.
    • Napakool is lang en mager, met losse, lichtgroene bladeren.
  2. 2 Gebruik een roestvrijstalen mes. Gebruik een scherp, roestvrijstalen kookmes met een glad, stevig mes.
    • Gebruik alleen roestvrijstalen messen. Gebruik geen messen gemaakt van andere metalen, omdat de natuurlijke chemicaliën in de kool kunnen reageren met andere metalen. Hierdoor kunnen zowel de kool als het mes zwart worden.[1]
  3. 3 Houd de snijplank stabiel. Smeer een vochtige papieren handdoek tussen de snijplank en het aanrecht in om te voorkomen dat de snijplank gaat schuiven.
    • Week de papieren handdoek in water en pers het overtollige vocht eruit. Dit geeft de handdoek net genoeg spanning om te voorkomen dat de snijplank gaat schuiven.
    • Laat de handdoek echter niet doordrenkt blijven, omdat een doorweekt keukenpapier te glad zal zijn.
    • Merk op dat dit misschien niet nodig is als u een siliconen snijmat zonder antislip gebruikt.
  4. 4 Reinig uw werkgebied en benodigdheden. Zorg ervoor dat je handen, het mes en de snijplank allemaal schoon zijn voordat je begint.
    • Gebruik warm water en zeep om uw handen en alle benodigdheden voor het snijden van de kool schoon te maken.
    • Spoel het mes en de snijplank af met schoon, stromend water om alle zeepresten te verwijderen. Droog af met schone, droge papieren handdoeken.
    • Maak de kool nog niet schoon. De kool moet na het snijden worden afgespoeld, niet van tevoren.

Methode twee van drie:
Ronde kool snijden

  1. 1 Weet voor welke koolsoorten dit geldt. Ronde kolen hebben dicht opeengepakte bladeren en zijn bolvormig van vorm. Veel voorkomende soorten zijn groene kool, rode kool en savooiekool.
  2. 2 Verwijder de buitenste bladeren. Gebruik je handen om eventuele harde of beschadigde buitenste bladeren van de kool af te pellen.
    • Ronde koppen van kool met dicht opeengepakte bladeren hebben dikke buitenste bladeren. Zelfs als deze bladeren in goede vorm zijn, moet u ze toch verwijderen voordat u de kool snijdt, omdat deze taai en niet bijzonder smakelijk zijn. Dit is vooral het geval als u van plan bent kool rauw te eten.
    • Alle verwelkte of verkleurde delen moeten ook worden verwijderd.
  3. 3 Snijd de koolkop doormidden. Plaats het koolhoofd op het kernuiteinde en snijd het in de lengte doormidden, vanaf het midden bovenaan recht naar beneden en door de kern.
    • Als je de kool opensnijdt en vermoedt dat wormen of insecten schade aan het interieur hebben toegebracht, kun je de kool nog steeds gebruiken. Je moet het 20 minuten in zout water weken voordat je verder gaat.[2]
  4. 4 Snijd de helften in vieren. Leg elke helft met de afgesneden kant naar beneden en snijd nogmaals in de lengte doormidden en maak kwartjes.
    • Je kunt hier stoppen, maar de wiggen kunnen nog steeds te breed zijn om in veel recepten te gebruiken.
  5. 5 Verwijder slechts een deel van de stelen. Draai de kwartieren om en onthul de afgeknipte zijkanten. Snijd een wig onderaan in de kern van elk kwartier. Snijd slechts een deel van de kern weg, maar niet alles.
    • Door een deel van de kern verbonden te houden met de bladeren, wordt het gemakkelijker om de lagen bladeren in elke kern bij elkaar te houden.[3] Als je de kern volledig uitknipt, zullen de bladeren waarschijnlijk scheiden. De kool zal nog steeds eetbaar zijn, maar de wiggen zullen geruïneerd zijn.
    • Kijk naar de kern en snijd een driehoekige wig in het bovenste gedeelte van de kern, maar niet helemaal er doorheen. Snijd een groot deel van de wig weg en laat een dunne laag achter.
    • Als je bang bent om iets weg te knippen zonder je teveel weg te snijden, kun je ook gewoon de kern intact laten. De kern is harder dan de bladeren, maar wordt gaar en eetbaar als het eenmaal gekookt is.
  6. 6 Snijd in achtsten, indien gewenst. Als je kleinere wiggen wilt, plaats je elk kwartje met de hele zijkant naar beneden en knip je het kwart in de lengte doormidden, van de bovenste punt door de rest van de onderste kern.
    • Dit is meestal de gewenste wiggrootte. Als u de wiggen kleiner snijdt, loopt u het risico dat ze uit elkaar vallen.
  7. 7 Was de kool. Spoel elke wig kool voorzichtig onder stromend water. Laat ze drogen op schone papieren handdoeken.
    • De binnenkant van een kool is meestal schoon, maar je moet het nog steeds afspoelen onder stromend water om het veilig te houden.
    • Houd de koolwiggen over een vergiet in het geval dat een van de bladeren uit elkaar valt en valt onder de druk van het stromende water. Het vergiet vangt de bladeren op terwijl het water doorlaat.
    • U hoeft de bladeren niet te boenen tijdens het schoonmaken.
    • Om de wiggen na het spoelen te drogen, legt u ze een paar minuten vlak in een enkele laag op verschillende lagen droge papieren handdoeken. Het overtollige water moet vanzelf afvallen.

Methode drie van drie:
Lange, magere kool snijden

  1. 1 Weet voor welke koolsoorten dit geldt. Lange kolen hebben enigszins losse bladeren en zijn enigszins staafvormig. De meest voorkomende variëteit is de napakool.
  2. 2 Verwijder de buitenste bladeren. Gebruik je handen om beschadigde bladeren op het koolhoofd weg te pellen.
    • Hoge kroppen van kool met losse bladeren missen de dikkere buitenste bladeren die ronde koppen hebben. Als zodanig hoeft u alleen bladeren te verwijderen die zijn verwelkte, verkleurd of anderszins beschadigd.
  3. 3 Snijd de kop in de lengte doormidden. Plaats de koolkop op zijn kant en snijd hem in de lengte doormidden, van de bovenkant van het hoofd door de kern.
    • U hoeft geen enkel deel van de kern te verwijderen wanneer u een lange kool snijdt. Voor wiggen is het zelfs nuttig om de kern te behouden. De kern houdt de bladeren bij elkaar, wat betekent dat de wiggen ook intact kunnen blijven.
  4. 4 Snijd elke helft in tweeën. Draai elke helft om zodat de snijzijde naar de snijplank wijst. Halveer nogmaals in de lengte doormidden en maak kwartieren.
    • Omdat deze kolen lang en mager zijn, kun je waarschijnlijk geen wiggen maaien die dunner zijn dan deze zonder dat de bladeren van de kern vallen.
  5. 5 Crosswise, indien gewenst. Je kunt stoppen nadat je de kool in kwartjes hebt gesneden, maar als deze stukjes te lang voor je zijn, knip dan elk kwart kruisgewijs doormidden om de lengte van elke spil tot de helft te verkleinen.
    • Houd er echter rekening mee dat een wig die niet aan de kern is bevestigd, sneller uiteenvalt. Zelfs als de wig wordt vernietigd, zal de kool echter nog steeds eetbaar zijn.
  6. 6 Spoel de kool. Spoel elke wig voorzichtig af onder koud, stromend water. Laat ze drogen op lagen schone papieren handdoeken.
    • Hoewel de binnenkant van een kool meestal schoon is, moet je hem toch afspoelen onder stromend water om het veilig te houden.
    • Houd de koolwiggen over een vergiet in het geval dat een van de bladeren afbreekt onder de druk van het stromende water. Het vergiet zal de bladeren opvangen en het stromende water doorlaten.
    • Je moet de bladeren niet boenen tijdens het schoonmaken.
    • Om de wiggen na het spoelen te drogen, leg ze enkele minuten op een paar droge papieren handdoeken in een enkele laag. Het overtollige water moet vanzelf afgevoerd worden.