Apple cider azijn is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat je in bijna elk aspect van koken kunt gebruiken. Je kunt het gebruiken om verschillende groenten te pekelen. Je kunt het ook mengen met olijfolie om vinaigrette of een marinade te maken. Bovendien kunt u het gebruiken om de zoutheid van een gerecht te verminderen, wat extra pluizen aan uw cake te geven of een detox-drankje te maken.

ingrediënten

beitsen

  • 3½ ounces (99.22 g) zeezout
  • ½ kop (120 ml) appelciderazijn
  • 8 kopjes (192 L) water
  • 1 ½ pounds (680.389 g) kirby-komkommers
  • Enkele lentes verse dille

Dressing / Marinade

  • ½ kop (120 ml) appelciderazijn
  • ½ kop (120 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels (29,57 ml) pure ahornsiroop
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak

Methode één van de drie:
Beitsen met appelazijn

  1. 1 Maak de pekel. Meng in een grote pot azijn, water en zout. Plaats de pot op je kookplaat en breng hem aan de kook. Laat de pekel vijf minuten sudderen en haal hem dan van het vuur. Laat het een paar minuten afkoelen.[1]
  2. 2 Plaats de dille en komkommers in een pot. Was en droog de komkommers en dille grondig. Plaats de augurken vervolgens rechtop in een grote glazen pot. De augurken moeten binnen ½ inch (1,27 cm) van de bovenkant van de pot komen. Steek tenslotte de dille-takjes tussen de augurken.[2]
    • Je kunt ook de komkommers snijden en ze inpikken als speren.
    • Je kunt ook teentjes knoflook, ui of andere groenten toevoegen aan de pot voor wat extra smaak.
  3. 3 Vul de pot met pekel. Zodra je je komkommers hebt gerangschikt, vul je de pot naar boven met pekel. Zorg dat u de pot een paar keer op een vlak oppervlak tikt om luchtbellen te verwijderen. Zonder inblikken, zullen de augurken een paar weken goed zijn. Als u ze echter goed kunt en niet opent, blijven de augurken een paar jaar goed.[3]
    • Laat de augurken gedurende ten minste 48 uur staan ​​om de beste smaak te krijgen.

Methode twee van drie:
Dressing en Marinade maken

  1. 1 Hak de knoflook fijn. Snijd met een mes en een snijplank twee teentjes knoflook. Zorg ervoor dat je de knoflook heel fijn hakt. Je wilt geen grote stukjes knoflook in je dressing.[4]
    • Voor een minder intense smaak, kunt u overwegen sjalotten te gebruiken.
  2. 2 Klop de ingrediënten samen. In een middelgrote kom combineer je alle ingrediënten. Klop ze dan samen. Zorg ervoor dat je de olie en azijn goed combineert. Proef de dressing en voeg indien nodig meer zout en peper toe.[5]
  3. 3 Sprenkel de salade. Schenk wat dressing lichtjes over je bladsalade. Dit verband past goed bij de meeste bladgroenten, met name boerenkool of rucola. Daarnaast passen appelschijfjes en verse walnoten ook goed bij de dressing.[6]
  4. 4 Marineer vlees en groenten. Na alles samen te kloppen, laat je de marinade ongeveer dertig minuten rusten, af en toe roeren. Zodra het is ingesteld, voeg je je vlees en groenten toe en laat je het een paar uur marineren. Je kunt alles in dezelfde kom laten liggen waarin je het hebt gemengd en het eenvoudig verdoezelen, of je kunt het vlees, de groenten en de marinade in een grote diepvrieszak doen. Eindelijk, kook het vlees en de groenten.
    • Bij marinades kunt u appelazijn vervangen door wijn of balsamicoazijn. Het brengt de smakelijke smaken van het vlees en de groenten in evenwicht met een vleugje zweempje en zoetheid.
  5. 5 Maak een complexere marinade. Als u wat extra smaak aan uw marinade wilt toevoegen, overweeg dan wat extra ingrediënten toe te voegen. Dit kunnen dingen zijn zoals Worcestershire-saus, sojasaus, hete saus, rode pepervlokken, uivlokken of knoflookpoeder. Vooral met kip en varkensvlees maken deze ingrediënten het vlees smaakvoller.[7]

Methode drie van drie:
Apple cider azijn toevoegen aan andere gerechten

  1. 1 Voeg pluis aan cakes en koekjes toe. Azijn is een veelgebruikt ingrediënt in veel desserts. Omdat het koolstofdioxidebubbels produceert wanneer het met zuiveringszout reageert, gebruiken de bakkers azijn om cakes en andere gebakken goederen extra fluffiness te geven. Bakkers hebben de neiging om appelciderazijn te kiezen vanwege de zoete en fruitige smaak. Bovendien kookt alle azijnaroma uit het eindproduct.[8]
  2. 2 Breng zout in evenwicht. Als u een saus, soep of jus maakt die bijzonder zout is, kunt u een beetje appelazijn toevoegen om het gerecht in evenwicht te brengen. Een scheutje appelciderazijn, terwijl de saus suddert, zal de zoutheid afsnijden en een vleugje zoetigheid toevoegen. Je kunt het zelfs gebruiken om de zoutheid van kaassausen te verminderen.[9]
  3. 3 Giet wat in uw drankjes. Als je wat pit wilt toevoegen aan een drankje, overweeg dan een scheutje appelciderazijn toe te voegen. Het voegt wat beet en een beetje scherpte toe aan wat je drinkt. Overweeg een plons toe te voegen aan je ochtendspecialiteit of je middagthee.[10]
    • Als je van detox houdt, is appelcider een veelgebruikt ingrediënt in veel recepten voor detoxdranken.
  4. 4 Zet een gepocheerd ei stevig vast. Als je wilt dat je gepocheerde eieren stevig zijn, voeg dan een beetje appelazijn aan je water toe. Zodra het water kookt, moet een scheutje azijn het doen. De azijn helpt de blanken harder op te komen terwijl de dooier mooi en vloeibaar blijft.[11]