Slow cooking kalkoenborst in een crock pot kan zijn smaak verbeteren en het malser maken. Het is ook een heel gemakkelijk proces. Zorg ervoor dat je je kalkoen zo lang in de pot laat, dat het helemaal gaar is!

ingrediënten

  • 1 4 pond (2 kg) kalkoenfilet met de huid erop (bij voorkeur met bot), vers of ontdooid
  • 1 kop knoflook, horizontaal gehalveerd
  • 1 ui, ongeschild en in tweeën gesneden
  • 5 takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm

Voor de kruidenwrijf:

  • 1½ theelepel knoflookpoeder
  • 1½ theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel paprika
  • 2 theelepels zout
  • 5 maalt zwarte peper
  • 1½ eetlepels olijfolie

Voor de jus:

  • 2 kopjes (475 ml) kippenbouillon / bouillon of sappen uit de kalkoen
  • 4 eetlepels (55 g) boter
  • ¼ kopje (30 g) bloem
  • Zout en peper naar smaak

Deel een van de twee:
Kruiden en de kalkoenborst koken

  1. 1 Laat de kruiden wrijven. Doe gedroogde smaakmakers in een kleine kom en roer ze met een beetje olie totdat ze zijn gecombineerd. De kruiden bevatten smaakvolle ingrediënten (zoals uien en knoflookpoeders) en paprika, die de kalkoenborst een beetje kleur geven tijdens het bakken. Meng voor de kruiden:[1]
    • 1½ theelepel knoflookpoeder
    • 1½ theelepel uienpoeder
    • 1 theelepel paprika
    • 2 theelepels zout
    • 5 maalt zwarte peper
    • 1½ eetlepels olijfolie
  2. 2 Droog de kalkoen en wrijf hem in met kruiden. Haal een verse of ontdooide kalkoenfilet uit de verpakking. Het moet ongeveer 4 kilo wegen (2 kg) en de huid erop hebben. Dep de kalkoenborst met keukenpapier tot de kalkoen droog is. Bedek de kalkoenborst met de kruidenwrijven. Gebruik je handen of een pasteiborstel om het langs de zijkanten en de bovenkant van de kalkoen te verspreiden.[2]
    • De meeste kalkoenborsten komen met de botten, maar je kunt ook een kalkoenborst zonder botten koken.
    • Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration moet je de kalkoenborst niet uitspoelen voordat je het op smaak brengt of kookt. Spoelen van de kalkoen kan bacteriën in de buurt van uw gootsteen en werkruimte verspreiden.[3]
  3. 3 Plaats de knoflook, ui en tijm in de slowcooker. Snijd een kop knoflook horizontaal doormidden en plaats het met de gesneden kant naar beneden in het slowcooker. Neem een ​​ongeschilde knoflook en snijd hem in tweeën. Leg de ui met de gesneden kant naar beneden in de slowcooker. Voeg 5 takjes verse tijm toe of 2 theelepels gedroogde tijm.[4]
    • Het is niet nodig om de verse tijm te hakken of te hakken. Als u de veren heel laat, kunt u ze gemakkelijker verwijderen nadat de kalkoen is gekookt.
  4. 4 Kook de kalkoenborst. Leg de gekruide kalkoenfilet rechtstreeks op de knoflook, ui en tijm in de bodem van de slowcooker. De knoflook en ui moeten de kalkoen omhoog doen zodat deze de bodem van de slowcooker niet raakt. Zet het slowcooker op laag en bak het 6 tot 7 uur. Als uw kalkoenborst meer of minder weegt, gebruik dan deze richtlijnen:[5]
    • 5 uur op laag voor een kalkoenborst van 2 pond (1 kg)
    • 6 tot 7 uur op laag voor een kalkoenborst van 4 tot 6 pond (2 tot 3 kg)
    • 8 tot 9 uur op laag voor een kalkoenborst van 8 tot 10 pond (4 tot 5 kg)

Deel twee van twee:
De turkije borsten serveren

  1. 1 Laat de kalkoen rusten. Test de temperatuur van de kalkoen met behulp van een thermometer. Zodra het 165 graden F (73 graden C) is bereikt, is het veilig om te eten. Steek een stevige houten lepel in de kalkoenholte. Houd verschillende papieren handdoeken in uw andere hand en druk de papieren handdoeken tegen het einde van de kalkoen terwijl u optilt met het handvat van de lepel. Haal de hele kalkoen voorzichtig uit de pot en leg hem op je snijplank. Laat de kalkoen 20 minuten rusten.[6]
    • Door de kalkoen te laten rusten, worden de sappen herverdeeld in de kalkoenborst. Dit voorkomt dat het uitdroogt.
    • Je kunt ook twee grote vleesvorkjes gebruiken om de kalkoenborst uit de pot te houden en op te tillen.
  2. 2 Zeef de vloeistof uit de pot. Plaats een grote maatbeker of beker in uw gootsteen. Plaats een zeef over de maatbeker. Doe ovenwanten aan en houd de crockpot vast. Giet de vloeistof van de bodem van de pot door de zeef en in de maatbeker. Verwijder de zeef en gooi de groenten weg. U zou ongeveer 2 kopjes (475 ml) vloeistof moeten hebben die u voor de jus kunt gebruiken.[7]
    • Als je niet genoeg vocht hebt, voeg dan kippenbouillon of water toe om 2 kopjes te krijgen.
  3. 3 Maak jus terwijl de kalkoen rust. Smelt 4 eetlepels (55 g) boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer 1/4 kop (30 g) bloem erdoor en kook het een minuut. Giet langzaam 1/2 kopje van je kalkoenvloeistof in het water en klop het constant om klonters te voorkomen. Blijf meer vloeistof toevoegen terwijl je zwaait. De jus moet dikker worden tijdens het koken. Proef de jus en breng op smaak met zout en peper.[8]
    • Als u van een dikke jus houdt, kook deze dan langer of gebruik minder kalkoenvloeistof. Voor een jus die gemakkelijk te gieten is, wilt u waarschijnlijk alle 2 de kopjes kalkoenvloeistof gebruiken.
    • Als je knobbels in de jus hebt, kun je een staafmixer gebruiken om de jus snel te mengen tot hij glad is.
  4. 4 Breng de schil onder de grill aan. Zet de grill op te hoog en zorg ervoor dat uw rek laag genoeg is om de kalkoen in de oven te laten passen. Probeer als je kunt de kalkoen ongeveer 30 cm onder de grill te plaatsen. Leg de gekookte kalkoen op een stevige bakplaat of schaal en plaats hem op het rooster. Kook de kalkoen gedurende 3 tot 5 minuten. De huid moet krokant en goudbruin worden.[9]
    • Loop niet weg van de grill terwijl de kalkoen knapperig is. Als het snel bruin wordt, moet u het uit de oven trekken om te voorkomen dat het verbrandt.
  5. 5 Serveer de kalkoenborst met de jus. Zodra de kalkoenhuid goudkleurig is, verwijdert u deze voorzichtig van onder de grill en snijdt deze.Plaats de gesneden stukken op een verwarmde serveerschaal en serveer het meteen. Leg de jus opzij, zodat gasten zichzelf kunnen bedienen.[10]
    • Als u ervoor kiest de kalkoen een tijdje in de oven warm te houden voordat u hem serveert, kan de kalkoen droog of zelfs taai worden. Als u het warm moet houden voordat u het serveert, wikkel het dan goed en laat het braden voordat u het serveert.