Als je moe bent van het klaarmaken van dezelfde oude vis, gooi je opah op je grill. Het maakt een geweldige maaltijd als je het eenvoudig bestrijkt met een beetje zout en peper. Serveer het samen met gegrilde asperges en schijfjes citroen. Gegrilde opah maakt ook een geweldige vulling voor taco's. Plaats brokken van de gegrilde vis in tortilla's en serveer ze met je favoriete toppings. Als je een pittige maaltijd wilt, wrijf het zwarte kruiden op de opah en gril het tot het goudbruin is. Serveer de vis met gekruide rijst of kool om de maaltijd af te ronden.

ingrediënten

Simple Grilled Opah met asperges

  • 2 opah filets (3⁄4 pond (340 g) totaal)
  • 2 1/2 theelepeltjes (12,5 ml) olijfolie, verdeeld
  • 1 pond (450 g) asperges, bijgesneden
  • 1/8 theelepel (0,25 g) knoflookpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Citroenwiggen, voor serveren

Maakt 2 porties

Gegrilde Opah Fish Tacos

  • 1 pond (450 g) opah steaks
  • 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) canola-olie
  • Hawaïaans zwart lava zeezout (of elk korrelig zeezout)
  • Citroen peper kruiden naar smaak
  • Tortilla's, voor het serveren
  • Koolsla, voor serveren
  • Graan genieten, voor serveren
  • Salsa fresca of saladedressing, voor het serveren

Maakt 4 tot 5 porties

Blackened Opah

  • 2 theelepels (11 g) zeezout
  • 1 theelepel (2 g) verse, gebarsten paprika
  • 1 1/2 theelepeltjes (3 g) paprika
  • 1 eetlepel (6 g) gedroogde tijm
  • 1 theelepel (2 g) cayennepeper
  • 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) gesmolten boter of olijfolie
  • 1 tot 2 stuks (3⁄4 pond (340 g) totaal) opah

Maakt 2 porties

Methode één van de drie:
Opah roosteren met asperges

  1. 1 Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill. Zet een gasgrill op hoog of vul een schoorsteen en steek de houtskool aan. Dump de hete, asymme briketten in het midden van het grillrooster. Wrijf een beetje groente of canola-olie op het rooster om te voorkomen dat de vis blijft steken.[1]
  2. 2 Breng de opah op smaak met olijfolie, zout en peper. Set 2 opa filets (3⁄4 pond (340 g) in totaal) op een bord en breng de vis aan beide kanten op smaak met 1/2 theelepel (2,5 ml) olijfolie. Bestrooi beide kanten van de vis met zout en peper naar smaak.[2]
  3. 3 Gooi de asperges met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper. Doe 1 pond (450 g) getrimde asperges in een lange schaal. Besprenkel het met de resterende 2 theelepels (10 ml) olijfolie en bestrooi de asperges met 1/8 theelepel (0,25 g) knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Gebruik een lepel of je vingers om de asperges te mengen zodat deze gelijkmatig bedekt zijn.[3]
  4. 4 Grill de gekruide asperges gedurende 4 tot 5 minuten. Leg de gekruide asperges over het grillrooster zodat de stukjes niet door het rooster vallen. Je kunt de asperges ook in een grillmand leggen die direct op de grill staat. Grill de asperges 4 tot 5 minuten, zodat het zacht wordt en een beetje zwart wordt.[4]
    • Grills manden zijn metalen containers die vierkant of cirkelvormig zijn. Ze hebben gaten en handvatten, zodat u ze kunt vullen met voedsel en ze rechtstreeks op het grillrooster kunt plaatsen. Koop grillmanden bij de hardware of supermarkt.
  5. 5 Grill de opah met asperges gedurende 2 tot 3 minuten. Gebruik een tang om de asperges om te draaien en leg de gekruide opah op de grill. Kook de asperges gedurende 2 tot 3 minuten.[5]
  6. 6 Draai en grill de opah en asperges nog 2 tot 3 minuten langer. Gebruik de tang om de vis om te draaien en laat hem aan de andere kant 2 tot 3 minuten koken. Beide zijden van de vis moeten worden gekookt, terwijl de binnenkant medium-zeldzaam zal zijn.[6]
    • Als je wilt dat je vis medium is, grill de opah dan nog eens 2 minuten. Controleer op gaarheid door een vork tegen het midden van de vis te schrapen. De vis zal in het midden droog en schilferig worden.
  7. 7 Verwijder de gegrilde opah en asperges en serveer. Zodra de opah zo gekookt is als je wilt, breng je hem over naar een serveerschaal. Verwijder de asperges en plaats deze op de serveerschaal met de vis. Serveer de vis met vers geperst citroensap en gestoomde rijst.[7]
    • Bewaar de overgebleven vis in een luchtdichte container gedurende 3 tot 4 dagen.

Methode twee van drie:
Geroerde Opah Fish Tacos maken

  1. 1 Steek een houtskoolgrill aan of zet een gasgrill op hoog. Om de houtskoolgrill te verwarmen, vult u een schoorsteen met briketten en steekt u deze aan. Dump de hete, asymme briketten in het midden van het grillrooster en smeer het rooster licht in. Dit voorkomt dat de vis eraan blijft plakken.[8]
  2. 2 Breng de opah op smaak met canola-olie, zout en citroenpeper. Gebruik je vingers of een penseel om 1 pond (450 g) opah steaks te bekleden met 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) canola-olie. Strooi elke kant van de vissteaks met Hawaiiaans zwart lava zeezout en citroen peper op smaak.[9]
  3. 3 Grill de opah gedurende 4 tot 5 minuten. Leg de gekruide vissteaks op het ingevette grillrooster. Kook de opah 4 tot 5 minuten, zodat de onderkant een beetje bruin is.[10]
  4. 4 Draai en grill de opah gedurende 4 tot 5 minuten langer. Gebruik een tang om elke opah steak om te draaien. Kook de opah tot de buitenkanten gaar zijn en de kernen middelmatig zijn. De vis zal schilferen als je het midden schraapt met een vork.[11]
    • Als je het vismedium goed wilt, grill het dan nog 2 tot 3 minuten langer. Verwijder de kooktijd voor medium-rare met 2 minuten.
  5. 5 Verwijder en serveer de gegrilde opah. Breng de opah over naar een serveerschaal en gebruik een vork of uw vingers om de biefstukken in brokken te breken. Om de opah in taco's te serveren, leg je tortilla's, koolsla, mais en salsa fresca neer. Laat uw gasten hun eigen opah taco's samenstellen.[12]
    • Koel de resterende opah in een luchtdichte container gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast.

Methode drie van drie:
Blackening Opah on the Grill

  1. 1 Combineer de zwartmakende kruiden in een kleine kom. Meng 2 theelepels (11 g) zeezout, 1 theelepel (2 g) verse, gebarsten paprika, 1 1/2 theelepels (3 g) paprikapoeder, 1 eetlepel (6 g) gedroogde tijm en 1 theelepel (2 g) cayennepeper.[13]
  2. 2 Borstel de opah met boter of olie en wrijf de zwartmakende kruiden erover. Leg 1 tot 2 stukjes opa op een bord en bestrijk 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) gesmolten boter of olijfolie over de vis. Verdeel de zwartmakende kruiden gelijkmatig over de vis. Gebruik je vingers om de kruiden in de vis te wrijven en leg deze opzij terwijl je de grill verwarmt.[14]
  3. 3 Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill. Zet een gasgrill op hoog of verwarm een ​​volledige schoorsteen van briketten. Zodra de briketten warm zijn en licht bedekt met as, dumpen ze in het midden van het grillrooster. Borstel een beetje canola of plantaardige olie op het rooster om te voorkomen dat de vis eraan blijft plakken.[15]
  4. 4 Grill de opah gedurende 5 minuten. Leg de gekruide opah op de grill, zodat deze direct over de briketten of het heetste deel van de grill ligt. Kook de opah 5 minuten zodat hij zwart wordt op de bodem.[16]
  5. 5 Draai en grill de opah gedurende 3 tot 5 minuten langer. Gebruik een tang om de vis om te draaien en gril het tot het aan de buitenkant gaar is. De opah is middellange zeldzaam na 3 tot 5 minuten, maar je kunt hem 2 tot 3 minuten langer koken, als je de vis goed gedaan hebt.[17]
    • Als de vis middelmatig zeldzaam is, zal hij zacht en zacht zijn. Goed gemaakte vis zal volledig droog, stevig en schilferig zijn.
  6. 6 Serveer de zwarte opah. Verwijder de opah van de grill en serveer hem onmiddellijk. Blackened opah gaat goed met gestoomde rijst, kool of geroosterde groenten.[18]
    • Koel resterend zwart opah in een luchtdichte container gedurende 3 tot 4 dagen.