Tijdens het pompoenseizoen in de herfst wordt het gebruik van pompoenpuree een traditionele activiteit. Maar het hoeft niet altijd in een taart te vallen - pompoen-truffels zijn een heerlijk alternatief dat zeker ieders smaakpapillen zal overtuigen.

ingrediënten

Maakt 40 tot 60 truffels

  • 1 kop pompoenpuree
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1 theelepel kaneel, gemalen
  • 1 theelepel gember, gemalen
  • 1/4 theelepel kruidnagelen, gemalen
  • 2 kopjes crème
  • 1 pond / 0,5 kg pure chocolade, fijngehakt
  • 1 ounce / 28 g boter, kamertemperatuur
  • 1/4 kop likeur met sinaasappelaroma, optioneel (bijvoorbeeld Grand Marnier, Cointreau); of pulpvrij sinaasappelsap
  • 6 ounces / 170g pure chocolade geschikt voor het bedekken van truffels
  • 3 ons / 85 g cacaopoeder

Stappen

  1. 1 Plaats de gepureerde pompoen, bruine suiker en specerijen in de pan.
    • Laat het 5 tot 6 minuten koken. Roer af en toe. Het koken is klaar als het mengsel is verminderd en de pompoen droog is. Haal van het vuur en laat staan.
  2. 2 Giet de room in een andere pan. Breng de room aan de kook en verwijder het onmiddellijk.
  3. 3 Giet de warme room in de kom. Voeg de chocolade toe en laat hem een ​​minuut lang onaangeroerd smelten. Roer dan geleidelijk vanaf het midden van de kom naar de buitenrand. Als het goed is gemengd, voeg je het eerder gemaakte pompoenmengsel toe en roer het voorzichtig door.
    • Voeg de boter toe en meng. Giet de likeur of het sap erbij en meng erdoorheen.
  4. 4 Plaats de kom met het truffelmengsel, afgedekt, in de koelkast gedurende minimaal een uur om te koelen.
  5. 5 Maak de truffels. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Maak met een meloen baller kleine balletjes van het pompoen-truffelmengsel en leg de ballen in rijen op het beklede bakplaat.
    • Keer terug naar de koelkast om nog een uur te relaxen.
  6. 6 Smelt chocolade met een dubbele ketel. Haal de truffelballen uit de koelkast en dompel elke bal in de gesmolten chocolade. Gebruik een hulpmiddel om chocolade en snoep te dopen om dit gemakkelijker te maken. Zorg ervoor dat elke bal volledig is bedekt met chocolade.
  7. 7 Rol afgedekte ballen in cacao. De pompoentruffels zijn nu klaar om te serveren of te verpakken voor het geven van geschenken.