Zoete aardappelen zijn een voedzame vorm van koolhydraten. Ze bevatten weinig natrium, vet en cholesterol, maar veel vezels, vitamine A, vitamine B6, kalium en mangaan.[1] Voor een gezond alternatief voor aardappelchips kun je zoete aardappelen in krokante snacks uitdrogen met je oven of een dehydrator.

ingrediënten

  • 1 middelgrote of grote zoete aardappel
  • 2 eetlepels olie (optioneel)
  • Zout, peper en smaakmakers naar smaak (optioneel)

Deel een van de drie:
Je zoete aardappel bereiden

  1. 1 Was de zoete aardappel. Borstel de buitenkant met een plantaardige gaswasser om vuil te verwijderen. Laat de zoete aardappel onder stromend water lopen en veeg vuil en andere deeltjes met je handen weg. Dep het droog met een schone handdoek.
    • Laat de huid op voor extra voedingsstoffen. Koop daarom, indien mogelijk, pesticidenvrije zoete aardappelen.
  2. 2 Snijd de zoete aardappel. Maak een scherp mes of mandoline. Gebruik de mandoline op de dunste instelling,[2] of snijd de zoete aardappel in rondjes die een zestiende tot een achtste inch (0,16 tot 0,3 cm) dik zijn. Een mandoline is ideaal, omdat deze ervoor zorgt dat alle rondes dezelfde dikte hebben, wat betekent dat ze in hetzelfde tempo uitdrogen.
    • Om een ​​mandoline te gebruiken, drukt u de bovenkant van de zoete aardappel in de mandoline-slicer en beweegt u in een neerwaartse beweging, waarbij u de rondjes van de zoete aardappel snijdt tot u het einde van uw aardappel bereikt. Gebruik de groentehouder om ervoor te zorgen dat je je handen niet op de scherpe mandoline knipt.
  3. 3 Week de rondjes zoete aardappel. Vul een grote kom vol vers water op kamertemperatuur. Week de plakjes zoete aardappel een tot twee uur. Het zetmeel in de zoete aardappel voorkomt dat vocht ontsnapt, maar drenken helpt bij het verwijderen van een deel van het zetmeel, wat leidt tot knapperige zoete aardappelchips.[3]
    • Je kunt het water halverwege het weekproces vervangen, maar deze stap is niet nodig.
  4. 4 Droog de rondjes van de zoete aardappel. Wanneer ze klaar zijn met weken, verwijder je de rondjes zoete aardappel uit het water en leg ze op een schone handdoek of papieren handdoek. Pat hen volledig droog alvorens te dehydrateren.
  5. 5 Voeg olie toe. Breng de zoete aardappelrondes over naar een grote plaat. Bestrijk ze met olijfolie of gesmolten kokosolie.[4] Als alternatief, plaats de zoete aardappelrondes in een kom, besprenkel met olie en gooi om te coaten.
    • Olie is niet nodig om zoete aardappelen te dehydrateren, maar het zal resulteren in knapperige chips.
  6. 6 Breng de zoete aardappelrondes op smaak. U kunt uw zoete aardappelchips zoet of hartig maken en eventuele smaakmakers toevoegen. Je kan het proberen:
    • Himalayan of zeezout
    • Zwarte peper of cayennepeper
    • Kaneel[5]
    • Rozemarijn of tijm
    • Uienpoeder of gerookte paprika[6]

Tweede deel van de drie:
Zoete aardappelen uitdrogen in een dehydrator

  1. 1 Leg de rondjes zoete aardappel op de dehydratatietrays. Zorg dat ze maar één laag dik zijn en dat de stukjes zoete aardappel niet op elkaar zitten. Ze zullen niet gelijkmatig uitdrogen als ze elkaar overlappen.
  2. 2 Bereid de dehydrator voor. Vervang de dehydratatietrays één voor één en stapel ze op elkaar. Zet je dehydrator aan. Voor een snellere uitdrogingsmethode, zet je dehydrator op 145 F (63 C).
    • Voor onbewerkte zoete chips zet je de dehydrator op 115 F (46 C).[7]
  3. 3 Je chips uitdrogen. Voor de snellere methode, dehydrateren voor ongeveer 12 uur, of totdat de wens knapperigheid wordt bereikt.[8] Voor de langzamere, rauwe methode, ontwater gedurende 20 tot 24 uur.
    • Als er nog maar een paar uur over zijn in je geschatte dehydratatietijd, controleer dan elk uur of zoeer je zoete aardappelchips om ervoor te zorgen dat je ze niet te gaar maakt.
  4. 4 Koel en op te slaan. Wanneer je uitdrogingstijd voorbij is en je zoete aardappelchips knapperig genoeg zijn voor je smaak, laat ze dan afkoelen op de trays. Wanneer ze op kamertemperatuur zijn gekomen, doe ze dan in een luchtdichte hersluitbare zak, mason jar of andere container.
    • Goed bewaard gedehydrateerd voedsel, vooral zonder olie, kan ongeveer een jaar meegaan.[9]

Derde deel van de drie:
Zoete aardappelen uitdrogen in een oven

  1. 1 Verwarm je oven voor op de laagste stand. De ideale temperatuur voor ruwe dehydratie is 115 F (46 C) en lager. Je kunt zoete aardappel ook uitzweten bij 145 F (63 C). Als je oven niet zo laag staat, moet je de chips beter in de gaten houden en de uitdroogtijd aanpassen.
  2. 2 Plaats een koelrek in een bakplaat. Dit kan worden gebruikt als een geïmproviseerde dehydrator die lucht onder de stukjes zoete aardappel laat circuleren. Verdeel de zoete aardappelronden in een enkele laag op het koelrek.
  3. 3 Dehydrateer de chips. Plaats de lade in de oven met de deur op een kier. Controleer de chips om het uur of zo als je oven warmer is dan 145 F (63 C). Wanneer ze de gewenste knapperigheid hebben bereikt, haal ze dan uit de oven, laat afkoelen en bewaar ze.
    • Voor een oven die zo laag als 115 F (46 C) gaat, droogt u uit gedurende 20 tot 24 uur.
    • Voor een oven die 145 F (63 C) is, dehydrateer gedurende ongeveer 12 uur.
    • Voor een oven die niet lager is dan 175 F (79 C) of zo, drie tot vier uur uitdrogen. Als ze nog steeds langer nodig hebben, blijf dan uitdrogen, maar controleer ze elke 15 minuten.
  4. 4 Afgewerkt.