Hoewel oesters het best worden gegeten als ze vers zijn, hoeven ze niet te verspillen, alleen omdat je er te veel hebt om allemaal tegelijk te genieten. Je kunt oesters invriezen in hun schelpen, in de schelp of schillen, maar zorg ervoor dat de oesters nog leven als je ze in hun schelpen invriest. Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, moeten oesters vers blijven in de vriezer tot 3 maanden, maar ze moeten worden gekookt voordat ze worden gegeten.

Methode één van de drie:
Gehele oesters bevriezen

  1. 1 Tik op de schalen om te controleren of de oesters nog leven. Oesters moeten worden ingevroren, gegeten of gekookt om de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Wanneer u op een levende oester tikt, houdt deze de schaal stevig gesloten of wordt deze gesloten als deze wordt geopend. Sorteer de oesters individueel en controleer ze zorgvuldig.[1]
    • Als u een open oester tegenkomt die niet reageert wanneer u erop tikt, gooit u deze weg.
  2. 2 Was de reservoirs grondig onder koud stromend water. Voordat je de oesters invriest, moet je de schelpen wassen om eventueel zand of stukjes schelp weg te spoelen. Als je wilt, kun je de buitenkant van de schaal voorzichtig schrobben met een borstel met stijve borstel om vuil te verwijderen.[2]
    • Door de oesters te wassen voordat je ze invriest, zijn ze klaar om te schillen en te koken zodra je ze ontdooit. Dit zal ook helpen om hun textuur beter te bewaren dan ze te wassen nadat ze zijn ontdooid.
  3. 3 Plaats hele oesters in vochtbestendige zakken in de vriezer. De schalen beschermen de oesters tegen beschadiging, dus gooi ze gewoon in een hersluitbare plastic zak en plaats de zak vervolgens in de vriezer.[3]
    • Dit is een geweldige methode om oesters te bevriezen als je er niet veel hebt; het is echter niet het meest efficiënt als u een grote hoeveelheid opslaat.
  4. 4 Bewaar de oesters maximaal 3 maanden in de vriezer. Na 3 maanden loop je het risico dat je oesters in de vriezer worden verbrand. Als je klaar bent om ze te ontdooien, plaats je de zak oesterschelpen ongeveer 24 uur in de koelkast.[4]
    • Gebruik een permanente marker om de datum te noteren waarop je de oesters op de zak hebt bevroren voordat je deze in de vriezer hebt gelegd, zodat je niet vergeet hoe lang het is geweest.

Methode twee van drie:
Halve schaal oesters opslaan in de diepvriezer

  1. 1 Tik op elke oester om ervoor te zorgen dat hij nog leeft. Een levende oester heeft een spier die hij gebruikt om de schaal strak gesloten te houden. Als een levende oester open is, zou het kloppen op de schaal ervoor moeten zorgen dat deze dichtslaat. Als het open blijft, is de oester al dood en moet je hem weggooien.[5]
    • Oesters moeten altijd worden gepeld, gegeten of ingevroren terwijl ze nog leven om blootstelling aan natuurlijke bacteriën te voorkomen die een ernstige ziekte of zelfs de dood kunnen veroorzaken.
  2. 2 Boen de schelpen met een borstel met een harde borstel. Houd de schaal onder stromend water en gebruik een borstel om zand, schaaldeeltjes of modder aan de buitenkant van de oester weg te schrobben.[6]
    • Als de oester niet schoon is, kunt u met het mes vuil op het oestervlees drukken wanneer u het opent.
  3. 3 Houd de oester vast met een theedoek of een handschoen. Oestershells zijn scherp, en het is gemakkelijk om jezelf te snijden wanneer je ze opent. U krijgt meer grip op de oester en minder kans op snijwonden als u uw hand beschermt.[7]
  4. 4 Wrik de bovenste schaal van de oester los. Schuif voorzichtig een oestermes in het scharnier, of de puntige rand, van de oesterschaal en draai totdat je een knal hoort. Laat het mes langs de bovenrand van de oester lopen om het los te maken van de schaal en breek vervolgens de bovenste schaal weg.[8]
    • Houd de oester rechtop om zoveel mogelijk van het sap van de oester te besparen.
  5. 5 Plaats halfschaaloesters in een ondiepe bak. Laat rond 1⁄2 in (1,3 cm) bovenruimte in de container, sluit vervolgens de container af en plaats deze in de vriezer.[9]
    • Leg de oesters voorzichtig plat, zodat de sappen niet wegspatten, want deze vloeistof bevat veel smaak. Het zal ook helpen de oesters mollig en gehydrateerd te houden terwijl ze bevroren zijn.
  6. 6 Bewaar je oesters maximaal 3 maanden in de vriezer. Na 3 maanden lopen uw oesters het risico dat ze vriezer worden verbrand en zijn ze niet langer geschikt om te eten. Label de container, zodat u niet vergeet hoe lang ze in de vriezer zijn geweest.[10]
    • Wanneer je klaar bent om je oesters te ontdooien, plaats ze dan minstens 24 uur in de koelkast.

Methode drie van drie:
Oesters schrillen voor bevriezing

  1. 1 Spoel de schelpen onder koud water voordat je ze schilt. Door de oesters schoon te maken voordat je ze schaaft, verwijder je alle zand en puin van de schelpen, evenals alle bacteriën die mogelijk op de oester leven.[11]
    • Als je wilt, kun je een borstel met een harde borstel gebruiken om de schelpen te reinigen.
  2. 2 Trek een paar zware handschoenen aan. Handschoenen van rubber of canvas zullen het best werken om je handen te beschermen tegen de scherpe oesterschelpen, en ze zullen je ook helpen om een ​​betere grip op de oesters te krijgen terwijl je ze schuift.[12]
    • Als je geen zware handschoenen hebt, vouw dan een theedoek in vieren en leg deze over de hand die je gebruikt om de oester vast te houden.[13]
  3. 3 Tik op elke oester om te controleren of deze nog leeft. Oesters houden hun schelpen stevig gesloten als ze nog leven. Als ze hun schelpen openen, zullen ze ze weer sluiten als je op de buitenkant van de oester tikt. Als de oester niet leeft, gooi het dan weg.[14]
    • Oesters moeten in leven zijn als ze worden gepeld, omdat bacteriën snel groeien op schelpdieren als het niet meer leeft.
  4. 4 Houd de oesters boven een kom om de drank te bewaren. Het sap dat van nature in een oester zit, de likeur genoemd, is erg smaakvol. Wanneer je oesters rauw eet, slurp je deze vloeistof meestal met de oester op. Door het sap te bewaren, kun je het toevoegen aan het recept dat je maakt met je oesters als je het ontdooit, en krijg je nog meer oestersmaak in je gerecht.[15]
    • De drank in de oester moet helder zijn of slechts een beetje dekkend. Als het bewolkt of gelig is, gooit u de hele oester weg.[16]
  5. 5 Houd de oester in je hand met de gebogen kant naar beneden. Wanneer u naar de oester kijkt, ziet u een kant die er meer afgerond uitziet en een zijde die er vlak uitziet. De gebogen kant moet tegen uw handpalm staan ​​en het puntige uiteinde van de oester moet naar u toe wijzen.[17]
  6. 6 Plaats het mes in het scharnier dat de bovenste en onderste schalen verbindt. Het scharnier bevindt zich aan het puntige uiteinde van de oester en je zou een kleine opening moeten vinden waar je de punt van je oestermes kunt plaatsen.[18]
    • Als dat nodig is, kunt u de punt van het mes heen en weer bewegen om het in het scharnier te laten glijden.
  7. 7 Draai het oestermes tot je voelt dat de schaal knalt. Misschien moet je het mes een beetje heen en weer werken voordat je het kunt draaien, maar door te draaien en nieuwsgierig te worden, moet je de oesterpop voelen wanneer de shell loslaat.[19]
    • Hoewel een oestermes het beste werkt voor het schillen van oesters, kunt u een botermes gebruiken als dat nodig is.
    • Hoe meer je dit oefent, hoe makkelijker het zal zijn.
  8. 8 Laat het blad langs de bovenkant van de schaal lopen om de bovenste en onderste schalen te scheiden. Dit zal de spier doorsnijden die de oester aan de bovenste schaal hecht. Breek de bovenste schaal af en gooi deze weg. Terwijl je dit doet, kantel je de oester zodat de vloeistof in de kom kan gieten.[20]
    • Probeer de schaal niet in stukjes te breken, omdat dit het moeilijker zal maken om het vlees uit één stuk te krijgen.
  9. 9 Scheid het oestervlees van de onderste schaal met het mes. Voer het blad onder de oester in een vloeiende beweging uit om de spieren van de oester te scheiden van de onderste schaal. Hiermee wordt de oester bevrijd en kunt u ook de onderste schaal verwijderen.[21]
  10. 10 Plaats de oesters in een container die geschikt is voor diepvries en giet de likeur erover. Zodra je oesters gepeld zijn, kun je ze in een ondiepe bak of een hersluitbare plastic zak doen, en dan een vloeistof die je gereserveerd hebt over de oesters gieten.[22]
    • Als de drank de oesters niet bedekt, voeg dan wat water toe aan de container.
  11. 11 Bewaar de oesters voor maximaal 3 maanden. Wanneer u klaar bent om de oesters te ontdooien, plaats de container dan minstens 24 uur in de koelkast tot ze volledig ontdooid zijn. Vanwege voedselveiligheidsproblemen, moet u deze oesters niet rauw eten, maar ze zullen uitstekend zijn als ze gaar zijn.[23]
    • De textuur van de oesters zal anders zijn na bevriezing.
    • Label de container voordat je hem in de vriezer legt, zodat je niet vergeet hoe lang ze daarbinnen zijn geweest.