De meeste vissen zijn heerlijk op de grill en yellowtail is geen uitzondering. Voor gegrilde vis die barst van de smaak, maak een marinade van kruidenmarinade of citroen-knoflook. Laat de vis kort marineren of bedek hem met een droge kruidenwrijven voordat je hem op een hete grill gooit. Yellowtail kookt snel en is geweldig met je favoriete kanten.

ingrediënten

Kruidgemarineerde gegrilde Yellowtail[1]

  • 1 bosje bladeren met plat bladpeterselie
  • 1 bosje koriander
  • 1/2 bosje verse oregano bladeren
  • 4 tot 5 knoflookteentjes, gepeld
  • 1 tot 2 sjalotten, gepeld
  • 1 snufje rode pepervlokken
  • Het sap van een halve limoen
  • 1 kop (240 ml) olijfolie
  • 1 1⁄2 pondjes (0.68 kg) geelstaartfilets, in vieren gesneden

Maakt 4 porties

Citroen-knoflook Geroosterde Yellowtail[2]

  • 6 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1⁄2 kop (120 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels (30 ml) vers limoensap
  • 1/2 theelepel (2,5 g) zout
  • Gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 3⁄4 £ 1,2 kg skinless yellowtail-filets

Maakt 4 porties

Gekruide gegrilde Yellowtail[3]

  • 1 1⁄2 pondjes (0.68 kg) geelstaartfilets, in vieren gesneden
  • 4 eetlepels (32 g) ancho chili poeder
  • 4 eetlepels (72 g) koosjer zout
  • 2 eetlepels (13 g) zwarte peper
  • 4 theelepels (20 ml) plantaardige olie
  • Mango salsa of groene curry om te serveren

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Grillen van kruidgemarineerde yellowtail

  1. 1 Plaats de kruiden, knoflook, sjalotten, rode paprika en sap in een blender. Hoewel het prima is om de stelen van de koriander te gebruiken, moet je alleen de bladeren van de peterselie en oregano gebruiken.
    • Vermijd het gebruik van gedroogde kruiden in deze marinade, omdat de smaak minder intens zal zijn.
  2. 2 Meng de olijfolie in de marinade. Plaats het deksel op de blender en pulseer het tot het mengsel dik en glad wordt. Giet langzaam 1 kopje (240 ml) olijfolie in terwijl de blender in werking is.
    • De marinade moet dun genoeg zijn om te gieten zodra de olie is opgenomen.
  3. 3 Bedek en marineer de yellowtail gedurende minstens 30 minuten. Plaats de yellowtail filets in een ondiepe container. Giet de marinade over de vis en plaats het gerecht in de koelkast. Koel de yellowtail gedurende 30 tot 45 minuten.
    • Vermijd het marineren van de vis in een metalen bak of het kan de vis smaak.
  4. 4 Verhit een gas- of houtskoolgrill tot hoog. Zet een gasgrill op hoog of steek een schoorsteen vol met houtskoolbriketten aan als u een houtskoolgrill gebruikt. Als de briketten heet en droog zijn, gooi je ze in één kant van het grillrooster.
  5. 5 Leg de gemarineerde yellowtail op de grill en strooi er zout over. Haal de yellowtail uit de koelkast en leg de filets op de voorverwarmde grill. Laat minimaal 2,5 cm ruimte vrij tussen de filets. Als u een houtskoolgrill gebruikt, schikt u deze rechtstreeks over de briketten. Strooi een beetje zeezout over elke filet.
  6. 6 Grill de yellowtail gedurende 2 tot 3 minuten. Bedek de grill en kook de yellowtail aan 1 kant.
  7. 7 Draai en gril de yellowtail gedurende 2 tot 3 minuten langer. Gebruik een vissenspatel of tang om elke filet om te draaien. Plaats het deksel terug op de grill en bak de filets nog 2 tot 3 minuten.
    • U zou grillmarkeringen aan elke kant van de filets moeten zien.
  8. 8 Verplaats de filets naar indirecte warmte als u een houtskoolgrill gebruikt. Verwijder het deksel en breng de filets over naar de koele kant van de grill.
  9. 9 Bedek de grill en kook de yellowtail gedurende 4 tot 7 minuten langer. Grill de yellowtail tot de vis gemakkelijk schilfert wanneer je er een vork overheen sleept.
  10. 10 Serveer de gegrilde yellowtail. Breng de filets over naar een schaal en serveer de vis onmiddellijk. Overweeg de vis te serveren met risotto, rijstpilaf of gegrilde groenten.
    • Bewaar de overgebleven yellowtail in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.

Methode twee van drie:
Citroen-knoflook Yellowtail maken

  1. 1 Klop de knoflook, olijfolie, limoensap, zout en peper. Meet de ingrediënten van de citroen-knoflookmarinade in een kleine kom. Klop het mengsel tot het gecombineerd en glad is.
  2. 2 Leg de yellowtail in een ondiepe schaal en bedek deze met de marinade. Regelen 2 3⁄4 pond (1,2 kg) velloze yellowtail filets in de ondiepe schaal en giet de citroen-knoflook over de filets, zodat ze volledig zijn bedekt.
  3. 3 Marineer de vis 30 minuten bij kamertemperatuur. Zet de vis opzij om te marineren terwijl je de grill klaarmaakt.
  4. 4 Verwarm het gas- of houtskoolrooster tot middelhoog. Zet het gasrooster aan of verwarm een ​​schoorsteen vol met houtskoolbriketten, als u een houtskoolgrill gebruikt. Dump de briketten als ze warm en asy zijn. Verspreid de as aan 1 kant van het grillrooster om een ​​2-zone vuur te maken.
  5. 5 Leg de vis op de grill op directe hitte. Verwijder de geelvis van de marinade en leg de filets op de grill zodat ze ten minste 2,5 cm uit elkaar staan. Als u de houtskoolgrill gebruikt, plaats deze dan direct boven de kolen.
  6. 6 Grill de geelbaars gedurende 2 minuten. Bedek de grill en laat de vis koken totdat deze bruin wordt op de bodem. Je zou grillsporen moeten kunnen zien.
  7. 7 Draai en grill de vis nog 2 minuten. Til het grill-deksel op en gebruik een vissenspatel of -tang om elke filet om te draaien. Plaats het deksel terug en grill de vis nog 2 minuten.
  8. 8 Verplaats de vis naar indirecte hitte en grill deze gedurende 3 tot 4 minuten. Als je een gasgrill gebruikt, til je het deksel op en verplaats je de vis naar de koelere kant van de grill. Zet het deksel weer neer en rooster de vis tot hij gemakkelijk afbreekt.
    • Als je een gasgrill gebruikt, hoef je de vis niet te verplaatsen. Kook de vis tot hij schilferig is.
  9. 9 Serveer de citroen-knoflook yellowtail. Verwijder de vis van de grill en plaats deze op een schaal. Serveer de vis onmiddellijk met pasta, gegrilde groenten of couscous.
    • Koel de overgebleven yellowtail in een luchtdichte container gedurende 3 tot 4 dagen.

Methode drie van drie:
Gekruide Yellowtail grillen

  1. 1 Verwarm een ​​houtskool- of gasbarbecue tot medium. Zet het gasrooster aan of verwarm de helft van een schoorsteen vol met houtskoolbriketten. Dump de hete, asymmetrische briketten in het midden van het grillrooster.
  2. 2 Combineer het ancho chili poeder, zout en peper. Meet de smaakmakers in een kleine kom en gebruik een klopper of lepel om ze te combineren.
  3. 3 Kruid beide kanten van de geelstaartfilets met olie en anchokruiden. Haal 4 visfilets uit en borstel 1 theelepel (4,9 ml) plantaardige olie over elke filet. Verdeel de ancho-kruiden onder de vis en gebruik je vingers of een lepel om beide kanten van de filets met de kruiden te bedekken.
  4. 4 Leg de yellowtail op de grill en bak deze 3 minuten. Leg de filets op het hete grillrooster en plaats het deksel op de grill. Kook de vis totdat hij bruin wordt op de bodem.
  5. 5 Draai en rooster de yellowtail nog 3 minuten. Til het deksel van de grill op en gebruik een vissenspatel of tang om elke filet om te draaien. Zet het deksel weer neer en gril de vis nog 3 minuten, zodat het gemakkelijk schilfert.
  6. 6 Serveer de gekruide yellowtail. Verplaats de gegrilde vis naar een schaal en serveer hem meteen. Probeer de vis te serveren met mango salsa, hete groene curry of rijst.
    • Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking. Koel ze gedurende 3 tot 4 dagen.