Voedsel bereiden voor een voedselallergische gast

Voedselallergieën zijn zeer ernstig en kunnen bij sommige personen fataal zijn. Als je een etentje organiseert of huisgasten hebt, bestaat de kans dat een van je gasten een voedselallergie heeft. Uw gast kan alternatieve voedselopties nodig hebben. Misschien moet u dat allergeen zelfs volledig uit uw huishouden verwijderen. Met een zorgvuldige planning en medische paraatheid kunt u een gast met voedselallergie tegemoet komen.

Deel een van de drie:
Beoordelen van de behoeften van uw gast

1. 1 Vraag naar allergieën. De eerste stap om een ​​gast te voorzien van voedselallergieën is te achterhalen waarvoor uw gast allergisch is.^[1] Wees specifiek als u naar allergieën vraagt, bijvoorbeeld als uw gast een notenallergie heeft, vraag hem dan: "Zijn dat gewoon pinda's of bent u ook allergisch voor noten?" Veel voorkomende voedselallergenen omvatten, maar zijn niet beperkt tot:
   • pinda's
   • boom noten
   • melk
   • eieren
   • tarwe
   • sojasaus
   • vis
   • schelpdier
   • sesam
2. 2 Bepaal hoe ernstig de allergie is. Sommige mensen met allergieën kunnen rond het voedsel zijn waar ze allergisch voor zijn, ze kunnen het gewoon niet eten. In dit geval kan het veilig zijn om dat voedsel voor andere gasten te kopen en voor te bereiden, zolang er voorzorgsmaatregelen worden genomen.^[2] Andere personen kunnen ernstigere allergieën hebben. Deze personen kunnen symptomen ervaren door alleen maar in dezelfde kamer te ademen als hun allergeen.^[3]
   • Vraag uw gast hoe ernstig de allergie is. Zorg ervoor dat ze eerlijk en rechtlijnig zijn om mogelijke problemen te voorkomen. Als de gast je over de allergie vertelt, vragen ze je om hun toestand te begrijpen. Dit is de beste tijd om hen te vragen hoe ze met eventuele reacties omgaan.
   • Als de allergie van uw gast ernstig is, moet u voorkomen dat het voedsel eruit wordt (of dat er sporen van worden achtergelaten) wanneer u uw maaltijd klaarmaakt. Het kan zelfs nodig zijn om dat voedsel helemaal van je huis te verwijderen voor echt ernstige allergieën.
3. 3 Wees genadig. Telkens wanneer u een gast host, moet u ervoor zorgen dat die persoon zich thuis voelt. Als uw gast een voedselallergie heeft, kunnen ze zich zelfbewust voelen over die allergie. Veel mensen maken zich zorgen over een ongemak of een last voor anderen, vooral als ze speciale behoeften hebben die moeten worden opgevangen.
   • Laat uw gast weten dat u meer dan tevreden bent om accommodaties te maken voor hun allergie.
   • Maak er geen punt van om een ​​aparte maaltijd voor uw gast te bereiden. Hierdoor kunnen ze zich nog meer zelfbewust voelen over hun behoeften.
   • De manier om een ​​gast zich thuis te laten voelen, is om alternatieven te bieden aan al uw gasten. Maak geen afzonderlijke maaltijd voor slechts één persoon. Je zou twee gerechten kunnen maken en iedereen gewoon kunnen zeggen: "Dit is degene zonder _____," Op die manier zal de gast met allergieën zich thuis voelen. Het zal ook gasten met milde allergieën toestaan, maar die u er niet over hebben verteld om weloverwogen maaltijdkeuzes te maken.
   • Als de persoon ook vegetariër is, dan is een andere optie om een ​​vegetarische optie voor uw gasten te bereiden en laat de persoon met de allergie weten dat het vrij is van het ingrediënt waarvoor ze allergisch zijn. Als de persoon echter een vleeseter is, geven ze misschien de voorkeur aan een vleesoptie voor hun maaltijd. U kunt altijd met hen overleggen als u niet zeker bent.
   • Probeer ten minste een paar verschillende opties aan je gast aan te bieden. Als ze een week bij je blijven en dezelfde maaltijd (en) elke dag eten, kan de maaltijd een beetje repetitief aanvoelen.
4. 4 Wees voorbereid op een allergische reactie. Zelfs bij een zorgvuldige planning bestaat altijd het risico dat uw gast per ongeluk in contact komt met een allergeen. Milde reacties kunnen af ​​en toe thuis worden behandeld, maar ernstige allergieën kunnen dodelijk zijn en vereisen doorgaans een ziekenhuisopname.
   • Milde allergische reacties kunnen netelroos / uitslag, roodheid / jeuk van de huid, maagpijn (inclusief misselijkheid, braken en diarree), niezen of hoesten, loopneus, verstopte neus of een vreemde smaak in de mond zijn.^[4]
   • Huiduitslag en jeuk kunnen worden behandeld met crèmes, lotions en antihistaminica. Zwelling kan bij sommige personen worden behandeld met corticosteroïden.^[5]
   • Tekenen van anafylaxie omvatten moeite met ademhalen, een strakke keel, een zwakke pols, bleke of blauwe huid, gezwollen tong of lippen, wijdverspreide netelroos / roodheid, ernstige maagreacties of gevoelens van angst / verwarring / desoriëntatie.^[6]
   • Epinefrine moet worden toegediend als uw gast anafylaxie krijgt. Als de symptomen niet verbeteren of als ze terugkeren, kunt u meer doses toedienen nadat u ten minste vijf minuten van de vorige dosis hebt gewacht.^[7]
   • Bel noodhulpdiensten (911 in de Verenigde Staten) voor elke ernstige reactie. Terwijl u wacht op hulpdiensten, laat u de patiënt plat liggen met de benen omhoog en houdt u het individu warm met dekens om een ​​daling van de lichaamstemperatuur te voorkomen.^[8]

Tweede deel van de drie:
De juiste voedingsmiddelen kopen

1. 1 Zoek allergie-gevoelige recepten. Als je eenmaal weet wat je wel en niet kunt doen om eten voor je gast te bereiden, kun je misschien een recept dat je al kent gemakkelijk aanpassen. Als u dit niet kunt, of als u liever creatief in de keuken werkt, kunt u een receptenboek voor voedselallergieën kopen in de boekhandel of online. Je kunt recepten ook gratis online vinden door te zoeken naar 'allergievriendelijke recepten'.^[9]
   • Overweeg het gebruik van websites die zijn geschreven door organisaties of medische professionals. Deze bevatten meestal betrouwbaardere informatie dan een persoonlijke blog of website zou kunnen bieden.
   • Zoek indien mogelijk naar recepten geschreven of goedgekeurd door een erkende voedingsdeskundige.
   • De verkorte geloofsbrieven van een voedingsdeskundige kunnen zijn: CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) of MD (Medical Doctor).^[10]
2. 2 Lees labels. Voordat u iets voor uw gast koopt of klaarmaakt, moet u alle labels op die producten lezen.Voedseletiketten zullen aangeven of een bepaald allergeen in dat product zit. Labels zullen ook aangeven of een product een bepaald allergeen "kan bevatten".
   • Lees zorgvuldig de labels en ingrediënten van elk product dat u koopt voordat u voedsel maakt voor een gast die allergisch is voor levensmiddelen.
   • Naast de lijst met ingrediënten moet op het etiket worden vermeld of het voedsel is bereid op een gedeeld apparaat dat een risico op contact kan veroorzaken.^[11]
3. 3 Zoek vervangers voor melk- of ei-allergieën. Voor gasten die lactose-intolerant zijn of die allergisch zijn voor zuivel of eieren, moet u een soort allergie-vriendelijk alternatief verstrekken. Gelukkig zijn zuivel en eieren twee van de gemakkelijkste voedingsmiddelen om te vervangen tijdens het koken voor iemand met allergieën.^[12]
   • Niet-melkachtige melk gemaakt van rijst, soja, amandel of andere noten kan een goed alternatief zijn als uw gast allergisch is voor zuivelproducten.^[13] U kunt ook niet-zomaar kaas, yoghurt en ander voedsel kopen.
   • Als uw gast allergisch is voor eieren, probeer dan tofu te klauteren, gebruik bevroren yoghurt of belegde boterhammen met avocado of hummus in plaats van mayonaise.^[14]
4. 4 Maak alternatieven voor zeevruchten voor allergieën voor vissen of schaaldieren. Zeevruchten is een overkoepelende term die zowel vis als schelpdieren omvat. Sommige mensen zijn allergisch voor alleen vissen, anderen voor schelpdieren, en weer anderen voor beide. Als uw gast allergisch is voor alle soorten zeevruchten, moet u creatief zijn.
   • Gebruik ingeblikte kip in plaats van ingeblikte tonijn voor gasten met een visallergie.^[15]
   • Je kunt ook olijven en zongedroogde tomaten mengen met roomkaas en op een bagel serveren als een heerlijk alternatief voor gerookte zalm of lox.
   • Als uw gast een allergie voor schaaldieren heeft, gebruik dan risottokoeken in plaats van crabcakes. Je kunt ook andere vlees- of vleesalternatieven serveren in plaats van schaaldieren.^[16]
5. 5 Zorg voor een soja-allergie. Soja-allergieën kunnen meestal worden voorkomen als uw gast vlees eet. Als uw gast echter vegetarisch of veganistisch is en een soja-allergie heeft, moet u vervangende producten vinden die voldoen aan de voedingsbehoeften van uw gast.
   • Vermijd soja door seitan of een vleesproduct te gebruiken in plaats van tofu. Je kunt ook rijstmelk, notenmelk of zuivel gebruiken in plaats van sojamelk.^[17]
6. 6 Maak voedsel voor iemand met een tarweallergie. Personen met een tarweallergie kunnen niet veel voedselnietjes eten zoals pasta of brood. Dat betekent echter niet dat je voor die persoon geen heerlijke maaltijd kunt maken.
   • Probeer pasta met maïs, rijst of quinoa te gebruiken voor gasten met een tarweallergie.^[18]
   • Zoek online naar andere alternatieven of vraag uw gast wat ze gewoonlijk gebruiken in plaats van tarweproducten.

Derde deel van de drie:
Het eten bereiden

1. 1 Houd het allergeen gescheiden. Cross-contact is de toevallige blootstelling aan een allergeen dat plaatsvindt tijdens de opslag, bereiding of portie van een voedselproduct. Zelfs als je niet echt kookt of het allergeen serveert, is het nog steeds mogelijk om je gast bloot te stellen aan dat allergeen als je niet voorzichtig bent.
   • Houd het (de) allergeen (allergeen) zo ver mogelijk weg van de rest van uw voedsel en uw voedselbereidingsgebied.
   • Als uw gast een ernstige allergie heeft, moet u mogelijk het allergeen helemaal uit uw huishouden verwijderen.
   • Vraag uw gast naar de ernst van hun allergie om de beste manier van handelen te bepalen.
2. 2 Was- en eetapparatuur grondig wassen. Om het risico van kruiscontact te verkleinen, moet u uw kook- en eetgerei en apparatuur, evenals de ruimte voor het bereiden van voedsel grondig reinigen. U moet dit doen voordat u het voedsel van de allergische gast klaarmaakt of behandelt en nadat u het allergeen heeft ingenomen of voorbereid.
   • Was uw handen met zeep en water wanneer u ermee omgaat of in contact komt met een allergeen voedsel.^[19] U moet ook uw handen wassen voordat u het voedsel van de allergische gast aanraakt of serveert.
   • Zorg ervoor dat je keukengerei, serviesgoed en kookgerei grondig met water en zeep zijn gewassen voordat je je eten klaarmaakt of serveert.
   • Als uw gast regelmatig met u dineert, kunt u overwegen bestek, kookgerei en servies te kopen dat alleen voor allergeenvrij voedsel wordt gebruikt.^[20]
   • Vaatwasvloeistof alleen is misschien niet voldoende om bepaalde allergenen zoals pinda-eiwit effectief van tafelbladen en andere oppervlakken te verwijderen. Probeer zeep en een commercieel reinigingsproduct zoals bleekmiddel te gebruiken om ervoor te zorgen dat alle voorbereidings- en eetoppervlakken veilig zijn.
3. 3 Bereid de alternatieve schotel (sen) eerst voor. Als u voedsel kookt voor andere gasten dat het allergeen bevat, kook dan de maaltijd van de voedselallergische gast om kruiscontact te voorkomen. Op die manier, als er een kruiscontact optreedt, zal alleen het allergievriendelijke voedsel in contact komen met het allergeen. Houd het voedsel van de allergische gast bedekt en zo ver mogelijk van het andere voedsel dat het allergeen bevat.^[21]