Of het nu gaat om een ​​politieke of civiele fondsenwervende actie, of om een ​​ontmoeting tussen familie en vrienden, de traditie van een zuidelijk (Amerikaanse) visbraadpan[1] heeft generaties lang doorstaan. Begin met stap 1 hieronder om de basis voor de te leren gebakken onderdeel van dit evenement.

ingrediënten

  • Vis naar keuze, hoeveelheid afhankelijk van het aantal dat u serveert, maar ongeveer 1/2 tot 1 pond per persoon
  • Maïsmeel of maïsmeelmix
  • Kokende olie
  • Zout
  • Ui (s)
  • Bloem voor alle doeleinden
  • eieren
  • Melk
  • Peper, knoflookpoeder, paprika

Stappen

  1. 1 Selecteer je vis. In het zuiden zijn meervallen waarschijnlijk de eerste keuze, maar in de buurt van schone bayeen en baaien met een zandbodem, zijn zwarte mul ook populair en goedkoop en gemakkelijk te bereiden.
  2. 2 Stel een propaankoker en een eenvoudige tafel in voor uw voorbereidingsstappen. Als u bij warm weer werkt, zoek dan naar een schaduwrijke plek, maar probeer een locatie te kiezen waar geen brandbare materialen zoals droog gras en bladeren een risico vormen. Dit zijn de basisitems die je nodig hebt:
    • Een voorraadpot van 12-32 liter of een andere grote pan met een zeefmand, indien beschikbaar.
    • Propaantank en regelaar met een buitenkachel.
    • Platte lepel of braadtang.
    • Kookolie (ongeveer 2 gallons, afhankelijk van de grootte van uw friteuse).
  3. 3 Maak je vis klaar. Nadat de vis is schoongemaakt, spoel ze af met schoon water en terwijl ze nat zijn, laat ze in een container met gekruide maïsmeel vallen. Het soort maaltijd is aan het individu, maar middellange tot fijne vermaling geel. Maïsmeel is populair in het zuiden. Zout is de enige gebruikelijke smaakmaker, maar als je het onder de knie hebt, wil je misschien experimenteren met andere kruiden. Voor een fijnere korst, kunt u een deel bloem voor alle doeleinden toevoegen aan elke 4 delen maïsmeel. Hierdoor kunnen de vissen langer koken voordat ze bruin worden, voor een meer goed gedaan vis.
  4. 4 Schud de stukken vis in de maaltijd tot ze grondig zijn bedekt. Laat ze in de Mealing totdat ze klaar zijn voor de friteuse. Dit zal de maïsmeel helpen om beter aan de vis te hechten, waardoor ze een goede coating krijgen als ze bakken.
  5. 5 Verhit de olie in uw fornuis tot ongeveer 330-350 graden (F) en zorg ervoor dat het niet te heet wordt. Verdeel stukjes vis één voor één in de hete olie totdat deze bijna in de bak staat, en zorg ervoor dat u de olie niet laat spetteren.
  6. 6 Bekijk de vis zorgvuldig terwijl ze koken. Ze zullen beginnen te zweven als ze klaar zijn, waardoor het gemakkelijk is om de kleur van de stukken te observeren. Als ze goudbruin tot middelbruin zijn, verwijder ze dan en laat de stukken weglopen in een pan of kartonnen doos met papieren handdoeken. Dit is waar een mand of zeef handig is, omdat alle vissen in één keer kunnen worden opgetild, de overtollige olie terug in de pot zal lopen en de stukjes in uw opslagcontainer worden gedeponeerd.
  7. 7 Begin met voorbereiden hushpuppies terwijl de vis frituurt. Omdat hushpuppies worden gemaakt met een mengsel van maïsmeel en tarwebloem, zal het te vroeg toevoegen van de vloeistof aan het recept het mogelijk maken dat de droge ingrediënten te veel absorberen, waardoor ze zeer zwaar en dicht worden.
  8. 8 Hak een hele ui fijnplaats het in een geschikte container en voeg eieren en melk toe. Meng deze ingrediënten volledig. Wanneer de laatste partij vis in de friteuse is geplaatst, voeg je de mix van maïsmeel (of afzonderlijk 2 delen maïsmeel, een deel bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout) toe aan de vorige ingrediënten en meng je ze nog een keer.
  9. 9 Verwijder de laatste van je vis en begin de hushpuppies in de hete olie te laten vallen. Gebruik een lepel om het beslag uit je kom (of een andere container) te dopen en houd het dan net boven de olie, laat het van je lepel glijden. Laat zoveel hushpuppies vallen als de olie gemakkelijk kan koken. Wanneer de hushpuppies zijn gedaan (gekookt) op de bodem, ze moeten drijven en het zwaardere, rauwe beslag bovenop zorgt ervoor dat ze zichzelf omdraaien om aan de andere kant te blijven koken. Door de frituurmand te schudden, kunnen ze dit doen.
  10. 10 Bak de hushpuppies tot ze goudbruin zijn, ze verwijderen zoals je deed de vis, eerder. Plaats ze in uw houder om overtollige olie af te voeren.
  11. 11 Serveer je vis en hushpuppies met gebakken bonen, koolsla, aardappelsalade, kaasgrutten of andere keuzes van bijgerechten en een groot glas ijsthee.