Hoewel deze azijn bloemen gebruikt, is het resultaat niet zoet. Integendeel, de opname van Oost-Indische kersbloemen (en soms bladeren) resulteert in een uitstekende, hartige, gepeperde azijn die een peperige kick geeft wanneer toegevoegd aan saladedressings of sauzen.

ingrediënten

Oost-Indische kers:

  • 3/4 pot met Oost-Indische kersbloemen
  • Appelciderazijn, voldoende om de pot te vullen

Nasturtium cayennepeper azijn:

  • 4 kopjes oostindische bloemen, schoon
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • Snufje zout
  • Azijn

Nasturtium peppercorn azijn:

  • 2 kopjes oostindische bloemen, schoon (gewassen en gedroogd)
  • 1/4 kopje Oost-Indische kersblaadjes, schoon
  • 2 takken rozemarijn
  • 2 eetlepels zwarte peperkorrels
  • 4 kopjes kwaliteit witte wijnazijn

Methode één van de drie:
Oost-Indische kers

  1. 1 Plaats de Oost-Indische kers in de pot.
  2. 2 Giet de appelciderazijn over de bloemen. Bedek ze en heb een beetje extra azijn over de top.
  3. 3 Voeg het deksel toe. Als het deksel van metaal is, lijn met plastic keukenfolie om corrosie te voorkomen. Label en datum.
  4. 4 Plaats op een koele en donkere plaats voor infusie. Laat het ongeveer 2 tot 4 weken weken, proef het na ongeveer 2 weken.
  5. 5 Zeef de bloemen uit de azijn. Gebruik een fijne zeef of giet door mousseline, een koffiefilter, enz. Giet in een glazen opslagfles met deksel.
    • Overbelasting is optioneel. Als u wilt, kunt u doorgaan met het toevoegen van nieuwe bloemen en azijn om de azijn in de loop van de tijd in stand te houden.
  6. 6 Giet in een glazen fles. Bewaar op een koude en donkere plaats, of in de koelkast.

Methode twee van drie:
Nasturtium cayennepeper azijn

  1. 1 Vul de pot met de oostindische bloemen.
  2. 2 Voeg de cayennepeper en zout toe.
  3. 3 Vul de pot met azijn. Bedek de pot en zet opzij. Laat het 1-2 dagen trekken.
  4. 4 Vul meer azijn aan. De bloemen zullen kleiner worden naarmate ze de vloeistof opnemen en je kunt ze naar boven vullen.
  5. 5 Plaats een deksel of deksel op de pot en plaats hem 7-10 dagen op een zonnige plaats.
  6. 6 Zeef en fles. Gebruik indien nodig in saladedressings en sauzen om een ​​peperige toets toe te voegen.

Methode drie van drie:
Nasturtium peppercorn azijn

  1. 1 Plaats de schone bloemen en bladeren in de pot. Voeg ook de rozemarijn en de peperkorrels toe.
  2. 2 Giet de azijn over de andere ingrediënten. Voeg het deksel toe.
  3. 3 Opzij zetten. Laat gedurende 3 tot 4 weken trekken. Je kunt de smaak na 2 weken testen.
  4. 4 Zeef de azijn in een glazen opslagfles. Gebruik een fijne zeef of mousseline / kaasdoek. Gooi de bloemen en bladeren weg.
  5. 5 Label en datum. Bewaren op een koele, donkere plaats.