Het bekleden van vis met broodkruimels is een geweldige manier om smaak en textuur toe te voegen aan zachte vis. Gebruik je favoriete visfilets of vissteaks en smeer ze in met eenvoudig gekruide panko-broodkruimels. Bepaal of je de vis wilt bakken, frituren of in de pan schuiven. Ongeacht wat je kiest, je hebt binnen een mum van tijd schilferige gekookte vis met een knapperige coating!

ingrediënten

Gebakken Panko Crusted Fish

  • ТН beker (30 g) panko broodkruimels
  • Theelepel (1 g) citroenschil
  • ТМ theelepel (1,5 g) zout
  • Peper naar smaak
  • 1 groot ei, geslagen
  • 2 visfilets
  • Verse peterselie voor garnering
  • Citroenpartjes of plakjes voor garnering

Maakt 2 tot 4 porties

Krokante gepaneerde Panko-vis

  • 4 witte visfilets, zoals tongschar, schol, schelvis of kabeljauw
  • 4/5 kop (100 g) bloem
  • 2 eieren, geslagen en gekruid met zout
  • 3 3/4 kopjes (230 g) panko broodkruimels
  • 3/4 kop (180 ml) plantaardige olie, verdeeld
  • Zout naar smaak

Maakt 4 porties

Pan-Seared Panko Coated Fish

  • Vier 5 tot 8-ounce stukken vis
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1/2 kop (60 g) meel voor alle doeleinden
  • 1 groot ei, geslagen
  • 1 1/2 kopjes (93 g) panko broodkruimels
  • 3 eetlepels (45 ml) groente-, canola- of pindaolie
  • Citroenwiggen of tartaarsaus voor het serveren

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Bakkende Panko Crusted Fish

  1. 1 Verwarm de oven voor en bereid een bakplaat voor. Zet de oven aan op 425 ТАF (218 ТАC). Haal een bakplaat tevoorschijn en leg er een stuk perkamentpapier op. Spuit het bakpapier met anti-aanbakspray en leg het opzij.[1]
  2. 2 Combineer het gekruide panko-mengsel. Plaats een ondiepe kom of schaal op uw werkblad en meet er verschillende bekertjes (30 g) pankobroodkruimels erin. Voeg een theelepel (1 g) citroenschil en een theelepel (1,5 g) toe. Gebruik je vingers om het mengsel te roeren tot de smaakmakers worden gecombineerd met de panko. Zet het mengsel opzij.[2]
  3. 3 Kruid de vis en dip ze in losgeklopt ei. Ga uit een andere ondiepe plaat of kom en knal er 1 ei in. Klop het ei los met een vork. Strooi 2 visfilets met zout en peper naar smaak en dompel de vis in het losgeklopte ei.[3]
    • Je kunt je favoriete vis gebruiken voor dit recept. Probeer zalm, kabeljauw, heilbot, mahi mahi of roodbaars.
  4. 4 Rol de vis in het gekruide pankomengsel. Til de visfilets uit het ei en laat het overtollige ei afdruipen. Leg de vis in de gekruide panko en rol de filets voorzichtig. De panko moet aan de zijkanten van de vis blijven plakken.[4]
  5. 5 Bak de panko-korstvis gedurende 14 tot 16 minuten. Leg de vis in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Zet de vis in de voorverwarmde oven en bak de filets gedurende 14 tot 16 minuten. De vissen moeten gemakkelijk schilferen wanneer je een vork over de bovenkant loopt.[5]
  6. 6 Serveer de panko-korstvis. Haal de vis uit de oven en strooi er een beetje verse peterselie over. Overweeg de vis te serveren met gestoomde groenten en rijst. Garneer de vis met plakjes of partjes verse citroen aan de zijkant.[6]
    • Terwijl u de gekookte vis 3 tot 4 dagen in de koelkast kunt bewaren, wordt hij drassig terwijl hij wordt bewaard.

Methode twee van drie:
Frituren Krokante Panko gepaneerde vis

  1. 1 Een baggerstation opzetten. Zet 3 ondiepe kommen op uw werkblad. Meet 4/5 kop (100 g) bloem in een kom. Bak 2 eieren in de volgende schaal en klop ze met een beetje zout. Meet 3 3/4 kopjes (230 g) pankobrandkruimels in de laatste schaal.[7]
  2. 2 Verhit de olie in een grote koekenpan. Giet 1/2 kop (120 ml) van de plantaardige olie in een grote koekenpan en zet het vuur op middelhoog. De olie moet ongeveer 355 ° C (179 ° C) bereiken of beginnen te glanzen zodra het warm genoeg is.[8]
  3. 3 Smeer de vis in met het meel, het losgeklopt ei en de panko-broodkruimels. Neem 4 witte visfilets en leg ze elk in de bloem. Draai de stukjes om ze te coaten en schud het overtollige meel eraf. Leg de bebloemde stukken in het losgeklopte ei, zodat ze volledig bedekt zijn. Plaats de vis in de panko broodkruimels en draai ze totdat ze bedekt zijn.[9]
    • Je kunt je favoriete witte vis gebruiken. Probeer bijvoorbeeld de citroenzool, schol, schelvis of kabeljauw.
  4. 4 Bak de vis gedurende 3 minuten. Laat 2 stukken panko-gepaneerde vis langzaam in de hete olie zakken. Laat de vis 3 minuten op middelhoog vuur braden. Het moet aan één kant goudbruin worden.[10]
  5. 5 Draai en bak de vis nog 3 minuten. Gebruik een vissoepel of een draaischijf om beide stukken vis langzaam om te draaien. Bak de vis gedurende 3 minuten, zodat ze aan beide kanten bruin zijn en gaar zijn.[11]
  6. 6 Verhit de olie opnieuw en bak de rest van de vis. Leg een papieren handdoek over een bord en plaats deze naast de pan. Haal de gefrituurde vis uit de pan en plaats hem op de papieren handdoek om uit te lekken. Laat de olie opwarmen tot hij glinstert en bak dan de laatste 2 stukjes gecoate vis.[12]
  7. 7 Serveer de knapperige panko gepaneerde vis. Serveer de vis terwijl de stukjes nog warm en krokant zijn. Bestrooi de vis met schilferige zeezout naar uw smaak. Overweeg ze te serveren met tartaarsaus en plakjes citroen. Bewaar de knapperige vis niet omdat de coating drassig wordt.[13]

Methode drie van drie:
Pan-Searing Panko-gecoate vis

  1. 1 Verwarm de oven voor en breng de vis op smaak. Zet de oven op 300 ТАF (149 ТАC). Haal vier 5 tot 8-ounce stukjes vis eruit. Gebruik dikke filets of vissteaks. Dep ze droog met een papieren handdoek en breng ze op smaak met koosjer zout en gemalen peper. Zet de vis opzij.[14]
    • Je kunt je favoriete vis in dit recept gebruiken, of probeer heilbot, gestreepte zeebaars of zwaardvis.
  2. 2 Maak een baggerstation. Zet drie ondiepe kommen op uw werkblad. Doe 1/2 kopje (60 g) bloem voor alle doeleinden in een kom, 1 groot ei in de volgende schaal en 1 1/2 kopjes (93 g) pankobrandkruimels in de laatste schaal.Klop het ei los met een vork en strooi een beetje zout en peper over elke kom.[15]
  3. 3 Smeer de vis in met meel, ei en panko broodkruimels. Houd 1 vissteak of filet vast en dompel een kant in de bloem. Til de vis op en dompel de met bloem bestoven zijde in het losgeklopte ei. Til de vis op en druk de gecoate kant in de panko broodkruimels. De panko moet aan die kant van de vis blijven plakken. Leg de vis op een bord en bestrijk de resterende filets of vissteaks.[16]
    • Houd er rekening mee dat deze methode u een knapperige korst geeft aan slechts één kant van de vis.
  4. 4 Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet 3 eetlepels (45 ml) groente-, canola- of pindaolie in een grote ovenvaste koekenpan. Zet het vuur aan tot medium en laat de olie opwarmen. Hij moet glanzen wanneer hij gereed is.[17]
  5. 5 Schroei één kant van de vis gedurende 5 minuten. Leg elk stukje vis in de pan, zodat de gepaneerde panko-kant in de olie zit. Kook de vis op matig vuur gedurende 5 minuten en draai de olie af en toe in de pan. Dit zal de vissen helpen een goudbruine korst te krijgen.[18]
  6. 6 Draai de vis om en bak hem 5 minuten. Gebruik een visspatel of -draaier en draai langzaam elke vissteak of filet om. Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak de vis 5 minuten. De vis moet volledig gaar zijn.[19]
  7. 7 Controleer de temperatuur en serveer de vis. Plaats een thermometer voor direct lezen in het dikste deel van de vis. Het moet op 140 ° F (60 ° C) zijn als het klaar is met koken. Leg de vis op zijn plaats terwijl deze warm is en serveer hem met partjes citroen of tartaarsaus.[20]
    • Terwijl u de gekookte vis 3 tot 4 dagen in de koelkast kunt bewaren, wordt hij drasser naarmate hij langer wordt bewaard.