De fondue-techniek voor het koken van vlees gebruikt hete vloeistof om het gewenste vlees naar wens van elke diner te bereiden. Je spies een stuk vlees en laat het dan koken in de hete vloeistof totdat het klaar is. U kunt vlees smeren met olie of bouillon als kookvocht. De bereidingstijden zijn afhankelijk van het soort vlees dat u wilt fondue.

Stappen

  1. 1 Selecteer een fonduepot.
    • Gebruik een metaal, emailleer of gietijzeren pot om fondue vlees te maken. Keramische fonduepan is het best geschikt voor fondues met kaas en chocolade.
    • Kies een elektrische, alcohol of butaan aangedreven brander. Fonduepotten die kaarsen gebruiken als warmtebron blijven niet warm genoeg om vlees te koken.
    • Zoek naar een pot met randen die van boven naar boven krommen om spatten van hete vloeistof te verminderen.
  2. 2 Zorg ervoor dat je voldoende fonduevorken hebt, zodat elke maaltijd een vork heeft. Fonduevorken zijn lange tweetandvorken die meestal een kleurcode hebben om verwarring tussen diners te voorkomen.
    • Bereid bamboespiesen voor op koken als je geen fonduevork hebt. U moet bamboespiesjes 30 minuten weken voordat u gaat koken om de kans op verbranding te verkleinen.
  3. 3 Koop tedere bezuinigingen als u van plan bent om rood vlees te serveren. Als je rood vlees eet, gebruik je het meestal slechts 30 tot 60 seconden. Delen van vlees die moeten worden gestoofd of geroosterd, zullen taai en pezig zijn als je ze voor fondue gebruikt.
  4. 4 Snijd het vlees dat je fondue in hapklare stukjes.
  5. 5 Marineer de stukken vlees als je ze meer smaak wilt geven.
  6. 6 Koel het vlees voor de fondue tot je klaar bent voor diners om te beginnen met koken.
  7. 7 Kies of u uw vlees in olie of bouillon wilt koken.
    • Overweeg bouillon als u meer smaak aan het vlees wilt toevoegen. Je kunt bouillon insmeren met kruiden en specerijen. Kies een bouillon die overeenkomt met het soort vlees dat u gebruikt.
    • Gebruik olie voor een meer traditionele vleesfondue. Geschikte oliesoorten omvatten groente, canola, druivenpit en pinda. Droog de stukken vlees voor het koken grondig om te voorkomen dat er olie uit de fonduepot spettert.
  8. 8 Verwarm de kookvloeistof in een zware bodempan op de kookplaat. De temperatuur zou ongeveer 375 graden F (190,5 graden C) moeten oplopen. Controleer de temperatuur met een frituurthermometer.
  9. 9 Plaats een onderzetter op de tafel waar je de fonduepan gaat plaatsen om het tafeloppervlak te beschermen.
  10. 10 Breng verwarmde vloeistof over in de fonduepan. Giet tot de pot 1/3 tot 1/2 vol is. Zorg ervoor dat u uzelf niet brandt met de hete vloeistof.
  11. 11 Schakel de fonduebrander in om de kookvloeistof op de juiste temperatuur te houden. U wilt ervoor zorgen dat de vloeistof ongeveer 375 graden F (190,5 ° C) blijft, omdat dit de ideale temperatuur is voor het koken van het vlees.
    • Test de temperatuur opnieuw met een frituurthermometer als u de kookvloeistof helemaal laat afkoelen voordat u hem in de fonduepan zet. Plaats de thermometer in de hete vloeistof en noteer de meting.
    • Gebruik een kubus brood om de temperatuur van de kookvloeistof te testen als u olie gebruikt en u geen frituurthermometer hebt. Gooi de broodkubus in de hete olie en wacht 30 seconden. Als het goudbruin wordt, heeft de olie de juiste temperatuur.
  12. 12 Laat diners zien hoe ze hun vleesstukken kunnen bereiden.
    • Spies een stuk vlees met een fonduevork of bamboespies.
    • Dompel het stuk vlees in de kookvloeistof. Kook rood vlees 30 seconden voor zeldzaam, 45 seconden voor medium-zeldzaam, of 1 minuut voor goed gedaan. Pluimvee vereist 2 minuten koken en lam en varkensvlees 1 minuut.
    • Verwijder het gekookte vlees uit de fonduepan en haal het uit de fonduevork met een tafelvork.
  13. 13 Eet het vlees gewoon of met een dipsaus.