Sommige mensen zeggen dat het beste deel van Thanksgiving is om ons leven te centreren, of om dicht bij familie en geliefden te zijn, of zelfs stil nadenken over alle zegeningen van het leven. Voor weer anderen echter, is het beste deel van Thanksgiving de restjes. Thanksgiving geeft ons veel redenen om te bedanken, maar vooral het vlees en de bevestigingen die in no-fail, heerlijke kalkoensandwiches gaan.

Deel een van de drie:
Het vlees verwijderen

  1. 1 Rol je mouwen op. De eerste taak is om overgebleven vlees van het kalkoenkarkas te verwijderen. Snijden met een mes werkt tot op zekere hoogte, maar je verliest ook behoorlijk wat vlees met deze methode. Je zult met veel betere precisie met de hand kunnen werken.
    • Het vlees van een kalkoen verwijderen is een rommelige klus, dus steek de handen uit de mouwen. Je zult ook een schort willen dragen of van leuke kleding willen veranderen.
    • De klus duurt niet lang maar is de moeite waard. Afhankelijk van de grootte van je vogel, krijg je genoeg overgebleven vlees dat minstens een aantal dagen meegaat. Vaak kunt u een of twee grote containers vullen.
  2. 2 Gooi de huid, botten, kraakbeen en vet weg. Het verwijderen van resten van een kalkoenkarkas is grotendeels een kwestie van sorteren. U zult de eetbare stukken vlees willen vinden terwijl u van oneetbare stukken ontdaan bent, zoals botten, kraakbeen en vet. Als je klaar bent, zou de vogel niet veel meer moeten zijn dan een kale ribbenkast.
    • Terwijl sommige stukken gemakkelijk zijn, zoals het strippen van drumsticks voor vlees, zijn er minder voor de hand liggende vlekken op de vogel met goed vlees. Kijk goed en werk systematisch.
    • Zorg ervoor dat u de kalkoenborst ontdooit van al het witte vlees. De vleugels kunnen er klein uitzien, maar ze bevatten ook wat eetbaar vlees.
    • Zodra je de voorkant van de kalkoen hebt geplukt, draai je hem om en begin je langs de achterkant te werken. De gebieden nabij de dijen en achterkant hebben veel heerlijk donker vlees, zodra je de laag huid en vet weghaalt.
    • Breek de ribbenkast open. Er is soms in te bergen vlees binnen.
    • In sommige families is het nekbot een gewaardeerd stuk van de kalkoen en wordt het snel gegeten. Als je familie er niet zo dol op is, weet dan dat het nekbeen een beetje vlees bevat. Met je vingers kun je het vlees eraf schrapen.
  3. 3 Verzamel het vlees in een plastic bakje. Neem al het vlees dat u hebt verwijderd en plaats het in een plastic tupperwarecontainer. Bewaar hem dan in een koelkast of op een andere koele plaats. Probeer de klus binnen twee uur na de maaltijd af te maken om de groei van bacteriën te minimaliseren.
    • Overgebleven kalkoen moet 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden.[1] Als je niet van plan bent de restjes onmiddellijk op te eten, overweeg dan om ze te bevriezen. Ze zullen op deze manier langer blijven.
  4. 4 Gooi de botten weg of kook ze, als je wilt, om de balans op te maken. Gooi nu weg wat er op je aflegstapel rest. Je kunt het weggooien of, als je liever zoveel mogelijk kilometers uit de vogel haalt, overweeg om aandelen te maken. Koken van het karkas levert een rijke bouillon voor soepen of ander voedsel op en laat restjes vetten, smaken en kleine stukjes vlees vrij.[2]
    • Om de bouillon te maken, neem je het karkas en de botten en bedek ze met ongeveer 10-12 kopjes water in een soeppan.
    • Snijd 3 stengels bleekselderij en één ui fijn en voeg ze toe aan de pot. Als je wilt, kun je ook wortels, verschillende takjes peterselie en ongeveer ½ theelepel gemalen zwarte peper toevoegen.[3]
    • Kook de pan en laat vervolgens het vuur aan de kook. Blijf het karkas sudderen tot de vloeistof met ongeveer 1/3 is verminderd, wat ongeveer 3 ½ uur zou vergen.
    • Wanneer u klaar bent, bestrijd de bouillon en gooi de vaste stoffen weg. Laat de vloeistof een tijdje afkoelen en koel of bevries de bouillon.

Tweede deel van de drie:
De basissandwich assembleren

  1. 1 Selecteer brood. Als het kalkoenvlees is geborgen, moet je een fijne boterham kunnen maken. De eerste taak is om je brood te plukken. Terwijl twee plakjes standaard zijn, kunnen de meer ambitieuze of hongerige mensen gaan voor drie plakjes om een ​​dubbeldekker sandwich te maken.
    • Terwijl wit of volkoren brood goed werkt, hoef je jezelf niet te beperken. De lichte smaak van rogge en zuurdesem kan ook een leuk tintje geven aan de algehele smaak van de sandwich.
  2. 2 Verspreid mayonaise. Neem nu de twee (of drie) sneetjes brood en leg ze op een bord of op een hakblok. Met een broodmes, spreid je gekozen specerij aan een kant van elke boterham.
    • Mayonaise is een eeuwige favoriet voor broodjes. Er zijn echter veel alternatieven. Hummus, pesto, mosterd en puree-avocado zijn allemaal vaste kruiden.[4]
    • Een sterk onderschatte sandwich spread is mierikswortelsaus, of de nauw verwante, mayo-gebaseerde mierikswortelcrème. Mierikswortel heeft een aangename, enigszins pittige smaak. Zorg echter dat u niet te veel gebruikt, omdat dit uw bijholten kan irriteren.
  3. 3 Breng de sandwich op smaak. Als je je kruiderij hebt verspreid, neem je zout en peper en licht het brood licht en smeer het. Vers gemalen peper smaakt het best, maar voorgemalen werkt net zo goed in een snuifje.
  4. 4 Voeg het vlees toe. Selecteer kalkoenvlees van uw overgebleven brood en plaats het bovenop een sneetje brood. Als je een dubbeldekker sandwich aan het maken bent, gebruik je drie plakjes en voeg je het vlees toe aan twee sneetjes brood.
    • Probeer een mix van wit en donker vlees te gebruiken. Wit vlees bevat minder vet en magere, maar het kan droog zijn.

Derde deel van de drie:
De bevestigingen toevoegen

  1. 1 Voeg cranberrysaus toe. Bevestigingen zijn wat de gewone kalkoensandwich scheiden van de after-Thanksgiving kalkoensandwich en wat hem naar een speciale plaats in de voedselcanon verheffen. Om te beginnen, neem wat overgebleven veenbessen. Breng op de extra boterham een ​​schijfje gelei-veenbessen of een lepel saus aan. Verspreid dan.
    • Als je honger hebt, leg dan meer kalkoenvlees bovenop de cranberrysaus.
  2. 2 Voeg vulling en andere gewenste restjes toe. Neem vulling van je andere restjes en breng het aan op de cranberrysaus in een royale laag. Je kunt het ook aan beide kanten toevoegen, als je dat wilt.
    • Sommige mensen houden ook van het toevoegen van overgebleven groenten zoals erwten, uien of maïskorrels. Dit is aan jou.
    • Probeer alle restjes te gebruiken die je handig hebt en wat je het beste uitkomt. Sommige mensen gebruiken ook aardappelpuree, gebakken bonen, maïsbraadpan of andere gerechten op hun boterhammen.
  3. 3 Assembleer het geheel in een sandwich. Zodra u het vlees en de bevestigingen opgestapeld hebt, monteert u de stukjes brood op elkaar om de sandwich te voltooien. Je bent nu klaar om te eten.
    • Je boterham kan nu te groot zijn om doormidden te snijden of op te rapen. Als dat het geval is, eet het dan met een vork en een mes.
    • Als u wilt, verwarm de sandwich dan ongeveer 15-30 seconden in de magnetron. Het zal nog beter smaken.
    • Overweeg het gebruik van overgebleven jus voor een verdere verbetering, evenals het veranderen in een hete kalkoensandwich.
  4. 4 Afgewerkt.