Als je Jamaica ooit hebt bezocht, kwam je waarschijnlijk het nationale gerecht tegen, Ackee en Saltfish. Het combineren van gezouten kabeljauw met ackee, een peervormig fruit dat groeit in warme klimaten, lijkt misschien vreemd, maar het is een heerlijke maaltijd die wordt geserveerd bij zowel het ontbijt als het avondeten. Je hoeft geen deskundige chef-kok te zijn om het gerecht thuis te bereiden - zolang je de juiste ingrediënten bij de hand hebt, kun je het binnen no-time klaarmaken.

ingrediënten

  • ½ pond (227 g) zonder been gezouten kabeljauw
  • ½ kopje (118 ml) plantaardige olie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 takje verse tijm
  • 2 uien, in plakjes
  • 4 lente-uitjes, gehakt
  • 1 kop (149 g) gesneden paprika's (een mix van rood, groen, geel of oranje)
  • ¼ Schotse bonnetpeper, zonder pit en fijngesneden
  • 1 20-ounce (567 g) kan ackee, gedraineerd
  • 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel (2 g) paprika

Deel een van de drie:
De vis voorbereiden

  1. 1 Was de vis in koud water. Neem ½ pond (227 g) zonder been, gezouten kabeljauw, en plaats het in een vergiet. Spoel het grondig af onder koud water om het zout van de vis te verwijderen.[1]
    • Als je geen vergiet hebt, kun je de vis eenvoudig in een kom plaatsen en onder stromend koud water leggen, en de vis in het water gooien om het zout te verwijderen.
  2. 2 Week de vis in warm water. Wanneer je klaar bent met het wassen van het zout van de vis, plaats je het in een grote pot of kom. Bedek het met heet water en laat het een uur in bad liggen. Zorg ervoor dat er voldoende water is om alle vissen volledig te bedekken.[2]
    • Het warme water moet ongeveer 100 graden Fahrenheit (38 graden Celsius) zijn.
  3. 3 Vervang het water na een uur en laat het opnieuw weken. Nadat de vis een uur heeft gedrenkt, laat het water weglopen. Voeg een nieuwe partij heet water toe aan de kom of pot en laat de vis nog een uur inwerken zodat hij in totaal 2 uur blijft liggen.[3]
  4. 4 Schil de vis en zet apart. Als de vis een paar uur heeft gedrenkt, laat dan het water weglopen. Gebruik een vork om de kabeljauw voorzichtig in een kom te laten vlokken en opzij te zetten.[4]
    • Je hoeft niet noodzakelijk de vis te schilferen. Als u grotere vlokken prefereert, kunt u deze uit elkaar halen met schone handen.

Tweede deel van de drie:
De groenten koken

  1. 1 Verhit de olie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Laat in een middelgrote koekenpan ½ kopje (118 ml) plantaardige olie 3 tot 5 minuten verwarmen op middelhoog vuur of tot het glinstert. Meng vervolgens 4 teentjes fijngehakte knoflook in de pan en kook 30 seconden.[5]
    • Als je niet van een sterke garlicky-smaak houdt, kun je de teentjes knoflook tot 2 of 3 verminderen.
  2. 2 Meng de tijm en bak kort. Als de knoflook kort is gebakken, voeg je 1 takje verse tijm toe aan de pan. Laat het ongeveer 30 seconden koken met knoflook.[6]
    • Je kunt de tak tijm vervangen door 1 theelepel (5 g) gedroogde tijm.
  3. 3 Roer de uien, lente-uitjes, paprika's en scotch bonnetpeper erdoor en kook enkele minuten. Nadat je de tijm hebt toegevoegd, meng je 2 in plakjes gesneden uien, 4 fijngesneden lente-uitjes, 1 kop (149 g) gesneden paprika's en ¼ Schotse mutsenpeper die is gezaaid en fijngehakt in de pan. Roer het mengsel goed door en laat het 5 minuten koken.[7]
    • Je kunt ook een middelgrote tomaat toevoegen die in blokjes is gesneden met de uien, lente-uitjes en paprika's als je dat wilt.
    • Hoewel een Scotch-bonnetpeper de klassieke optie is voor dit recept, kunt u elke hete chili peper vervangen.

Derde deel van de drie:
De Fish en Ackee toevoegen

  1. 1 Meng de vis met het groentenmengsel en laat sudderen. Als het groentenmengsel enkele minuten heeft gekookt, voeg je de geschubde kabeljauw toe aan de koekenpan. Roer goed om ervoor te zorgen dat de vis volledig is opgenomen en laat het mengsel vervolgens 5 minuten sudderen.[8]
    • Het is belangrijk om de inhoud van de pan te roeren terwijl deze suddert om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig kookt.
  2. 2 Voeg het ackee in de pan en laat het opnieuw sudderen. Nadat de vis met de groenten is gestoofd, meng je 1 20-ounce (567 g) blik met aas dat in de pan is gedraineerd. Laat het mengsel nog 2 minuten sudderen.[9]
    • Het koekje is delicaat, dus gebruik geen lepel om het in de pan te mengen. Gebruik in plaats daarvan een paar vorken om het voorzichtig met de andere ingrediënten te gooien totdat het volledig is gecombineerd.[10]
  3. 3 Meng de peper en haal de koekenpan van het vuur. Wanneer het vlees is verhit, strooi je 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper in het mengsel en roer het voorzichtig om het op te nemen. Verwijder vervolgens de pan van het vuur en laat het een minuut of twee zitten.[11]
  4. 4 Serveer met paprika als garnering. Wanneer het gerecht klaar is met koken, breng het over in een schaal of schaal. Garneer het door 1 theelepel (2 g) paprikapoeder over de bovenkant van de schaal te strooien.[12]