Als je Duits bent, heb je waarschijnlijk gehoord van rouladen, een heel traditioneel gerecht in de Duitse keuken. Als je dat niet hebt gedaan, is rouladen (roo-la-din) een augurk gewikkeld in een dun stuk biefstuk en vervolgens omwikkeld met spek. Klinkt vreemd, maar het is heerlijk!

ingrediënten

Vereenvoudigde rouladen:

  • Dungesneden ronde biefstuk (ongeveer 1,5 pounds / 680 g of 4 stuks)
  • 2 hele dille augurken (in vieren gesneden)
  • Pickle juice (pot van 32 oz./946ml)
  • 1-2 theelepels rundvleesbouillon
  • 2 eetlepels maizena
  • Gedroogde peterselie
  • Knoflook zout
  • Spek

Jean is leeg:

  • Dun gesneden rundvlees (Kroger)
  • Bruine mosterd
  • Knoflook
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Verse champignons
  • paprika
  • uien

Methode één van de twee:
Vereenvoudigde rouladen

Dit familierecept is iets anders en iets eenvoudiger te maken dan wat je elders zou vinden. Rouladen is iets anders als je op zoek bent naar een traditionele maaltijd uit een ander land.

  1. 1 Maak de steaks plat en mals met een vleeshamer.
  2. 2 Snijd elk stuk vlees in twee, zodat je 8 stukken vlees hebt die ongeveer 15,2 cm lang zijn. Opzij zetten.
  3. 3 Snijd twee hele augurken in vieren (in de lengte) voor 8 plakjes. Nu zijn alle ingrediënten klaar om samen te stellen
  4. 4 Bestrooi elke kant van het vlees licht met knoflookzout en gedroogde peterselie.
  5. 5 Plaats een vierde van een augurk op het vlees en rol het naar binnen.
  6. 6 Wikkel een stuk spek rond het vlees om het bij elkaar te houden. Meestal wordt het vlees met touwtje vastgebonden om bij elkaar te blijven, maar het in spek omwikkelen (in plaats van het spek erin te leggen) is een eenvoudige truc, zodat je aan het einde niet met snaren vastloopt. De rouladen is nu klaar om te koken.
  7. 7 Bak het vlees in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, draai ze om de paar minuten om aan elke kant te koken. Ze zullen later langzaam door koken.
  8. 8 Als het bruin is, voeg je 2 kopjes water toe aan de pan en breng aan de kook met een lepel om vleesresten van de bodem van de pan te schrapen.
  9. 9 Zet het vuur 15-30 minuten aan de kook. Het water moet nog steeds een lichte bubbel hebben.
  10. 10 Voeg na de 30 minuten 1-2 kopjes water en ¼ kopje augurkensap toe en doe dit elke twee kwartier in totaal gedurende twee uur. Als je aan het eind nog niet alle augurken-sap hebt gebruikt, voeg je de rest toe. Je kunt ook altijd meer water toevoegen om ervoor te zorgen dat het vlees bedekt is, afhankelijk van hoe snel het water verdampt.
  11. 11 Neem na twee uur het vlees uit de pan en laat de resterende vloeistof achter. Deze vloeistof zou rijk en vlezig moeten smaken, maar toch enigszins zuur van het pekelsap.
  12. 12 Maak de jus voor de rouladen. Roer 1-2 theelepels runderbouillon door de vloeistof. Proef het en voeg meer toe als je het zouter zou willen.
    • Meng 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels water om een ​​verdikker te maken.
    • Klop het verdikkingsmiddel langzaam in de vloeistof om een ​​jus te maken. Het hoeft niet te dik te zijn, maar ook niet te dun. Dit moet worden geserveerd via de rouladen.
  13. 13 Afgewerkt.

Methode twee van twee:
Jean is leeg

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 180 ºC.
  2. 2 Leg een plakje rund plat op perkamentpapier op een plat oppervlak. Verspreid mosterd erover.
  3. 3 Leg het volgende segment een kwartslag naar beneden. Nogmaals, verspreid mosterd.
  4. 4 Blijf plakken toevoegen totdat ze allemaal zijn gestapeld. Verspreid elk met mosterd.
  5. 5 Rol het vlees in een buis. Bind het samen met het vleeskoord.
  6. 6 Doe het gerolde vlees in een bakzak. Voeg 1/4 kop water toe.
  7. 7 Breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak gehakte knoflook toe.
  8. 8 Verlaag de ovenwarmte tot 300ºF. Plaats de zak in een ovenschaal en plaats hem in de oven. Bak langzaam gedurende 1 uur.
  9. 9 Snijd de paprika, uien en champignons terwijl het vlees kookt. Open na een uur de zak en voeg de gesneden paprika, ui en champignons toe bovenop de vleesrol. Sluit de zak weer stevig.
  10. 10 Kook nog een uur. Verwijder vervolgens uit de oven.
  11. 11 Laat 30 minuten in de zak zitten om af te koelen voordat u deze opent.
  12. 12 Verwijder de string. Snijd in plakjes.
  13. 13 Dienen. Eet zoals het is of maak broodjes met Philly Steak met beboterde Ciabatta-broodjes. Je zult merken dat het vlees smelt in je mond.