Gebakken aardappelen zijn de perfecte hapjes en een heerlijke aanvulling op menig maaltijd. Er zijn nogal wat goede manieren om gefrituurde aardappelen te maken, dus dit artikel geeft een overzicht van de meest algemeen genoten van gefrituurde aardappelgerechten.

ingrediënten

Kleine stukjes gebakken aardappelen:

  • 1 kg aardappelen
  • 1 oz / 25g / 2 eetlepels boter en 30 ml / 2 eetlepels olie

Grote brokken gebakken aardappelen:

  • 1-2 grote aardappelen
  • 1/4 kop (60 ml) van pinda, zonnebloem of olijfolie
  • Specerijen zoals gewenst (zie hieronder)

Optionele kruiden:

  • Knijp rozemarijn
  • Pinch-gedroogde mosterd
  • Knijp citroengras
  • Knijp versgemalen zwarte peper
  • Knijp zeezout

Gesneden gebakken aardappelen (cottage Fries):

  • 1 kg aardappelen
  • 30 g (2 eetlepels) boter
  • 1/2 kop / 125 ml plantaardige olie
  • 1 middelgrote bruine ui, dik gesneden (kan worden vervangen met groene paprika / groene paprika indien gewenst)

Lyonnaise aardappelen:

  • Aardappelen van 2 lb / 900 g, in de schil en geschrobd
  • 3-4 (45-60 ml) eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 2 grote uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 1-2 teentjes knoflook (optioneel)
  • 6-8 fijngehakte plakjes bacon, korst verwijderd
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 afgestreken eetlepels (3 g) verse gemengde kruiden of munt, gehakt (of 1 afgestreken eetlepel (1,5 g) gemengde gedroogde kruiden of munt)

Methode één van de zes:
Kleine stukjes gebakken aardappelen

  1. 1 Schil de aardappelen indien gewenst. Peeling is niet essentieel; dit is afhankelijk van de kwaliteit van de aardappelen en persoonlijke voorkeur. Als je de schil intact laat, zorg dan dat deze goed is schoongemaakt.
  2. 2 Snijd de aardappelen in kleine stukjes. Richt op kleine kubusachtige vormen met een diameter van ongeveer 1 inch / 2,5 cm.
  3. 3 Kook de aardappelbrokjes voor elkaar. Dit zorgt voor een grondige bereiding wanneer het wordt gebakken, wat resulteert in een zachte midden- en knapperige buitenste textuur.
    • Voorgekookte aardappelen kunnen ook in blokjes gesneden en gebakken worden. Dit kan een goede manier zijn om overgebleven gebakken of geroosterde aardappelen op te gebruiken.
    • U kunt deze stap overslaan met dien verstande dat de gefrituurde stukken misschien niet zo zacht worden als u zou willen. Kleine blokjes aardappel zullen meestal voldoende in het oliemengsel garen zolang ze zorgvuldig worden verzorgd en niet verbranden voordat ze voldoende gaar zijn.
  4. 4 Voeg de boter en olie toe aan de braadpan of koekenpan. Verwarm de vetten tot ze borrelen.
  5. 5 Plaats een laagje van de in blokjes gesneden aardappelen in de pan. Pas op dat je niet overloopt met hete olie - gebruik een langgeroest gebruiksvoorwerp om afstand tussen jou en de olie te creëren.
  6. 6 Bak 4-5 minuten. Draai voorzichtig een of twee keer om tijdens het koken; gebruik een grote visplak of spatel. Wanneer alle kanten goud kleuren, zijn de aardappelen klaar.
  7. 7 Gebruik een schuimspaan of tang om de gebakken aardappelen uit de pan te verwijderen. Laat uitlekken op een theedoek.
  8. 8 Serveer onmiddellijk. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Methode twee van zes:
Grote brokken gebakken aardappelen

  1. 1 Schil de aardappelen. Snijd in grote stukken.
  2. 2 Kook de aardappelbrokjes voor elkaar. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat ze voldoende zacht worden tijdens het frituren.
    • Het kan werken met sommige aardappelrassen om de aardappelbrokjes ongeveer 5 minuten in een kom water te weken.
  3. 3 Doe 1/4 kop (60 ml) olijf-, pinda- of zonnebloemolie in een pan en zet op middelhoog vuur.
  4. 4 Leg twee stukjes aardappel in de pan voordat deze opwarmt. Dit is een vrij lastige stap, dus houd de stukjes aardappel in de gaten en beweeg ze over de pan totdat je een start ziet bakken; het is nu klaar om de aardappelen te bakken.
  5. 5 Leg de aardappelschijfjes in de pan voordat de olie te heet wordt. Olie kan verbranden en een vies vuur veroorzaken.
  6. 6 Seizoen indien gewenst. Bestrooi de aardappelen met citroengras, rozemarijn en gedroogde mosterd (optioneel).
  7. 7 Bak de aardappelen gedurende 15 tot 20 minuten om de één tot drie minuten, totdat ze goudbruin zijn, niet half verbrand. Zorg ervoor dat de bodem van de pan gelijkmatig bedekt is met stukjes aardappel na elke keer dat u roert. Als er kale plekken zijn waar er niets in de olie braadt, verspilt dit tijd en energie.
  8. 8 Verwijder de aardappelen uit de pan zodra ze zijn gebakken. Dit zal voorkomen dat ze vettig worden.
  9. 9 Als je de aardappelen uit de pan haalt, doe ze dan op verschillende papieren handdoeken om de olie op te nemen.
  10. 10 Bestrooi met zout en peper (optioneel).
  11. 11 Afgewerkt. De aardappelen zijn nu klaar om te serveren.

Methode drie van zes:
Gesneden gebakken aardappelen (cottage Fries)

  1. 1 Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 2 mm (0,08 inch) dik. Gebruik een scherp mes of mandoline om de plakjes te maken.
  2. 2 Vul een grote kom met koud water. Plaats de aardappelplakjes in de kom. Laat het 30 minuten staan; dit voorkomt verkleuring.
  3. 3 Drain. Dep droog met keukenpapier of absorberend papier.
  4. 4 Doe een derde van de boter en een derde van de olie in de pan of koekenpan. Verwarm tot het borrelt.
  5. 5 Voeg een derde van de aardappelschijfjes en een derde van de gesneden uien toe. Kook, af en toe roerend. Als de aardappelen licht gebruind en doorgekookt zijn, haal ze dan van het vuur.
  6. 6 Giet af op keukenpapier. Blijf warm door het te bedekken met een schone theedoek of iets dergelijks.
  7. 7 Herhaal met de andere twee derden, in twee groepen.
  8. 8 Plaats alle gekookte cottage frietjes terug in de koekenpan of koekenpan. Gooi te combineren en breng op smaak.
  9. 9 Serveer onmiddellijk. Strooi verse gehakte kruiden over de top voor een garnering, indien gewenst.

Methode vier van de zes:
Lyonnaise aardappelen

  1. 1 Kook de aardappelen in kokend water. Kook tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten).
  2. 2 Drain. Laat voldoende afkoelen om het te verwerken en knip het in even blokjes van ongeveer 2 cm doorsnede.
  3. 3 Verhit de helft van de olie in de braadpan of koekenpan. Bak de uien en knoflook goudbruin. Haal het uit de pan en houd het warm.
  4. 4 Voeg de bacon toe. Bak tot ze knapperig zijn en laat de olie daarna op de gebakken uien druipen voor extra smaak.
  5. 5 Voeg de andere helft van de olie opnieuw toe aan de pan. Voeg de aardappelblokjes toe en bak tot ze gelijkmatig bruin zijn.
  6. 6 Herstel de uien en het spek in de pan met de aardappelen. Breng goed op smaak en kook dan nog een paar minuten.
  7. 7 Haal van het vuur. Roer de vers gehakte kruiden door het mengsel. Verander in een serveerschaal.
  8. 8 Bestrooi met een paar extra kruiden voor garnering. Dien onmiddellijk; dit wordt het best warm gegeten.

Methode vijf van zes:
Eenvoudig gebakken aardappelen

Dit dient ongeveer 2-3 personen.

  1. 1 Snijd 3 grote aardappelen. Als je niet groot bent over 5 kleine, geef je er de voorkeur aan. Snijd in kleine brokjes.
  2. 2 Giet olie in de pan, net genoeg om de bodem van de pan te vullen. Draai de kachel op ongeveer een 4 en laat het opwarmen.
  3. 3 Terwijl je wacht tot de pan op temperatuur is, snijd je wat ui. Snijd in zeer kleine brokken.
  4. 4 Ga zout, peper en knoflookzout halen.
  5. 5 Als de pan is opgewarmd, giet je de aardappelen voorzichtig in. Draai de kachel op een 6.
  6. 6 Direct nadat je de aardappelen in de pan hebt gedaan, giet je knoflookzout over de aardappelen samen met het zout en de peper. Het is aan jou om te bepalen hoeveel je zou willen toevoegen.
  7. 7Laat de aardappelen ongeveer 18 tot 20 minuten op de pan bakken
  8. 8 Nadat ze voor die tijd verwarmd zijn, bak ze nog ongeveer 18 tot 20 minuten.
  9. 9 Neem uit de oven als ze goudbruin en krokant zijn. Ga je gang en serveer.

Methode Zes van de zes:
Andere manieren om Fry-aardappelen te ondekken

  1. 1 Kies een van de andere mogelijke manieren om aardappelen in een ondiepe pan te bakken. Voorbeelden zijn:
    • Hash browns
    • Aardappelkroketten
    • Gebakken aardappelen
    • Aardappelpannenkoekjes, beignets of pasteitjes zoals rosti.