Conch, ook wel wulk genoemd, is een soort zeeslak. In tegenstelling tot oesters, sint-jakobsschelpen en andere tweekleppigen, hebben schelpjes schelpen die allemaal uit één stuk zijn gemaakt en niet openen en sluiten. Hoewel het moeilijk te vinden is in winkels, is schelp een relatief goedkope vis. Dit artikel laat je zien hoe je conch klaarmaakt en kookt.

Stappen

  1. 1 Kies je schelpjes.
    • Conches moeten wit zijn met roze en oranje.
    • Koop geen conches die grijs lijken.
    • Conches mogen geen visgeur afgeven.
  2. 2 Bereid schelp voor om te koken.
    • Als je de conches zelf hebt verzameld, moet je het vlees uit de schaal halen. Als de schelp moeilijk te verwijderen is, boor dan een klein gat in de bovenkant van de schaal om de aanzuiging te verbreken en dan moet het vrij gemakkelijk zijn om de schelp uit de hoofdopening van de schaal te trekken.
    • Was de schelp in verschillende waterwisselingen.
    • Gebruik alleen de spieren van de schelpdieren als voedsel. De spijsverteringsklier moet worden verwijderd om het vlees veilig te houden.
    • Voordat u conches kunt bereiden, moet u het operculum verwijderen. Het operculum is een schaalachtige omhulling die de schelphoorn beschermt en helpt bij de voortbeweging. Snij het af met een mes.
    • Als je geen voorgekookt conch vlees gebruikt, week de conches dan enkele uren in zout water.
    • Snijd donkere stukken van de schelp af.
    • Vermaal de conches door het met een hamer te beuken totdat het glad is en de dikte heeft die u wilt. Dit is misschien niet nodig als je een langere kookmethode voor je conches kiest.
  3. 3 Kook de schelpjes.
    • Chemisch "koken" rauwe schelp in een ceviche door het een paar minuten in limoensap te weken met smaakstof die je leuk vindt. Rode uien, chili pepers en koriander zijn traditionele kruidenkeuzes.
    • Bak de schelpjes door eerst in gestoten eieren en daarna in bloem te dopen. Frituur de gepaneerde schelpjes tot het vlees gaar is. De kooktijden variëren afhankelijk van de grootte van de stukken conch vlees die u gebruikt.
    • Simmer conches in stoofschotels of soepen gedurende 1 uur.
    • Conches gedurende ongeveer 5 minuten. Gestoomde schelphoorn wordt vaak geserveerd met azijn.