Absint is een voorheen verboden geestendrank die is gemaakt met Artemisia absinthium (alsem) en andere kruiden. Het is ook bekend als la fée verte (de groene fee). Tijdens de 19e eeuw werd absint een zeer populaire drank in Centraal-Europa, hoewel het uiteindelijk werd verboden. Na jarenlang illegaal te zijn geweest, is echte absint in veel landen weer legaal. En zoals elke grote geest, zijn er veel drinkrituelen rondom. Probeer er een, probeer het allemaal - begin maar niet groen te zien.

Stappen

  1. 1 Kies een kwaliteitsfles absint. Absint is gemaakt met behulp van veel verschillende methoden en ingrediënten. Er zijn verschillende normen die iemand helpen te bepalen of een bepaald merk absint authentiek en van hoge kwaliteit is. Het is ook mogelijk om absint te maken, hoewel dit gevaarlijk is en niet wordt aanbevolen.
    • Verschillende merken absint bevatten overal verwaarloosbare hoeveelheden thujon tot ongeveer 35 mg / kg thujon. Zie de Tips hieronder voor meer informatie over de rol van thujon in absint. Internationale normen vereisen dat alcoholische dranken die meer dan 25 procent alcohol bevatten, niet meer dan 10 mg / kg thujon bevatten, terwijl bittere dranken tot 35 mg / kg thujon kunnen bevatten. Als een absint wordt aangeduid als een bitter, bevat deze waarschijnlijk 10 tot 35 mg / kg thujon.
    • Thujone is illegaal als een levensmiddelenadditief in de Verenigde Staten, maar authentieke absint met verwaarloosbare hoeveelheden thujon kan legaal worden verkocht. Vintage flessen voorverbod als absint kunnen worden verkregen, en het is bekend dat sommige van de mindere kwaliteitsversies buitensporig hoge niveaus van thujon en schadelijke vervalsmiddelen bevatten, zoals koperzouten, aniline kleurstof en antimoontrichloride. Deze omstandigheden hebben mogelijk geleid tot de slechte reputatie van Absint.
  2. 2 Houd er rekening mee dat absint van hoge kwaliteit het louche-effect moet laten zien. Het is wenselijk dat de absint geleidelijk stijgende troebelheid (ondoorzichtigheid) vertoont of gedeeltelijk doorschijnend wordt terwijl ijswater er geleidelijk aan wordt toegevoegd. Dit staat bekend als het louche-effect. De geruisde kleur moet zowel complexiteit als nuance vertonen en de absint mag niet snel ondoorzichtig worden.
    • Er moet echter worden opgemerkt dat niet alle kwaliteit als absint ondoorzichtig wordt, omdat het louche effect voornamelijk wordt geproduceerd door de kruiden, anijs en venkel. Absint smaakt typisch naar drop vanwege de toevoeging van dergelijke kruiden. Het louche effect wordt geproduceerd door de neerslag van de etherische oliën van kruiden.
  3. 3 Selecteer absint die is gemaakt van natuurlijke, hele kruideningrediënten. De beste absint wordt gemaakt met hele, natuurlijke kruiden en bevat geen kunstmatige ingrediënten zoals kunstmatige kleuren en smaken. De kruiden zijn alleen vermalen, zodat ze efficiënt kunnen worden gebruikt tijdens de distillatie- en extractieprocessen. De lichtgroene kleur van typische absint van hoge kwaliteit wordt geleverd door het chlorofyl dat wordt geëxtraheerd uit hele, natuurlijke kruiden.
    • Een absint die heldergroen is, kan kunstmatig gekleurd zijn. Niet alle kwaliteit absint heeft echter een groene kleur. Absint van hoge kwaliteit kan ook helder, oranje of rood zijn, maar de kleur moet worden meegegeven door natuurlijke kruideningrediënten zoals petite alsem.
    • Vintage absint heeft misschien een oranje kleur, omdat het chlorofyl na verloop van tijd vervaagd zal zijn. Als je het geluk hebt om een ​​fles uitstekende absint te krijgen, overweeg dan het flesje te openen met een voedselwetenschapper om ervoor te zorgen dat de geest inderdaad veilig is om te drinken.
  4. 4 Selecteer absint met een hoog alcoholpercentage. De best smakende absint valt in het bereik van 45-68 procent alcohol per volume. Absinthe is traditioneel ongeveer 136-proof geweest. Een zeer hoog alcoholpercentage wordt niet als overdadig beschouwd, omdat absint traditioneel wordt verdund met water voordat het wordt gedronken en het is de bedoeling dat het langzaam in de loop van de tijd wordt nippend, zodat de effecten van alcohol het subtiele en aangename effect van de kruiden niet overschrijden. .

Methode één van de zes:
Klassiek Frans

  1. 1 Giet ongeveer één ons (30 ml) absint in een glas. Er zijn verschillende soorten brillen die kunnen worden gebruikt, sommige met een antiek of historisch ontwerp en andere met een meer modern ontwerp. Franse absint-glazen, zoals een pontarlier-bril, zijn zeer geschikt voor het Franse Absint-ritueel. Er zijn verschillende stijlen reservoirglazen verkrijgbaar, maar elke stijl heeft een afzonderlijk of bolvormig bodemgebied dat de hoeveelheid absint aangeeft die in eerste instantie moet worden gegoten.
  2. 2 Leg een platte, geperforeerde absintlepel over de rand van het glas en plaats een enkele kubus met suiker op het geperforeerde gedeelte van de lepel. Dit is gebruikelijk, maar is niet noodzakelijk. De suiker wordt traditioneel gebruikt om de bittere smaak van de alsem in evenwicht te brengen.
  3. 3 Druppel heel zuiver ijskoud water in de absint vanuit een kleine kan. Deze zeer langzame en geleidelijke toevoeging van het water vormt het hart van het Absint-ritueel en wordt met of zonder de suiker gedaan. Bij het gebruik van suiker druppelt het koude water over de suiker en in de drank, waardoor de suiker langzaam oplost in de absint. Absint van zeer hoge kwaliteit kan vakkundig worden ervaren met het ijskoude water.
    • Er worden drie of vier ons water per ons absint toegevoegd.
    • Aan de waterkan kunnen desgewenst ijsblokjes worden toegevoegd, maar zorg ervoor dat ze niet in het glas absint vallen.
    • Als het water wordt toegevoegd aan de absint, moet de absint langzaam maar zeker doorsijpelen.
    • Absinthe fonteinen werden traditioneel gebruikt om het ijskoude water in absint-drankjes te laten druipen.
    • Brouilleur-apparaten kunnen ook worden gebruikt om het water automatisch in een afzonderlijke bril te laten druppelen. De brouilleur wordt over het glas geplaatst en water, ijsblokjes of ijswater (en desgewenst suiker) worden eraan toegevoegd.Het water druppelt geleidelijk door de brouilleur in de absint. De brouilleur wordt verwijderd voordat de voorbereide absint wordt gedronken.
  4. 4 Roer het drankje met de absintlepel door nadat het water is toegevoegd. Aan de afgewerkte drank kunnen twee of drie ijsblokjes worden toegevoegd, maar deze praktijk kan door absint-puristen worden afgekeurd.

Methode twee van zes:
Tsjechische of moderne Boheemse

  1. 1 Giet een dosis absint in een glas en plaats een suikerklontje op een absintlepel of theelepel.
  2. 2 Week de suiker in absint door hem in de absint te dopen met de lepel of er een beetje absint over te gieten.
  3. 3 Steek de absint-gedrenkte suiker ongeveer een minuut in het vuur, zodat de suiker begint te karamelliseren. (Dit wordt niet aanbevolen omdat het extreem gevaarlijk kan zijn vanwege het hoge alcoholgehalte waardoor de Absint zeer ontvlambaar wordt). Als een absintle-lepel wordt gebruikt, zorg dan dat de suiker het doet niet branden, noch in de absint druipen, waardoor de smaak ervan wordt verpest.
  4. 4 Giet ijskoud water over de suikerklontje voordat deze bruin en brandend begint te worden. Dit proces zou het louche effect moeten produceren.
  5. 5 Gebruik deze methode op de juiste manier. Hoewel afgekeurd door sommige absinthe liefhebbers, is deze niet-traditionele methode de laatste jaren populair geworden. Een absint met een hoog alcoholpercentage zal gemakkelijker ontbranden, maar het is zeker niet aan te bevelen om absint van hoge kwaliteit in brand te steken.

Methode drie van zes:
"Glas in een glas"

  1. 1 Plaats een klein glas vol met absint (met een gram absint) in een groter leeg glas.
  2. 2 Druppel het koude water in het kleine glas, waardoor de inhoud van het kleine glas overloopt in het grotere glas. Zodra de drie of vier ons water zijn toegevoegd, bevat het grote glas het absint- en watermengsel, terwijl het kleine glas alleen water bevat.
  3. 3 Verwijder het kleine glas uit het grotere glas voor het drinken van de absint van het grotere glas.

Methode vier van de zes:
"Backdraft"

  1. 1 Merk op dat deze methode gevaarlijk kan zijn indien ongepast gedaan. Omdat het gaat om het ontsteken van de absint in vuur en vervolgens het plaatsen van je handpalm over het borrelglas om de vlam te doven, ben je letterlijk aan het spelen met vuur. Als je niet zeker bent van de aanwijzingen of je onveilig voelt over de gedachte om ze uit te voeren, probeer dan alsjeblieft niet. Je speelt letterlijk met vuur.
    • Begrijp ook dat deze methode impliceert dat je een opname van absinthe straight drinkt, zonder verdunning. Omdat absint een ongelooflijk sterke alcohol kan zijn, wordt deze methode niet aanbevolen voor lichte drinkers.
  2. 2 Pak een klein shotglas en vul er ongeveer ¾ van met absint. Zorg ervoor dat de absint het borrelglas niet volledig vult. Zorg er ook voor dat de palm van je hand comfortabel over de hele rand van het borrelglas past. Je kunt de backdrafttruc niet uitvoeren als de rand van het glas groter is dan je handpalm.
  3. 3 Met een lucifer of een aansteker, steek het schot van absint in brand. De vlam moet onmiddellijk worden ingenomen en gemakkelijk verbranden vanwege het alcoholgehalte van absint.
    • Notitie: Laat de absint niet lang branden. Slechte dingen kunnen gebeuren, hoe langer je de absint laat branden. Het borrelglas wordt heter en verhoogt het risico op verbranden. De vlam verbrandt ook de alcohol en kruiden van de absint en ruïneert de delicate smaken. Ook kan je glas barsten als je de vlam te lang laat branden, of als je een plastic beker gebruikt, kan het smelten (en ook plastic dampen afgeven).
  4. 4 Plaats snel je handpalm over de rand van het borrelglas, bedek hem volledig en doof het vuur.Doe dit niet langer dan 5 seconden nadat de drank in vuur en vlam is gezet. U zou een zuigeffect moeten voelen als u uw hand over de hele rand van het borrelglas legt.
    • Hoewel je zou denken dat het zou branden om je hand boven de vlam te plaatsen, wordt de vlam vrijwel onmiddellijk verstikt omdat er geen zuurstof meer is om als brandstof te dienen. Contra-intuïtief, dit proces zou helemaal geen kwaad moeten doen als je de absint niet heel lang laat branden.
  5. 5 Breng het borrelglas naar je neus, breek langzaam de zuigkracht en adem de alcoholdamp in die door de vlam wordt geproduceerd. Verwijder slechts een klein deel van je handpalm van het shotglas in plaats van je hele hand in één keer te verwijderen.
  6. 6 Sip of schiet op de absint. Geniet er op je gemak van of neem het in één klap mee.

Methode vijf van zes:
Nette Absinthe

  1. 1 Drink absinthe straight (netjes). Het kan ideaal zijn om vintage absint netjes te proeven, omdat dit het mogelijk maakt om een ​​aantal van de specifieke nuances van een bepaald sample van absint te evalueren.
  2. 2 Houd in gedachten dat dit niet gebruikelijk is vanwege het zeer hoge alcoholgehalte van traditionele absint.
  3. 3 Vergeet echter niet dat het louche-effect een zeer belangrijke kwaliteit van absint is en daarom moet worden ervaren bij het bereiden van absint van hoge kwaliteit.

Methode Zes van de zes:
Genieten van Absinthe in Cocktails

  1. 1 Probeer een Death in the Afternoon. Eenvoudig en verfijnd, deze drank werd beroemd beschreven door Ernest Hemingway. Vraag het de Amerikaanse meester: "Giet 1 jigger van absint in een champagneglas en voeg ijskoude champagne toe totdat het de juiste melkachtige melkachtige smaak heeft bereikt. Drink er driekwart van deze langzaam."[1]
  2. 2 Probeer een Absinthe Sazerac. De sazerac, gecreëerd door Antoine Amédée Peychaud in de vroege jaren 1800, is een van de oudste bekende cocktails.[2] Voeg wat absint toe aan dit stellaire recept om het echt op te laten vallen.
    • Voeg drie streepjes absint toe aan een emmer glas dat bijna gevuld is met ijsblokjes. In een cocktailshaker met ijs, meng krachtig:
      • 2 ons Osocalis-brandewijn
      • ¼ ounce eenvoudige siroop
      • 2 streepjes Peychaud's bittertjes.
    • Giet de inhoud van de cocktailshaker in het emmerglas. Roer lichtjes en veeg de rand af met citroenschil voordat je het als garnering toevoegt. Afgewerkt.
  3. 3 Probeer een absinthe sour. Het gebruik van vers citroensap past mooi bij de kruiden in absint en de botanicals in gin. Probeer deze interessante cocktail als je verse citroenen, absint en gin bij de hand hebt!
    • Meng het volgende krachtig in een met ijs gevulde cocktailshaker en zeef in een martini-glas:
      • ½ oz. absint
      • 1 theelepel basterdsuiker
      • ¾ oz. citroensap (sap 1/2 citroen)
      • 1 ons. gin.
  4. 4 Probeer Rosalie's hete Franse zoen. Bereid je voor om absint op te lossen met behulp van de Classic French-methode. Vervang het ijskoude water door hete muntthee. Ga door met het gebruik van de Franse methode. Genieten!
  5. 5 Laat een Kalashnikov-opname maken.
    • Plaats 1/2 citroenwodka in een borrelglas. Vul 1/2 met absinthe.
    • Drijf een schijfje citroen erover.
    • Plaats een suikerklontje bovenop de citroen.
    • Druppel op meer absint.
    • Steek het in brand.
    • Blaas de vlam uit of gebruik de backdraft-methode om je handpalm over de beker te plaatsen.
    • Drink de foto.