Een van de beste delicatessen van de natuur is te vinden in je nabijgelegen bos of bos: de wilde, eetbare paddenstoel. Veel soorten van deze schimmels in de supermarkt zijn duur en meestal oud. Zelf kiezen is een leuke manier om naar buiten te gaan en de sensatie van het verzamelen van je eigen eten te ervaren, en zal je ook verse champignons lenen!

Stappen

  1. 1 Vind een ervaren paddenstoeltjesfokker en vraag om mee te vissen op een invasie. De beste manier om te leren hoe je een paddenstoel kunt identificeren, is om met iemand kennis te maken en ze te laten zien hoe je ze kunt identificeren. Veel steden hebben een mycologische samenleving waar je lid van kunt worden; soms organiseren ze groepsreizen. Als de vereniging een forum heeft, gebruik het dan. Er is een veel betere kans dat een ervaren foerager ermee instemt om u zijn of haar manieren te leren als u:
    • Aanbieden om te rijden of te betalen voor het gas.
    • Beloof nooit de plekken te bezoeken die ze je laten zien.
    • Sta erop dat je geen paddenstoelen mee naar huis wilt nemen, je wilt gewoon leren en observeren.
  2. 2 Controleer of er cantharellen in uw omgeving groeien. De cantharel groeit in vele delen van Noord-Amerika. De 'zomer'-soorten van de cantharellen zijn diepgeel van kleur en hebben de vorm van een trompet wanneer ze volwassen zijn. Dit maakt ze vrij gemakkelijk te spotten in het bos als je eenmaal een gebied hebt gevonden dat bevorderlijk is voor hun groei.
    • De beste seizoenen van het jaar om op de wilde hanenjacht te jagen zijn de late zomer en de vroege herfst, afhankelijk van de hoeveelheid regenval die het gebied heeft gekregen. Paddestoelen moeten veel regen hebben om te kunnen groeien. Dus, als je jachtgebied een fatsoenlijke, natte zomer heeft gehad, begin je met zoeken eind augustus of begin half september. Als je naar buiten gaat en kleine cantharellen ziet die uit het mos omhoogkijken, geef ze dan een paar weken om te rijpen en keer dan terug naar het gebied om te oogsten.
  3. 3 Leer bomen te identificeren, zoals hemlock en douglasspar. Cantharellen groeien van de wortels van deze bomen. Als de grond grasachtig is of als er veel bladafval is (in plaats van dennennaalden), zult u waarschijnlijk geen cantharellen in de buurt vinden.
    • Afgebeeld op deze foto is een tak van een Douglas-spar.
  4. 4 Kijk goed of er splinters oranje uit de grond gluren. Kun je de cantharellen op deze foto zien? Als je één chanterelle vindt, zijn er waarschijnlijk meer in de buurt. Controleer het gebied rond de dichtstbijzijnde boom. Bekijk de grond vanuit zoveel mogelijk verschillende hoeken. Stap voorzichtig, zodat je geen cantharellen verplettert.
  5. 5 Snijd de paddenstoel aan de basis. Terwijl ervaren paddo-jagers over de verdiensten van knippen of trekken discussiëren, snijden de meeste mensen. Zet de geoogste paddenstoelen in een gaaswasserij of jutezak, zodat de sporen op de bosbodem vallen.
  6. 6 Verifieer de identiteit van je hanenhoeder! De giftige "look-alikes" die het meest waarschijnlijk problemen veroorzaken zijn Jack-O'-Lantern-paddenstoelen van het geslacht Omphalotus. Hoewel deze gemakkelijk kunnen worden onderscheiden van cantharellen door een gevoelige waarnemer, kan onzorgvuldigheid leiden tot een vervelende set van spijsverteringssymptomen. Op sommige locaties dodelijk Cortinarius soorten, die echte kieuwen hebben, kunnen een soortgelijke oranje kleur hebben als de hanenhok. Dit kan leiden tot gevaarlijke verwarring wanneer iemand een paddenstoel probeert te identificeren die uitsluitend op foto's is gebaseerd.[1]
    • Cantharellen hebben diepe rimpels of ruggen onder hun petten, maar doen dat wel niet heb plaatachtige kieuwen. Omphalotus soorten hebben echte kieuwen. Let op de richels in deze afbeelding. Ze zijn dik en niet duidelijk gescheiden. De ruggen combineren en splitsen, in tegenstelling tot kieuwen.
    • Cantharellen groeien in de bodem. Omphalotus soorten groeien op rottend hout - maar het hout kan worden begraven en bijna geheel vergaan.
    • Omphalotus soorten kunnen in leeftijd een olijfflank bereiken, maar hierop mag niet worden vertrouwd.
    Andere look-alikes zijn:
    • De valse cantharel Hygrophoropsis aurantiaca, die, net als leden van Omphalotus, heeft echte kieuwen. Deze paddestoel kan spijsverteringsproblemen veroorzaken.
    • Gomphus floccosus is trompetvormig en geribbeld, zoals de cantharel, maar heeft een schilferige, roodoranje kap. Graag willen Hygrophoropsis, het veroorzaakt bij sommige mensen indigestie.
  7. 7 Geniet van je oogst! Sommigen zeggen dat alle voorbereidende chanterellen nodig hebben is een poetsbeurt om puin te verwijderen, terwijl anderen ze zullen spoelen. Als je de champignons spoelt, laat ze dan uitdrogen. Bij het bakken van cantharellen krijgen veel mensen de beste resultaten door ze droog te bakken om overtollig water af te geven. De smaak van deze paddenstoelen is licht; leg ze niet in een zeer rijk of hartig gerecht.