Hoe Kingklip Grill (met afbeeldingen) | Antwoorden op al uw "Hoe?"

Kingklip is een eetbare soort cuskaal. Het heeft een dicht vlees, dus filets van kingklip kunnen de hitte van een grill weerstaan zonder uit elkaar te vallen. Dikke filets kunnen meestal worden gegrild boven directe warmte, maar dunnere filets kunnen het best worden bereid in foliepakketten.

ingrediënten

Direct grillen

Maakt 4 tot 6 porties

Kingklipfilet van 900 g
1/4 kop (60 ml) olijfolie of gesmolten margarine
1 theelepel (5 ml) zout
1/2 theelepel zwarte gemalen peper (2,5 ml)
1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder
3 tot 4 eetlepels (45 tot 60 ml) citroensap

Folie Pakketgrillen

Maakt 4 tot 6 porties

Kingklipfilet van 900 g
4 tot 5 knoflookteentjes, fijngehakt
1/2 theelepel (2,5 ml) jalapeño peper, gehakt
2 tl gemalen zwarte peper (10 ml)
3 eetlepels (45 ml) olijfolie
3 eetlepels (45 ml) citroensap
1 theelepel (5 ml) gedroogde oregano
1 theelepel (5 ml) gedroogde basilicum
1 theelepel (5 ml) zout

Methode één van de twee:
Methode één: Direct grillen

Bereid de grill voor

1 Verwarm de grill voor op een hoge temperatuur. Ongeacht het soort grill dat u gebruikt, moet het worden voorverwarmd tot een zo hoge temperatuur als u het kunt voorverwarmen.
- Door de grill op hoog vuur te verwarmen, kunt u meteen het vlees van de kingklip aanbraden. Dit maakt het moeilijker voor de vissen om aan het rooster te plakken.
- Als u een gas- of elektrische grill gebruikt, zet alle branders dan op hoog en laat ze enkele minuten opwarmen.
- Als u een houtskoolgrill gebruikt, giet dan een grote, gelijkmatige stapel kolen in de grill en steek ze in brand. Wanneer de vlammen afnemen en niet meer boven het grillrooster schuiven, moeten de kolen klaar zijn.
2 Maak de grill schoon. Wanneer je kingklip direct op de grill kookt, is het van vitaal belang dat je begint met een schoon rooster om te voorkomen dat het vlees blijft steken.
- Idealiter moet het grillrooster schoon zijn voordat u begint met koken.
- Als het rooster niet schoon is, bedek de grill dan gedurende vijf minuten terwijl het vuur zijn warmste is. Open de grill en gebruik een vuurvaste grillborstel om eventuele resten aan de bovenkant van het rooster weg te borstelen.^[1]
3 Smeer het grillrooster. Zodra de vlammen zijn uitgedoofd, dompelt u een schone doek in plantaardige olie of olijfolie en veegt u de olie gelijkmatig over het rooster.
- Gebruik een ovenwant of -handschoen om uw handen te beschermen tegen de hitte terwijl u het rooster olie geeft. Je zou ook de doek met tang kunnen vasthouden terwijl je ermee werkt.
- U kunt ook een anti-aanbakspray gebruiken, maar het is aan te bevelen om spuitproducten op het grillrooster aan te brengen voordat u een vuur aansteekt.

Grill de Kingklip

1 Smeer de vis in met olijfolie. Leg de hele kingklipfilet op een vel folie of perkamentpapier. Gebruik je handen om de olijfolie in het vlees van de vis te masseren.
- Bij het direct grillen van kingklip, heb je misschien meer succes als je een grote haas kookt in plaats van individueel geportioneerde stukken haas te koken.
- Gesmolten margarine kan indien gewenst worden gebruikt in plaats van olijfolie.
2 Bestrooi met zout, peper en knoflookpoeder. Strooi beide kanten van de filet met deze drie kruiden.^[2]
- Probeer de smaakpapillen gelijkmatig over de volledige lengte van de vis te verspreiden.
3 Leg de kingklip op de voorbereide grill. Leg de filet met de velzijde naar beneden, boven het heetste deel van de vlam.^[3]
- Door de filet rechtstreeks over het heetste deel van de vlam te plaatsen, zal de hitte het vlees snel verschroeien, waardoor de sappen worden vastgezet en het vlees moeilijker kan vlokken.
4 Verminder het vuur. Nadat u de kingklip 1 of 2 minuten hebt gegrild, zet u de branders op matig vuur.
- Wanneer u een houtskoolgrill gebruikt, schuift u de vis voorzichtig naar een deel van de grill dat minder directe warmte ontvangt.
- Kingklip kan, zoals de meeste soorten vis, snel worden gaar wanneer het op een hoog vuur wordt gegrild. Om die reden is het het beste om het grootste deel van het koken op middelhoog vuur te doen.
5 Draai de vis een keer om. Bewaak de onderkant van de kingklipfilet. Zodra het er ondoorzichtig uitziet, draait u de filet naar de andere kant.
- Dit moet meestal na 10 minuten worden gedaan.
- Gebruik een brede spatel met een dunne, taps toelopende rand voor het beste resultaat.
- Merk op dat dit de enige keer is dat je de vis door het hele kookproces moet draaien.
6 Koken tot gedaan. Grill de vis nog eens 10 minuten voordat u hem van de grill haalt.
- Gebruik voor het testen op gaarheid een vork om een klein gedeelte in het midden van de filet af te schilferen. Het vlees in het midden moet gemakkelijk weg te schilferen en moet meestal ondoorzichtig lijken met slechts een vleugje doorschijnendheid.
- Je zou ook een thermometer kunnen gebruiken om te controleren op gaarheid. Kingklip is klaar om van de grill te gaan zodra het een interne temperatuur van 130 tot 135 graden Fahrenheit (54 tot 57 graden Celsius) bereikt.
7 Sprenkel met citroensap. Laat de kingklip 5 minuten rusten en besprenkel het oppervlak gelijkmatig met citroensap.
- De interne temperatuur van de vis moet blijven stijgen terwijl hij rust. Kingklip is klaar om te genieten zodra het 140 graden Fahrenheit (60 graden Celsius) is.
8 Verdeel en serveer. Gebruik de rand van een spatel of een keukenmes om de kingklipfilet in vier tot zes gelijke porties te verdelen.
- Eenmaal verdeeld, is de kingklip klaar om te serveren en te genieten.

Methode twee van twee:
Methode twee: Foliepakketgrillen

Marineer de vis en bereid de grill voor

1 Combineer de marinade-ingrediënten. Combineer de knoflook, jalapeño, zwarte peper, olijfolie, citroensap, oregano, basilicum en zout in een klein gerecht, goed te kloppen en te combineren.^[4]
2 Verdeel de kingklipfilet in porties. Verdeel de filet in vier tot zes gelijke porties, afhankelijk van hoeveel porties u wilt dat de vis maakt.
- Gebruik een scherp gekarteld keukenmes om de filet te verdelen.
- Voor deze methode is het geen probleem om het delicate vlees te bewaren, dus u kunt kleinere porties bereiden zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat de vis uit elkaar valt op de grill.Kleinere porties zullen ook sneller koken.
3 Marineer de vis voor minimaal 30 minuten. Plaats de vis in de marinade. Draai alle kanten af, koel dan zowel de vis als de marinade gedurende 30 minuten tot 2 uur in de koelkast.
- Bewaar de kingklip in een niet-reactieve glazen schaal of een hersluitbare plastic zak terwijl deze marineert. Gebruik geen metalen ovenschaal.
4 Verwarm de grill voor. Wanneer de vis bijna klaar is met marineren, verwarm je de grill voor op een middelmatige of middelmatige temperatuur.
- Zet de branders op een gas- of elektrische grill op matig vuur.
- Steek een gematigde stapel kolen aan wanneer u een houtskoolgrill gebruikt. Wacht tot de as zich begint te vormen op de kolen voordat u verder gaat.
- Een medium-lage tot gemiddelde warmte-instelling is ideaal bij gebruik van foliepakketten. Kingklip en andere vissen kunnen snel te gaar worden, maar met een matig warmteniveau kan dit risico verminderen.^[5]
- Omdat de vis niet in direct contact komt met het grillrooster, hoeft u zich geen zorgen te maken of u het rooster schoonschrobt of bedekt met olie.

Grill de Kingklip

1 Wikkel elke filet in folie. Verwijder de kingklipfilets uit de marinade en wikkel elke filet apart in afzonderlijke vellen aluminiumfolie.
- Gooi de overgebleven marinade weg.
- Om elke filet in te pakken:^[6]
  - Spreid een blad aluminiumfolie uit dat groot genoeg is om twee keer rond de vis te wikkelen.
  - Centreer de filet over dit stuk folie.
  - Vouw de boven- en onderrand van de folie naar het midden van de afronding.
  - Breng de linker- en rechterrand van de folie samen over de filet. Buig ze samen, vouw ze meerdere keren om een goede afdichting te creëren.
2 Plaats het foliepakket op de grill. Plaats de foliepakketten op de directe hitte op uw voorverwarmde grill.
- De naadzijde van elk pakket moet naar boven wijzen. Op geen enkel moment tijdens het kookproces moet de naad naar beneden in het rooster worden geplaatst.
3 Kook gedurende 10 tot 20 minuten. Grill de pakketten over de directe hitte totdat de vis klaar is. Dunne filets moeten in 10 minuten worden gedaan, maar dikkere filets kunnen tot 20 minuten nodig hebben.
- Gebruik een tang om de foliepakketten tijdens het koken naar behoefte te verplaatsen.
- Mogelijk moet u een van de foliepakketten openen om een van de filets op gaarheid te controleren voordat u ze allemaal van de grill haalt. Als het klaar is, moet het midden gemakkelijk schilferen met een vork en er meestal ondoorzichtig uitzien. De interne temperatuur moet ook tussen de 130 en 135 graden Fahrenheit (54 tot 57 graden Celsius) zijn.
4 Laat rusten. Laat de kingklip-pakketten 5 tot 10 minuten op het vuur rusten.
- Controleer de interne temperatuur opnieuw nadat u de vis hebt laten rusten. De kingklip moet doorgaan met koken van het vuur tot een temperatuur van 140 graden Fahrenheit (60 graden Celsius).
5 Open de pakketten en serveer. Open elk van de pakketten nadat je de kingklip hebt laten rusten. Serveer onmiddellijk.
- Wees voorzichtig als je elk pakket opent. Stoom zou zich binnen in het pakket moeten hebben opgebouwd, en als je niet oppast, zou het je kunnen verbranden als het uitbarst.