Forel is een delicatesse die, wanneer goed gekookt, een zachte, sappige smaak aan elke maaltijd toevoegt. Hoewel het op vele manieren kan worden voorbereid, is een van de eenvoudigste en effectiefste om het te grillen. Of je nu te maken hebt met een hele, verse forel of in de winkel gekochte filets, sommige eenvoudige technieken kunnen je vis omtoveren tot een gerecht dat het waard is om te onthouden.

ingrediënten

Hele gegrilde forel[1]

  • Hele forel
  • Plantaardige olie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 citroen of limoen, in plakjes
  • Verse dille, oregano, tijm en peterselie naar smaak (optioneel)

Folie Gegrilde forel[2]

  • Forel filet
  • Zware aluminiumfolie
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 citroen of slijm, in plakjes
  • Verse dille, oregano, tijm en peterselie naar smaak (optioneel)

Ceder gegrilde forel[3]

  • Forel filet
  • Cedar plank
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 citroen of limoen
  • Verse dille, oregano, tijm en peterselie naar smaak (optioneel)

Methode één van de drie:
Grillen van de hele forel

  1. 1 Verwijder de kieuwen en het lef van de forel. Met behulp van een filetmes maak je een rechte snee op de bodem van de vis van de anaalvin tot de borstvinnen en stop je vlak voor de kieuwen. Trek aan de onderkant van de mond aan elke kant van de kin om een ​​V-vorm te creëren. Knip met een schaar van elk van de borstvinnen naar de aangrenzende kieuwen van de forel. Grijp de mond snijdt en trek terug om het lef en de kieuwen te verwijderen.[4]
    • Hoewel dit niet verplicht is, kunt u desgewenst het hoofd en de huid van de forel verwijderen. Om dit te doen, gebruik je een schaar om elk van de vinnen af ​​te snijden. Trek daarna het hoofd langzaam terug om de huid te verwijderen. Knip de staart af en spoel de vis snel af om bloed af te spoelen.
  2. 2 Laat je forel ontdooien tot hij op kamertemperatuur is. Om ervoor te zorgen dat uw vis gelijkmatig en grondig grilt, moet u ervoor zorgen dat deze op kamertemperatuur is voordat u gaat koken. Grill geen koude of bevroren forel, waardoor delen van uw vis niet gaar worden.
  3. 3 Verwarm je grill op een gemiddelde temperatuur en smeer de roosters in met olie. Als u een elektrische of gasbarbecue gebruikt, stelt u deze in op 177 ° C (177 ° C). Als je een houtskoolgrill gebruikt, zet je de sintels opzij, zodat je de forel op de andere kunt plaatsen. Wanneer de grill is opgewarmd, laat u een doek in plantaardige olie in de roosters dompelen om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
  4. 4 Smeer de forel in met plantaardige olie. Gebruik een klein penseel om je vis te coaten met een laag plantaardige olie. Dit blijft tijdens het koken vochtig en zorgt ervoor dat uw vissen niet aan de roosters blijven kleven.
  5. 5 Bestrooi je vis met zout en peper. Strooi zout en peper over je forel naar smaak. Zorg ervoor dat beide zijden bedekt zijn. Houd er rekening mee dat, omdat de forel in zijn geheel wordt gekookt, je misschien meer specerijen moet gebruiken dan normaal.
  6. 6 Vul je forel met verse kruiden en citrusvruchten om de smaak te absorberen. Voeg voor extra smaakkenmerken verse dille-, oregano-, tijm- en peterseliestrengen toe in de hoofdholte. Voeg schijfjes citroen of limoen toe om schilfers toe te voegen. Zorg ervoor dat deze ingrediënten gelijkmatig in de vis worden verdeeld.
  7. 7 Plaats je forel op de grill en bak tot hij goed bruin is. Voor de meeste forellen, moet elke kant tussen de vijf en tien minuten duren om te koken, afhankelijk van hoe dik het is. Om te zien of het klaar is, moet je op zoek naar een bruin gebrande huid, en als je wilt dat je vis goed gedaan is, heel licht gezwart.[5]
  8. 8 Gebruik een spatel of tang om de forel om te draaien en de andere kant te koken. Gebruik een brede, platte spatel om de vis om te draaien. Kook tot de andere kant goed bruin is. De forel zou gemakkelijk van de grill moeten kunnen worden getrokken, dus als hij dat niet doet, laat hem dan wat langer koken.

Methode twee van drie:
Gril op forel

  1. 1 Darm en kieuw je forel. Als je vers gevangen forel kookt, gebruik dan een filethaas om de bodem van de vis van de anaalvin naar de borstvinnen te snijden, en maak een incisie die eindigt vlak voor de kieuwen. Maak onder de mond een V-vorm door kleine plakjes langs de kin te maken. Maak met een schaar sneden tussen de kieuwen van de vis en de nabijgelegen borstvinnen. Om het lef en de kieuwen te verwijderen, pak je de mond en trek je terug.[6]
    • Forel kan worden gekookt met het hoofd en de huid aan, maar u kunt ze indien gewenst verwijderen door elk van de vinnen af ​​te snijden en de kop langzaam terug te trekken. Zorg ervoor dat je de gevilde vis schoonmaakt voor het koken.
  2. 2 Plaats uw forel in een vel aluminiumfolie, met de velzijde naar beneden. Leg een groot vel aluminiumfolie voor zwaar gebruik neer. Plaats je visfilet in het midden van de folie, laat genoeg ruimte aan de zijkanten om deze later op te bergen.
  3. 3 Verwarm je grill tot een hoge temperatuur. Elektrische en gasroosters moeten worden ingesteld op ongeveer 400 ° F (204 ° C). Als je een houtskoolgrill gebruikt, bouw dan de vlam aan één kant, zodat je je vis aan de andere kant kunt plaatsen.
  4. 4 Bestrooi je vis licht met zout, peper en olijfolie. Strooi snuifjes zout en peper naar smaak over je vis. Spatel daarna olijfolie over je vis om vocht en smaak te behouden terwijl je op de grill staat.
  5. 5 Bedek je vis met verse kruiden en citrusschijfjes. Leg verse dille, oregano, tijm en peterselie gelijkmatig over de forel. Voeg voor extra smaak en smaak dunne plakjes citroen, limoen of andere citrusvruchten toe aan de filet.
  6. 6 Wikkel de folie over je vis om een ​​kleine, afgesloten tent te maken. Wanneer u klaar bent om te grillen, wikkel de aluminiumfolie dan om uw filet. Zorg ervoor dat deze volledig is afgesloten om stoom in te pakken. Om het pakket de ruimte te geven om te ademen, trek je de folie omhoog om een ​​klein luchtzakje boven de vis te maken, waarmee je een kleine tent maakt.
  7. 7 Plaats uw folieverpakking op de grill en sluit het deksel. Plaats je vis uit de buurt van de directe vlammen. Sluit het deksel van de grill tijdens het koken om uw vissen te laten stomen. Zorg ervoor dat het pakket met de huid naar beneden ligt en de tent naar boven wijst.
  8. 8 Kook je vis ongeveer vijf minuten per .5 inch (1,3 cm) dik. Over het algemeen duurt het ongeveer tien minuten om forelfilets van gemiddelde grootte te koken. Om te zien of uw vis klaar is, gebruikt u hittebestendige handschoenen om de folie enigszins te openen. Als de vis gemakkelijk schilfert wanneer hij wordt geschraapt met een vork en ondoorzichtig is, is hij klaar om te worden geserveerd.[7]

Methode drie van drie:
Grilled Cedar forel

  1. 1 Haal de kieuwen en het lef van je forel eruit. Voor het bereiden van verse forel om te grillen, neem je een filetmes en maak je een insnijding op het onderstel van de vis tussen de borstvinnen en de anaalvin en stop je voor de kieuwen. Draai de vis op zijn rug en maak twee sneden op de bodem van de mond, waardoor een V-vorm ontstaat. Knip met een schaar een van de borstvinnen van de vis naar de dichtstbijzijnde kieuwen. Trek de mond van de forel terug om de ingewanden en kieuwen te verwijderen.[8]
    • Hoewel het optioneel is, kunt u het hoofd en de huid verwijderen voordat u gaat koken. Om dit te doen, hak de vinnen van de forel af en pel het hoofd langzaam terug. Spoel de vis af om bloed af te spoelen.
  2. 2 Geniet van je cedar plank in water gedurende 2 uur. Dit zorgt ervoor dat je vissen tijdens het grillen stomen, waardoor het een natuurlijk houtachtige smaak krijgt van de plank. Voor extra smaakafmetingen, laat je hout weken in een kookalcohol zoals wijn of cider.[9]
  3. 3 Zet je grill op een hoog vuur. Stel voor elektrische en gasgrills de temperatuur in op ongeveer 400 ° F (204 ° C). Stel voor houtskoolgrills je sintels in de buurt van het midden zodat je de forel ernaast kunt plaatsen.
  4. 4 Smeer je vis in om vochtig te blijven. Smeer een kleine hoeveelheid olie over uw filet om vocht in te pakken tijdens het koken. Gecombineerd met de cederschep moet dit je forel zacht en sappig houden.
  5. 5 Breng je forel op smaak met zout, peper, kruiden en citrus. Strooi een lichte hoeveelheid zout, peper, dille, oregano, tijm en peterselie over de top van je forel. Afhankelijk van je voorkeur, pers je een citroen of limoen over je vis of plaats je verse citrusvruchtenplakjes erop.
  6. 6 Zet je cederplank op de grill en garneer hem met de forel, met de velzijde naar beneden. Plaats je cedarplank op een kant van de grill, van de directe vlammen af. Plaats je forel op de top om te koken, zorg ervoor dat de huidzijde naar beneden wijst en de plank raakt.
  7. 7 Grill tot de vis dekkend is en schilfert gemakkelijk. Kook je forel tot hij ondoorzichtig is en gemakkelijk afbreekt met een vork. Voor forellen van gemiddelde grootte duurt dit ongeveer 10 minuten. U hoeft deze vis niet om te draaien bij het koken met een cederplank.