Of je nu net zelf een vis hebt gevangen of liever je hele vis in de supermarkt koopt, fileren is gemakkelijker dan je denkt. De techniek is vergelijkbaar ongeacht het type vis dat je aan het fileren bent. Lees verder om erachter te komen welke hulpmiddelen u nodig heeft en hoe u nette filets kunt maken.

Methode één van de drie:
Klaar om een ​​vis te fileren

  1. 1 Kies een fileermes. U kunt een fileermes kopen dat speciaal is ontworpen voor het fileren van vis; deze werken vrij goed. Als u echter niet op zoek bent naar een geheel nieuw mes, vindt u er een met een lang, dun en behoorlijk scherp mes. Dit zal u toelaten om het vlees van de vis netjes weg te snijden van de botten.
    • Gebruik geen gekarteld mes om een ​​vis te fileren; het zal het delicate vlees verscheuren.
    • Slijp het mes van je mes voordat je aan het werk gaat.
  2. 2 Een werkgebied instellen. Fileren van een vis kan nogal rommelig zijn, dus het is goed om van tevoren een werkruimte in te stellen. Je hebt een grote snijplank nodig. Je kunt het op een rij zetten met krantenpapier of slagerpapier om het gemakkelijk op te ruimen. Zet een schone plaat neer voor de filets.
  3. 3 Bereid de vis voor op fileren. Spoel het goed in koud water. Je kunt het droog kloppen met een papieren handdoek als je wilt. Leg de vis horizontaal op de snijplank met de bodem van de vis naar u toe.

Methode twee van drie:
Vis fileren

  1. 1 Verwijder het hoofd. Plaats het mes achter de kieuwen en snijd het in een enigszins diagonale hoek (in de richting van het hoofd) door het bot. Draai de vis om en maak nog een diagonale snede. Verwijder en gooi het hoofd weg.[1]
  2. 2 Verwijder de staart. Plaats het mes op de plaats waar de staart het lichaam raakt en snijd recht naar beneden door de huid en het bot van de vis. Verwijder en gooi de staart weg.
  3. 3 Plaats het mes achter het kieuwdeksel. Til het iets weg van het lichaam van de vis en steek het mes erin, snijd omlaag totdat het mes de ruggengraat raakt. Draai het mes zo dat het op één lijn ligt met de ribbenkast en duw het naar beneden, zodat de punt zich ongeveer halverwege het lichaam van de vis uitstrekt. Leid nu het mes langs de ribbenkast en scheid het vlees van de vis van de ribben.
  4. 4 Duw het mes door de ventilatieopening van de vis. Dit is het kleine gat aan de onderkant van de vis. Ga verder met het snijden langs de botten tot de staart eindigt, aan de staart.
  5. 5 Trek de filet terug. Trek het weg van de ribbenkast en gebruik het mes om het los te maken waar het nog bevestigd is. Til de filet van het lichaam af en plaats het op de plaat.
  6. 6 Draai de vis om en plaats het mes achter het kieuwdeksel. Gebruik dezelfde methode, snijd in de vis tot het mes de ruggengraat raakt. Draai het mes zo dat het op één lijn ligt met de ribbenkast, duw het naar beneden tot de punt ongeveer halverwege het lichaam van de vis loopt en laat het mes langs de ribbenkast lopen om het vlees van de ribben te scheiden.
  7. 7 Duw het mes door de ventilatieopening. Blijf langs de botten snijden tot de staartafgesneden staart afgesneden is.
  8. 8 Trek de filet terug. Til het voorzichtig van de ribbenkast en gebruik het mes om het los te maken waar het is bevestigd. Til de filet van de botten en plaats deze op het bord.

Methode drie van drie:
De filets afwerken

  1. 1 Verwijder de pinbones. Houd de filet met één hand stevig op het bord. Gebruik de andere om een ​​tangetje te nemen en verwijder de kleine pinbones die in de filets aanwezig zijn. Sommige vissen zijn behoorlijk delicaat en kunnen uit elkaar vallen als ze ruw worden behandeld, dus wees voorzichtig als je de botten verwijdert.
  2. 2 Trim de vis. Dit is een optionele stap. Gebruik het mes om het dunne, vette buikgedeelte van de vis te verwijderen. U kunt dit vlees weggooien of gebruiken om visbouillon te maken.
  3. 3 Schil de vis. Dit is ook een optionele stap, omdat velen de huid liever opeten. Om de vis te villen, houdt u uw mes vast aan het ene uiteinde van de filet en plaatst u het tussen de schil en het vlees. Zet het mes iets in de hoek en schuif het door de lengte van de hele vis, stevig vasthoudend op de huid met je andere hand. Herhaal met de andere filet.