Of je nu vers slangevlees hebt gekocht op een markt waar slang een populair gerecht is, of je hebt een slang speciaal voor het avondeten gevild, je vindt in het gemiddelde kookboek geen recept voor slangenvlees. Snake is ergens tussen kip en vis in textuur en smaak, en kan worden gemaakt als een van beide. Dit artikel schetst een recept dat ook geschikt is voor bluegill, zodat het resulterende vlees doet denken aan een kleine vis van het meer.

ingrediënten

  • 1 slang, verkregen van een vertrouwde bron of vertrouwde omgeving; vermijd het risico van het eten van een slang die een vergiftigd knaagdier heeft opgegeten
  • 1 doos maïsbroodmix
  • 1/2 c eiwitten
  • Knijp zwarte peper
  • 1/2 "olie (afhankelijk van de panmaat)

Stappen

  1. 1 Koel het vlees zo snel mogelijk. Het kan ook worden bevroren. De integriteit van het vlees blijft intact en de verkleuring van de huid blijft onaangetast.
  2. 2 Huid de slang. Snijd het hoofd af, verwijder de huid en verwijder de ingewanden van de dode slang.
  3. 3 Spoel het vlees, en snijd het in stukken met een scherp mes of een pluimveeschaar. Maak de sneden tussen en onder dezelfde hoek als de ribben om te voorkomen dat de ribben worden doorgesneden. Als de ribben worden doorgesneden, kunnen ze na het garen moeilijk uit het vlees te verwijderen zijn. Sommige mensen weken de klaar-aan-kook slang stukken in zout water voor een dag of twee om het resterende bloed of "gaminess" van het vlees te verwijderen.
  4. 4 Doop de segmenten in een beetje eiwit (melk zou ook doen) voordat je ze in een peper en zoete maïsmeel-mix (of maïsbrood-mix met wat extra zwarte peper) gebaggerd hebt. Schud het teveel af.
  5. 5 Verwarm ongeveer 3/4 "(2 cm) canola-, plantaardige of pinda-olie in een zware koekenpan tot behoorlijk heet. Voeg de stukjes slang één voor één toe om te voorkomen dat de temperatuur te snel in de pan valt. Gebruik een tang om uw vingers weg te houden van de zinderende hete olie, let op gevaarlijke splatters en gebruik indien nodig een scherm om rommel te voorkomen. Draai de slangen, net zoals het beslag goud begint te kleuren - tegen de tijd dat het begint te bruinen, zal de slang te gaar zijn. Er is niet veel vlees op de botten en de spieren zijn dun en mager.
  6. 6 Afgieten en afkoelen. Verwijder de slangen voordat ze helemaal klaar zijn - ze blijven koken nadat ze uit de pan zijn gehaald - en leg ze op papieren handdoeken om af te tappen en af ​​te koelen.
  7. 7 Serveer je gefrituurde slangetjes warm, en verstrek servetten - dit is vingervoedsel. Begeleid bij bijna alles wat je zou serveren bij gefrituurde vis.
  8. 8 Eet het slangenvlees. Er moet een spierlijn zijn langs beide zijden van de wervelkolom; dit is het dikste stuk vlees op het lichaam van de slang. De ribben zijn vrij stevig bevestigd aan de wervelkolom, dus schraap je tanden er stevig overheen om de rest van het vlees van de ribben te verwijderen.