Heb je veel appels beschikbaar? Of misschien heb je je altijd afgevraagd hoe oma "appelmoes ophief"? Hier is hoe je je voorraadkast kunt vullen met heerlijke, volledig natuurlijke, appelmoes zodat je familie nog een tijdje kan genieten.

Stappen

  1. 1Verkrijg appels.
  2. 2Verkrijg inblikproducten (zie onderstaande lijst).

Methode één van de acht:
Bereid het keukenwerkgebied voor

  1. 1 Ruim tenminste 9 strekkende meter aanrechtruimte op. Je hebt minimaal 3 voet (0,9 m) aan beide zijden van een gootsteen en nog wat meer nodig.
  2. 2 Veeg of verwijder het vrijgemaakte gebied grondig. Je appelmoes wordt goed gaar als je klaar bent, dus maak je geen zorgen te veel over "ontsmetten".
  3. 3 Leg schone handdoeken op de werkplekken. Appels zijn sappig en je zult te maken krijgen met een bepaalde hoeveelheid gemorst voedsel, hoe voorzichtig je ook bent, dus het is het beste om voorbereid te zijn. Een handdoek onder het snijplankgedeelte, een handdoek onder het vulgedeelte van de pot en een handdoek om de hete potten op te zetten (gebruik het als een grote "hot pad") werkt goed.
  4. 4 Stel uw werkgebieden in. U hebt een snijgebied, een vulgebied en een koelruimte nodig (ongeveer 3 lineaire voet per gebied).
  5. 5 Bereid de kachel voor door deze grondig te reinigen. Verwacht het opnieuw te reinigen als u klaar bent met inblikken.

Methode twee van acht:
Bereid de appels voor

  1. 1 Was de appels in schoon water. Vermijd het gebruik van zeep, omdat het de saus later op smaak brengt. Het doel van het wassen is om vuil, bladeren, enz. Van het fruit te verwijderen.
  2. 2 Kwart de appels. Doe niet de moeite om stelen, kernen, zaden enz. Te schillen of te verwijderen. Uw vergiet zal dit alles later verwerken en de schil bevat niet alleen veel voedingsstoffen, maar (als rode appels worden gebruikt) zal ook een mooie kleur aan uw saus toevoegen. heel anders zijn dan die pot die je net bij de kruideniers hebt gekocht. Voor nu, concentreer u enkel op het snijden van de appelen in uniforme brokken om te stomen.
  3. 3 Plaats een half kopje water op de bodem van de ketel die je gebruikt om de appels te koken. Dit voorkomt de mogelijkheid om de appels te verbranden in plaats van ze alleen maar te stomen. Sommige appels zijn sappiger dan andere en je kunt het water overslaan ... maar je moet experimenteren met je verschillende soorten appel om te weten hoeveel water je moet toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen.
  4. 4 Vul de waterkoker met gevierendeelde appels.
  5. 5Plaats de waterkoker op het fornuis, plaats het deksel op de waterkoker en zet de brander op hoog.
  6. 6 Kook de appels totdat ze uitzetten met stoom. De appels moeten gemakkelijk "schimmelen" wanneer ze worden aangeraakt. Als de appels helemaal rubberachtig zijn, laat ze dan langer koken. Extra koken doet de appels geen pijn, maar tijdens het koken zullen je vergiet (en mogelijk je arm) harder werken.

Methode Three of Eight:
Stel je vergiet in

  1. 1 Kies je vergiet.
    • Een ouderwetse hand vergiet. Dit lijkt op een geperforeerde kegel met een houten stamper. Dit is de meest arbeidsintensieve colanders die beschikbaar zijn. Je stopt de appels erin en gooit ze door de gaten.
    • Een Foley Food Mill. Dit ziet eruit als een steelpan met een geperforeerde bodem en een peddel met handvat dat is gedraaid om het voedsel door het rooster te drukken. Dit is nog steeds vrij arbeidsintensief. Je legt de appels erin, plaatst de molen op de sauscontainer en drukt de gekookte appels door de gaten. Stelen, zaden en huid blijven achter, dus je moet dit in charges doen, de zaden verwijderen, etc. periodiek.
    • Victorio zeef. Dit klemt aan je aanrechtblad. Je plaatst de appels in de hopper aan de bovenkant en draai aan de hendel om de appels door het lange, kegelvormige vergiet te kurken. Appelmoes komt uit de zeef; Zaden, stelen en schil komen uit het gat aan het uiteinde. Je hebt twee opvangbakken nodig ... een voor saus, een voor de niet-brandbare delen van de appels.
    • Een zeefopzetstuk op een keukenmachine (getoond op de foto's) werkt als de Victoria zeef, maar de machine biedt de startkracht en bespaart je arm veel werk.
  2. 2 Stuur de gekookte appels door de zeef. Houd twee containers onder de uitlaten. Eén voor saus, één voor stelen / zaden etc.
  3. 3 Voeg desgewenst suiker of kruiden toe aan de saus.
  4. 4 Kom goed bij.

Methode vier van acht:
Jar voorbereiding

  1. 1Zorg ervoor dat de potlip glad is, zonder spaanders of scheuren.
  2. 2 Steriliseer de potten met een van de volgende methoden:
    • Plaats ze, openend, in een kanner met kokend water. Laat de potten ongeveer 10 minuten koken / stomen.
    • Plaats de lege potten op het rooster in de oven, zet deze op 250 graden en laat ze 10 minuten opwarmen.
    • Doe ongeveer 1 "water in elke pot en magnetron ze gedurende 4-5 minuten per pot.
  3. 3 Verwijder de potten en plaats ze op handdoeken in de buurt van het vergiet voor het vullen.

Methode Vijf van Acht:
De potten vullen

  1. 1 Plaats een trechter in de opening van een pot. Je kunt andere methoden gebruiken om te vullen, maar de trechter vermijdt veel rotzooi met lepels, kannen, maatbekers, enz.
  2. 2Giet of lepel de nieuw geperste appelmoes in de potten.
  3. 3 Laat "hoofdruimte" in de potten. Vul alleen tot de "schouder" van de pot om de inhoud tijdens het koken uit te breiden.
  4. 4 Inspecteer elke pot om ervoor te zorgen dat de potlip schoon is, zonder saus of stukjes merg. Veeg eventuele resten appel weg van de rand van de pot voordat u het deksel plaatst.
  5. 5 Plaats een nieuw, ongebruikt potdeksel op de opening met de rubberen afdichting op het glas.
  6. 6 Houd het potdeksel op zijn plaats met een potring.
  7. 7 Knijp in de potring, maar draai niet te vast. Het doel is om tijdens het koken stoom te laten ontsnappen en toch de deksel te laten afdichten wanneer de pot afkoelt.

Methode Six of Eight:
cooking

  1. 1 Plaats het rek in de canner.
  2. 2 Plaats de gevulde potten, met het deksel naar boven, op het rek in de kan.
  3. 3 Laat de gevulde potten in het hete waterbad zakken met behulp van de handgrepen van het rek.
  4. 4 Plaats het deksel op de kan en kook minstens 15 minuten voor pinten, 20 minuten voor kwart gallons. Controleer inblikkenboeken op tijdsverschillen voor grotere hoogten enz. Hiermee wordt de inhoud gepasteuriseerd.
  5. 5Verwijder het deksel van de canner en til de potten op met behulp van het rek.
  6. 6Laat de potten iets afkoelen voordat u de koektangen gebruikt om ze uit de canner te verwijderen en op het aan de handdoek afgedekte werkblad te plaatsen.
  7. 7 Laat de potten afkoelen. U hoort de deksels van de kannen dicht blijven zitten met een beetje "plink" geluid wanneer hun deksel naar beneden vouwt vanwege de koellucht in de kan waardoor een vacuüm ontstaat.
  8. 8Verwijder de kruikringen nadat de pot is verzegeld en verwijder eventuele vruchtresten van de buitenkant van de potten.
  9. 9 Koel elke niet-afgesloten pot met appelmoes om te voorkomen dat ze snel slecht worden. Eet ze zo snel mogelijk of kook ze opnieuw in met nieuwe deksels en ringen om ze te verzegelen.
    • Sommige koks zullen een onverzegelde pot ondersteboven keren (met het deksel er nog op) om de nog warme appelmoes tegen het deksel te drukken. Dit verwarmt de pakking op het deksel en kan voldoende zijn om de pot te laten verzegelen.
  10. 10Bewaar verzegelde potten op een koele, droge plaats voor maximaal enkele jaren.

Methode Seven of Eight:
Opruimen

  1. 1 Spoel alle keukengerei zorgvuldig af. Er is niets grover (of moeilijker) te verwijderen dan een jaar oude appelmoes op je uitrusting wanneer je dit volgend jaar weer doet.
  2. 2Gebruik een schrobborstel om alle appelresten van het vergiet te verwijderen.
  3. 3Was de handdoeken apart van ander wasgoed, want appelresten kunnen vlekken achterlaten op lichte kleding.
  4. 4Reinig de aanrechtbladen en de kachel opnieuw.
  5. 5 De vloer dweilen. Gekookte appelkwarten hebben een vervelende gewoonte om op ongelegen momenten op de grond te "springen". Ze later vinden met je voet kan op zijn best verontrustend zijn.

Methode Acht van de acht:
afwerking

  1. 1Geniet van je heerlijke en gezonde zelfgemaakte appelmoes op pannenkoeken, wafels of alleen.