Gefrituurde kalkoen is heerlijk, maar het proces kan gevaarlijk zijn als je niet weet wat je doet. Als u de stappen echter zorgvuldig volgt, kunt u een smakelijk diner met kalkoen bereiden voor uw familie en vrienden! Voordat u gaat frituren, moet u ervoor zorgen dat uw kalkoen volledig ontdooid is om explosies te voorkomen wanneer de kalkoen in contact komt met de frituurolie.

Deel een van de vier:
Het Turkije kruiden

  1. 1 Kies een kalkoen die ongeveer 15 pond (6,8 kg) is. De meeste friteuses kunnen een vogel tot 18 kilo (8,2 kg) aan, maar u riskeert teveel olie te verplaatsen als u de grootste maat gebruikt die in uw friteuse past. Kleine vogels hebben ook de neiging om gelijkmatiger te koken.[1]
    • Je kunt ongeveer 1 portie kalkoen schatten voor elke pond (0,4 kg) vogel, dus een 15 pond (6.8 kg) kalkoen zal tot 15 mensen serveren.
  2. 2 Ontdooi uw kalkoen volledig voordat u hem braden. Laat je kalkoen in de koelkast tot het ontdooid is. Het is uiterst belangrijk dat je kalkoen volledig ontdooid wordt voordat je hem probeert te braden. IJskristallen kunnen ervoor zorgen dat uw olie gaat spatten of zelfs exploderen, wat ernstige brandwonden kan veroorzaken bij iedereen in de buurt.[2]
    • Laat uw kalkoen 24 uur ontdooien voor elke 5 pond (2,3 kg). Bijvoorbeeld, een 15 pond (6.8 kg) kalkoen zou moeten ontdooien in de koelkast gedurende 3 dagen.
    • Om ervoor te zorgen dat de kalkoen volledig ontdooid is, voel je hem van binnen en van buiten om ervoor te zorgen dat er geen koude of harde plekken in het vlees zijn. Zorg ervoor dat u tussen de ribben in de holte van de kalkoen controleert, want dit is vaak de laatste plek om te ontdooien.
  3. 3 Verwijder de ingewanden en de nek als je kalkoen vers is. De meeste kalkoenen die je koopt in de supermarkt hebben de nek al verwijderd, maar als je een nieuwe hebt, kan deze nog steeds worden bevestigd.[3]
  4. 4 Open de nekholte en maak een kleine gleuf waar de kalkoenpoten de borst ontmoeten. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat de olie vrij door de vogel kan stromen, waardoor hij gelijkmatiger kan koken.[4]
    • De meeste bevroren kalkoenen hebben dit al gedaan, maar verse kalkoenen niet.
  5. 5 Controleer nogmaals of je kalkoen volledig ontdooid en droog is. Voel in de holte en tussen de ribben om ervoor te zorgen dat er geen resterende ijskristallen zijn en gebruik vervolgens papieren handdoeken om de kalkoen binnen en buiten volledig te drogen.[5]
  6. 6 Breng de vogel op smaak met een droge wrijfbeurt. U kunt een voorbereide wrijving kopen of u kunt uw eigen melange maken van uw favoriete smaakmakers. Scheid de huid voorzichtig van het vlees van de vogel en plaats het grootste deel van de wrijving onder de huid. U kunt de resterende wrijving in de holte en op de huid gebruiken.[6]
    • Sommige mensen verkiezen hun kalkoen te pekelen in zout water of injecteren het met een vloeibare smaakmaker. Deze methoden worden niet aanbevolen, omdat de extra vloeistof de olie in uw friteuse kan laten spatten.

Deel twee van vier:
De friteuse instellen

  1. 1 Controleer uw friteuse om er zeker van te zijn dat deze in goede staat verkeert. Je friteuse moet een brander, een stevige standaard, een hanger of mand en een thermometer hebben. Je hebt ook een propaantank nodig en een brandblusser die geschikt is voor vetbranden.[7]
    • U hoeft geen friteuse speciaal voor kalkoenen te hebben, maar deze moet groot genoeg zijn om uw vogel te huisvesten.
  2. 2 Plaats uw friteuse op minstens 10 voet (3,0 m) afstand van gebouwen. Dit omvat overhangen, garages en carports. Zelfs als je heel voorzichtig bent, kan een oliebrand snel opvlammen en nabijgelegen gebouwen in brand schieten.[8]
  3. 3 Kies een vlakke plek op beton of vuil voor uw frituur- en propaantank. Plaats uw friteuse nooit op een houten ondergrond, omdat oliedruppels gemakkelijk vlam kunnen vatten door de brander. Plaats uw propaantank zo ver mogelijk van de friteuse vandaan, zonder de lijn van de tank naar de brander te strekken.[9]
  4. 4 Leg de kalkoen in de friteuse en bedek hem met water om de olie te meten die je nodig hebt. De kalkoen moet bedekt zijn met ongeveer 1⁄2 inch (1,3 cm) water, en je moet 5 inch (13 cm) tussen het waterniveau en de bovenkant van de friteuse hebben. Je kunt het water meten terwijl je het in de pot steekt of nadat je de kalkoen hebt verwijderd.[10]
    • Als u niet voldoende ruimte hebt tussen het water en uw friteuse, loopt u het risico dat er olie uitloopt terwijl uw kalkoen aan het koken is.
    • Droog de frituurpan goed nadat je het water hebt uitgegoten.
  5. 5 Vul de friteuse met de vastgestelde hoeveelheid plantaardige olie. Pindaolie is de meest gebruikte olie om te braden, vanwege het lage rookpunt. U kunt echter andere plantaardige oliën gebruiken met een rookpunt van ten minste 232 ° C (450 ° F), inclusief saffloer en maïsolie.[11]

Deel drie van vier:
Frituren van Turkije

  1. 1 Steek de brander aan en bewaak de olie tot hij 177 ° C (350 ° F) bereikt. Misschien wilt u een aansteker met een groot bereik of een lange match gebruiken. Gebruik een thermometer om de temperatuur nauwlettend in de gaten te houden terwijl u de olie verwarmt, om te voorkomen dat deze te heet wordt.[12]
    • Als je olie te heet wordt, kookt de buitenkant van je kalkoen sneller dan de binnenkant, wat resulteert in een niet gaar gevogelte. U verhoogt ook uw risico op een vetvuur.
  2. 2 Plaats de kalkoen in de mand of bevestig hem aan de hanger. Als je een hanger hebt, duw je het lange uiteinde door de holte van de kalkoen zodat de haken stevig op de bodem van de kalkoen zitten. Maak de hendel vast en til de kalkoen op om ervoor te zorgen dat hij stevig aanvoelt.[13]
    • Als je een mand hebt, leg je de kalkoen met de borstzijde naar beneden.[14]
  3. 3 Laat de kalkoen langzaam in de olie zakken. Als de olie begint te spuwen, tilt u de kalkoen langzaam weer op. Laat de kalkoen niet in de olie vallen![15]
    • Als u de kalkoen eruit moet halen, controleer dan of de olie de juiste temperatuur heeft en of de kalkoen volledig is schoongemaakt en gedroogd. Meestal is sproei-olie een gevolg van vocht dat in contact komt met het hete vet.
  4. 4 Kook de kalkoen tot een temperatuur van 165 ° F (74 ° C). Een algemene richtlijn voor hoe lang dit duurt, is ongeveer 3 minuten voor elk pond (0,4 kg) vogel, maar u moet altijd uitgaan van de interne temperatuur van de kalkoen in plaats van de kooktijd.[16]
  5. 5 Til de kalkoen langzaam uit de olie als het tijd is om het te controleren. Als je een mand hebt, gebruik je ovenwanten om deze aan het handvat op te tillen. Als u een hanger gebruikt, moet u de kalkoen voorzichtig uit de friteuse vissen. Laat de olie wegvloeien terwijl je de vogel optilt.[17]
  6. 6 Test de temperatuur in beide dijen en beide zijden van de borst. Gebruik een thermometer die direct kan worden gelezen om ervoor te zorgen dat u een nauwkeurige meting krijgt. De temperatuur van de kalkoen moet minimaal 165 ° F (74 ° C) zijn.[18]
  7. 7 Laat de kalkoen 20 minuten rusten voordat je gaat snijden. De sappen uit de kalkoen hebben tijd nodig om zich opnieuw te verspreiden in het vlees om de beste resultaten te krijgen. U kunt de kalkoen op keukenpapier of op een rek laten leeglopen.[19]

Deel vier van vier:
De olie opruimen

  1. 1 Laat de olie afkoelen voordat u hem weggooit. Laat de olie in de friteuse staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld. Het moet ongeveer kamertemperatuur zijn voordat u het uit de friteuse probeert te gieten.[20]
  2. 2 Giet de olie in wegwerpcontainers en gooi ze weg. Als u zich zorgen maakt over de olie die uit de containers morst, plaatst u deze in de vriezer en laat u de olie stollen en gooit u de containers weg.[21]
  3. 3 Maak het vet van uw friteuse en de brander schoon. Restanten van gebruikt vet kunnen de volgende keer dat u de friteuse gebruikt een brand veroorzaken als u ze na elk gebruik niet grondig schoonmaakt.[22]