Minotauromaquia
Het verven van chocolade is een nuttige techniek waarmee u gesmolten chocolade kunt gebruiken om meer artistieke en visueel interessante resultaten te creëren voor uw snoep- of chocoladecoatings. Dus, hoe ga je over het toevoegen van kleur aan chocolade? Als u niet de juiste soort kleurstof gebruikt, riskeert u de gesmolten chocolade te ruïneren. Hoewel het kleuren van chocolade geen eenvoudige klus is, kun je als je er de tijd voor neemt eindigen met eindresultaten die op het werk van een professional lijken.
Stappen
-
1 Koop witte chocolade. Chocolade die melkbruin of donkerbruin is, zal niet de ware kleur van de meeste kleurstoffen weergeven - in plaats daarvan zult u eindigen met troebele zwarte of diepbruine kleuren. Als uw recept echter om een ander type chocolade vraagt en erop staat dat het werkt, volgt u het recept bij voorkeur boven deze algemene regel. -
2 Smelt de chocolade. Chocolade kan op een van de volgende manieren worden gesmolten: - Gebruik een magnetron op gemiddeld vermogen in stappen van 10 seconden om de chocolade te smelten tot een zachte consistentie.
- Gebruik een dubbele ketel of een metalen pot gevuld met water en een glazen kom om de chocolade op laag vuur te smelten.
- Gebruik een droge oven, ingesteld op 110ºF (43ºC) om de chocolade te smelten. Het duurt ongeveer een uur om op deze manier te smelten. Als je oven niet zo laag staat, gebruik dan de laagste temperatuurinstelling en laat de ovendeur een beetje open staan.
-
3 Controleer de temperatuur van de gesmolten chocolade met een chocolade- of snoepthermometer. Deze thermometers zorgen voor temperaturen in stappen van 1 graad, waardoor een betere controle mogelijk is dan bij de standaardsnoepjes thermometer. De ideale temperatuur voor de chocolade hangt af van de chocoladebehandeling die je maakt. -
4 Verplaats de gesmolten chocolade van het smeltvat naar een droge kom als je kleur wilt toevoegen. Als u verschillende kleuren maakt, verdeel de chocolade dan gelijkmatig over verschillende schalen voor elke kleur. -
5 Voeg een kleine hoeveelheid poedervorm of voedingskleurstof op basis van olie toe. Als de kleurstof instructies bevat voor het maken van een bepaalde kleur, volg dan die bedragen. Vergeet niet dat je altijd meer kunt toevoegen, maar niet te veel kunt verwijderen, dus voeg het geleidelijk toe. -
6 Meng de kleurstof in de chocolade met een plastic spatel. Het veranderen van de kleur van chocolade moet langzaam gedaan worden, om de kleur gelijkmatig door te verspreiden. -
7 Controleer de kleur van de chocolade. Als de kleur nog niet klopt, overweeg dan een beetje meer kleur aan de chocolade toe te voegen en het opnieuw te mengen. Voeg de kleurstof een beetje toe om ervoor te zorgen dat u de exacte kleur krijgt waarnaar u op zoek bent. -
8 Giet de gekleurde chocola in vormen en bewaar deze overeenkomstig, of ga verder met het dessertproces dat specifiek is voor uw chocoladetaart, zoals dompelen of rollen in de chocolade.
1 Koop witte chocolade. Chocolade die melkbruin of donkerbruin is, zal niet de ware kleur van de meeste kleurstoffen weergeven - in plaats daarvan zult u eindigen met troebele zwarte of diepbruine kleuren. Als uw recept echter om een ander type chocolade vraagt en erop staat dat het werkt, volgt u het recept bij voorkeur boven deze algemene regel. 
2 Smelt de chocolade. Chocolade kan op een van de volgende manieren worden gesmolten: 
3 Controleer de temperatuur van de gesmolten chocolade met een chocolade- of snoepthermometer. Deze thermometers zorgen voor temperaturen in stappen van 1 graad, waardoor een betere controle mogelijk is dan bij de standaardsnoepjes thermometer. De ideale temperatuur voor de chocolade hangt af van de chocoladebehandeling die je maakt. 
4 Verplaats de gesmolten chocolade van het smeltvat naar een droge kom als je kleur wilt toevoegen. Als u verschillende kleuren maakt, verdeel de chocolade dan gelijkmatig over verschillende schalen voor elke kleur. 
5 Voeg een kleine hoeveelheid poedervorm of voedingskleurstof op basis van olie toe. Als de kleurstof instructies bevat voor het maken van een bepaalde kleur, volg dan die bedragen. Vergeet niet dat je altijd meer kunt toevoegen, maar niet te veel kunt verwijderen, dus voeg het geleidelijk toe. 
6 Meng de kleurstof in de chocolade met een plastic spatel. Het veranderen van de kleur van chocolade moet langzaam gedaan worden, om de kleur gelijkmatig door te verspreiden. 
7 Controleer de kleur van de chocolade. Als de kleur nog niet klopt, overweeg dan een beetje meer kleur aan de chocolade toe te voegen en het opnieuw te mengen. Voeg de kleurstof een beetje toe om ervoor te zorgen dat u de exacte kleur krijgt waarnaar u op zoek bent. 
8 Giet de gekleurde chocola in vormen en bewaar deze overeenkomstig, of ga verder met het dessertproces dat specifiek is voor uw chocoladetaart, zoals dompelen of rollen in de chocolade. Facebook
Twitter
Google+