Dit is een smakelijk recept voor deze koudwatervis, die zeer veel omega-3-vetzuren bevat die essentieel zijn voor de ontwikkeling van de hersenen en het gezichtsvermogen. Sardines zijn ook rijk aan ijzer, kalium en vitamine B6.
Dient voor 4
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten

ingrediënten

  • 4 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
  • 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
  • 1 eetlepel oregano
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • Zout, naar smaak
  • 8 middelgrote sardines, ontdaan van ingewanden
  • 60 ml olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, in plakjes
  • 1 citroen, in kleine blokjes gesneden
  • 1 bosje verse peterselie

Stappen

  1. 1 Butterfly de sardines. Verwijder het hoofd en open de vis omhoog. Ontleed voorzichtig het centrale bot en gooi het weg. Doe hetzelfde voor alle 8 sardines. Leg ze apart.
  2. 2 Meng de bloem en kruiden. Meng op een groot bord de bloem, de drie kruiden en breng op smaak met zout en peper.
  3. 3 Smeer alle sardines in in het bloemmengsel en druk het goed in de schil.
  4. 4 Verhit de olie in de braadpan en voeg de gesneden knoflook toe. Bak ongeveer een minuut zachtjes.
  5. 5 Bak de sardines. Voeg de sardines toe aan de pan in vieren van vier en kook gedurende één minuut aan elke kant totdat ze goudbruin worden. Verwijder de knoflook met de eerste batch.
  6. 6 Serveer de sardines met de citroen, peterselie en gefrituurde knoflook.