Een gekookt diner in New England bestaat uit een cornedbeef of een schouder van een picknickham met een scala aan groenten. De ingrediënten worden enkele uren gekookt en gestoofd tot ze zacht zijn en worden geserveerd met mosterd en augurken. Wanneer een in New England gekookt diner wordt bereid met een cornedbeef, wordt dit over het algemeen aangeduid als corned beef en kool, die traditioneel wordt gegeten in Amerika op Saint Patrick's Day. Hier zijn een paar stappen om een ​​gekookt diner in New England te maken.

ingrediënten

  • 5 lbs. (2.27 kg) corned beef borst
  • 6 peperkorrels
  • Koud water
  • 1/2 lb. (227 g) zout varkensvlees
  • 3 pastinaken
  • 6 wortels
  • 6 kleine rapen
  • 8 kleine witte uien
  • 6 middelgrote aardappelen
  • 4 tot 6 partjes groene kool
  • Peterselie
  • Gesmolten boter

Stappen

  1. 1 Plaats de corned beef borst in een grote pot samen met 6 peperkorrels.
  2. 2 Bedek het cornedbeef en de peperkorrels met koud water, plaats het deksel op de pan, plaats het op middelhoog vuur en laat het water aan de kook komen.
  3. 3 Zet het vuur lager als het water kookt en laat het vlees 4 tot 5 uur sudderen, of tot het gaar is.
  4. 4 Giet af en toe het vet van de top van het water.
  5. 5 Spoel alle producten af ​​in koud water. Kubus de pastinaken en wortelen, schil de rapen en uien, kwart de aardappelen, snijd de kool in partjes en hak de peterselie fijn terwijl het vlees kookt.
  6. 6 Haal het vlees uit de pan zodra het gaar is en plaats het op een warme plaats om uit te rusten.
  7. 7 Plaats 1/2 lb. (227 g) zout varkensvlees in de sudderende pot samen met de bereide pastinaak, rapen, uien, wortelen en aardappelen en laat ze 30 minuten koken.
  8. 8 Leg de koolwiggen in de pot gedurende de laatste 15 minuten van het koken, zodat alle groenten tegelijkertijd klaar zijn.
  9. 9 Maak kruidenboter door de gehakte peterselie in gesmolten boter te mengen, terwijl je wacht tot de groenten koken.
  10. 10 Snij de cornedbeef op de korrel met een scherp mes.
  11. 11 Leg de corned beef en groenten op een schaal en gooi het zoute varkensvlees weg.
  12. 12 Schep de kruidenboter over de groenten en serveer met mosterd en augurken.