Ugali (uitgesproken als oo-ga-ly) is de belangrijkste zetmeelcomponent van veel maaltijden in Kenia. In feite is het een hoofdvoedsel in veel verschillende Afrikaanse regio's, hoewel het mogelijk door een andere naam bekend is, afhankelijk van de locatie.[1] Ugali wordt over het algemeen gemaakt van maïsbloem en water, dat wordt gekookt in een deegachtige consistentie en vervolgens wordt gebruikt om in andere gerechten te dopen tijdens een maaltijd, zoals groen of stoofpot.[2] Dit is een plezierig eten dat je ook uren achtereen volhoudt.

ingrediënten

  • 1 kop (of meer) maïsmeel of maïsmeel
  • 3 kopjes kokend water
  • 1 kopje koud water

Deel een van de twee:
Oegali maken

  1. 1 Koop de juiste bloem en verzamel je gereedschap. Zoek naar maïsmeel of maïsmeel in de winkel. Naast het meel en water heb je een pan en een houten lepel nodig, evenals een fornuis om de ugali op te koken.
    • De steelpan moet groot genoeg zijn om de 6 kopjes ingrediënten met ruimte te bevatten om ze krachtig te roeren.
    • Je kunt maïsmeel gebruiken als je de bloem niet in de winkel kunt vinden, maar de consistentie zal heel anders zijn. Maïsmeel is fijner gemalen dan maïsmeel, dus de uiteindelijke consistentie zal gladder en gelatineachtiger zijn met het maïsmeel.
    • Dit gerecht kan tijdens het koken rommelig worden, dus kan het overwegen om een ​​antikleefpan te gebruiken. Hoe dan ook, verwacht een beetje schrobben nadat het gerecht klaar is.
  2. 2 Breng 3 kopjes water aan de kook in een waterkoker of een andere pan. Je wilt dat het water erg heet is, zodat het voldoende warmte vasthoudt terwijl je de bloem toevoegt.
  3. 3 . Combineer maïsmeel en koud water terwijl ander water kookt. Je wilt dit geleidelijk doen, beetje bij beetje besprenkelen.[3]
    • Voeg per keer 1 kop kokend water toe om klonters te voorkomen.
  4. 4 Roer stevig door met een houten kooklepel. U wilt constant blijven roeren, ervoor zorgen dat het mengsel gelijkmatig opwarmt en dat u eventuele klonten die zich ontwikkelen, glad strijkt.[4]
  5. 5 Je wilt het koken tot een zeer verdikte consistentie. Kook tot het verdikt is.
    • U moet mogelijk meer dan 1 kopje bloem toevoegen om uw ugali de juiste textuur te geven. Maak je geen zorgen over het strikt bij 1 kopje blijven, maar besteed meer aandacht aan de textuur.
  6. 6 Kook tot een stevige textuur. De textuur is meestal dikker dan aardappelpuree en is het best gaar totdat het deeg uit de zijkant van de pot trekt.
    • Het kan moeilijk zijn om te roeren en de bloem op te nemen tegen het einde van het koken.[5] U wilt echter doorgaan, zodat het eindproduct vrij stevig is.

Deel twee van twee:
Ugali dienen

  1. 1 Draai de gekookte ugali op een serveerschaal als één grote heuvel. Gebruik een houten lepel om het over te brengen, terwijl je er voorzichtig mee omgaat, want de ugali kan erg heet zijn.
  2. 2 Snij de ugali in stukken met een mes als het op de serveerschaal is. Eenvoudig knippen en een rastervormig patroon maken, zodat de stukken gemakkelijker te hanteren zijn. Je kunt de ugali ook in plakjes snijden als een taart, dwars door het midden in alle richtingen.
    • Als je de ugali niet wilt afsnijden, kun je hem gewoon heel houden. Laat tijdens de maaltijd mensen stukjes met hun vingers aftrekken.
  3. 3 Serveer de ugali. Om het op te eten, wil je eerst een klein stukje in een bal rollen, ongeveer zo groot als een golfbal of kleiner. Maak vervolgens een inkeping in het midden met uw duim.[6] U kunt deze inspringing vervolgens gebruiken om andere etenswaren op te halen die tijdens de maaltijd worden geserveerd.[7]
  4. 4 Koppel de ugali met een ander gerecht. Het gaat goed met veel voedingsmiddelen, vooral die die sappig zijn en moeten worden opgeschept.
    • Overweeg serveren met een frisse salade of met licht gekookte of gestoomde groenten, zoals boerenkool of spinazie, bereid naar de gewenste smaak.
    • Ugali past ook goed bij elke soort stoofschotel. Gebruik het zoals je zou brood, bijvoorbeeld het opzuigen van een heerlijke overgebleven saus.
    • Traditioneel kan ugali ook gewoon worden gecombineerd met karnemelk.